Empanadas à la menthe

Si nous sommes quelque chose dans cette maison, ce sont des amoureux de la menthe. Mais ce n’était pas toujours le cas pour moi. J’avais l’habitude de ramasser des tasses de beurre d’arachide sur des galettes à la menthe. J’avais l’habitude de sauter toutes les recettes Giada qui utilisaient de la menthe fraîche. Tout cela a changé lorsque j’ai découvert que M. Dessert For Two est un démon à la menthe. Quand il m’a dit qu’il aimait un bon sandwich au beurre d’arachide et à la menthe (je vous bâillonne), il savait que j’allais devoir incorporer de la menthe dans ma cuisine pour lui.

Le premier repas que je lui ai préparé était une recette de Giada: j’ai brossé des filets de saumon sans peau avec du nectar d’agave et les ai placés sur le gril. Ensuite, je suis allé travailler sur l’orange suprême pour une salade de menthe et d’orzo avec une vinaigrette au champagne. Apparemment, les agrumes surprenants à une date sont très impressionnants, du moins me dit-on.

On dirait que ma cuisson n’est devenue rien de plus que des accessoires pour glaces: smoothies croquants, petites garnitures suintantes et chaudes lots de biscuits pour briser les premiers entre eux.

Ces tartes à la menthe remplissent une double fonction: c’est amusant à faire à partir de zéro (et bien mieux que la variété achetée en magasin), mais elles sont également délicieuses, hachées et pliées en crème glacée au chocolat maison.

J’ai un mot d’avertissement pour cette recette: Vos empanadas doivent être congelés solides avant de les tremper dans du chocolat. Fondamentalement, nous versons du sucre dans du chocolat chaud; Le potentiel de fusion est élevé. Si cela vous arrive, évitez la frustration et versez toutes les crêpes dans le chocolat, remuez et servez comme une sauce chocolat-menthe chaude pour garnir une glace. Le meilleur de nous arrive. La prochaine fois, faites vite sur le chocolat: mettez les burgers de côté, retournez-les avec une fourchette, puis retirez-les immédiatement pour les remettre au congélateur.

Ingrédients

• 1 tasse de sucre en poudre, en plus pour rouler
• 2 cuillères à café de sirop de maïs léger
• 2 cuillères à café d’eau
• 1/4 cuillère à café d’extrait de menthe
• 4 onces de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe de shortening végétal (ou d’huile de coco)

Instructions

1. Dans un bol moyen, ajoutez le sucre en poudre. Saupoudrer sur l’eau, le sirop de maïs et l’extrait. Battre lentement le mélange avec un mélangeur électrique. Au début, il semblera que le mélange ne se réunira pas, mais restera avec lui. Lorsque vous commencez à vous regrouper, rassemblez le mélange dans vos mains et pétrissez-le. Vous devriez avoir une pâte blanche et douce qui reste bien ensemble.
2. Ensuite, prenez deux morceaux de papier parchemin de même taille et saupoudrez de sucre en poudre. Mettez la pâte en un seul morceau, saupoudrez de sucre en poudre et couvrez avec l’autre feuille de papier sulfurisé. Étalez le mélange sur 1/4 po d’épaisseur. Gardez la pâte entre les deux feuilles de papier parchemin, placez-la sur une petite plaque à pâtisserie et congelez 30 minutes.
3. Après 30 minutes, décollez la couche supérieure de parchemin et coupez autant de cercles que possible avec un emporte-pièce de 1,5 po. Lorsque vous manquez d’espace, ramassez la pâte et roulez-la à nouveau. Vous devriez obtenir environ 12 cercles. Remettez les cercles sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et congelez pendant au moins 1 heure.
4. Lorsque vous êtes prêt à tremper, faites fondre le chocolat et le shortening au bain-marie jusqu’à consistance lisse. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Maintenant, sortez les galettes du congélateur et plongez-les rapidement dans le chocolat. Remettez-les sur la feuille et congelez pour prendre. Conserver au congélateur.