Curseurs de shortcake aux fraises

1 Fouettez ensemble la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte, coupée dans le beurre: Dans un grand bol, fouettez vigoureusement ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure chimique pour les biscuits. Couper le beurre dans le mélange de farine avec une fourchette ou un emporte-pièce, ou mélanger au robot culinaire jusqu’à ce que les plus gros morceaux de beurre aient la taille d’un petit pois.

2 Incorporer la crème, l’œuf, la vanille, pétrir pour faire une pâte à biscuit: Utilisez une fourchette pour fouetter ensemble la crème, l’œuf et la vanille dans un petit bol.

Faites un puits dans le grand bol du mélange de farine et versez le mélange de crème au centre. Utilisez une fourchette pour mélanger jusqu’à ce que la pâte soit uniformément humidifiée. Le mélange de pâte doit avoir l’air hirsute. Si la pâte est trop humide pour être manipulée, saupoudrez de farine (jusqu’à 1/2 tasse de plus) au mélange.

Pétrissez la pâte avec vos mains 8 tours ou plus pour créer une boule.

3 Aplatir la pâte, couper en biscuit, refroidir: Fariner légèrement une surface lisse. Retournez la pâte sur la surface et tapotez ou étalez-la jusqu’à ce qu’elle ait entre 1/2 po et 3/4 po d’épaisseur.

Utilisez un emporte-pièce de 1 1/2 pouce de diamètre (ou un verre à jus) pour découper des formes rondes de biscuits de la pâte. (Il est utile de tremper le coupe-biscuit dans de la farine avant chaque coupe, afin que la pâte ne colle pas à la forme.)

Placer les ronds sur une plaque à pâtisserie, espacer d’environ 1 1/2 à 2 pouces les uns des autres. Réfrigérer 10 minutes au réfrigérateur avant la cuisson.

4 biscuits: Chauffer le four à 425 ° F. Cuire les biscuits sur la grille du milieu pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient levés et légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir.

5 Fraises macérées au sucre: Pendant la cuisson des biscuits, préparez les fraises et la chantilly. Placez les fraises tranchées dans un bol et saupoudrez-les de sucre. Mélangez doucement pour que le sucre recouvre la plupart des fraises.

Laisser reposer jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que les fraises libèrent leur humidité.

6 Crème fouettée au sucre et vanille: Pour préparer la chantilly, assurez-vous de commencer avec une crème très froide. Cela aide aussi à refroidir le bol en premier. Utilisez un batteur à main (vous pouvez faire de la crème fouettée dans un mélangeur, mais attention; il est facile de trop fouetter la crème dans un mélangeur) pour fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle commence à se raffermir.

Saupoudrer de sucre et de vanille sur la crème. Continuez à fouetter jusqu’à ce qu’il soit épais et conserve sa forme.

Couvrir d’une pellicule plastique et conserver au frais jusqu’à ce qu’il soit temps d’assembler les mini sablés aux fraises.

7 Assemblez les curseurs de shortcake aux fraises: Une fois les biscuits refroidis à température ambiante, séparez-les délicatement en séparant le dessus du dessous.

Placez une ou deux tranches de fraise sur chaque fond et placez une cuillerée de crème fouettée sur les fraises.

Ensuite, placez le morceau de biscuit supérieur sur la crème fouettée. Voilá! Vous avez votre curseur. Alternativement, vous pouvez les servir sans le dessus.