Soupe à la courge musquée au curry

Grande soupe de courge musquée au curry! Avec oignon et légèrement épicé avec curry en poudre, gingembre, graines de moutarde, cumin

Crédit photographique: Elise Bauer

Une des choses que j’aime à propos de la courge musquée, ou de toute courge d’hiver d’ailleurs, c’est qu’elle est pratiquement indestructible. Ils durent des mois!

Vous pouvez en récolter un en novembre et le trouver toujours parfaitement bon à manger en février (à condition de le conserver dans un endroit frais et sec).

Depuis un mois, j’ai envie de faire de la soupe de courge au curry, et depuis le mois dernier, la courge que j’ai choisie à cet effet me salue tous les matins depuis le comptoir de la cuisine.

Eh bien, les étoiles sont finalement tombées dans l’alignement approprié de la soupe à la courge et le résultat était cette belle soupe à la courge au curry.

L’astuce consiste à dorer d’abord les morceaux de courge coupés en cubes, dans un peu d’huile et de beurre. Cela fait vraiment ressortir la saveur de la courge.

Le truc pour cela, bien sûr, est de couper efficacement une courge très dure. Pour cela, vous avez besoin d’un grand couteau tranchant,

et un éplucheur de légumes tranchant (je recommande d’en utiliser un avec une lame en carbone). Certains magasins vendent également de la courge musquée déjà coupée.

En plus de la poudre de curry, les assaisonnements comprennent du gingembre frais râpé et des graines de moutarde entières. Terminez avec une cuillerée de crème sure et de coriandre fraîche pour équilibrer la soupe.

Ma mère et mon père ont tous deux déclaré que la soupe était un triomphe, et nous nous régalons des restes depuis des jours.

Envie de plus de recettes de soupe à la courge?

Recette de soupe à la courge musquée au cari

Il est plus facile de peler une courge musquée si vous la mettez au micro-ondes pendant 30 secondes au préalable. Ce court laps de temps aide à ramollir la peau juste assez pour faciliter le travail.

Ingrédients

• 1 courge musquée de 2 livres, pelée, épépinée, coupée en cubes de 1/2 po à 3/4 po, donnant environ 6 tasses de courge musquée en cubes (voir comment couper et peler une courge musquée)
• Huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de beurre
• Sel
• 1 gros oignon jaune, haché
• 2 cuillères à café de poudre de curry jaune
• 1 cuillère à café de graines de moutarde entières (si vous remplacez la moutarde moulue, utilisez seulement 1/4 cuillère à café)
• Un soupçon de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de crème sure (peut remplacer le yogourt nature)
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (peut remplacer le persil)

Méthode

1 Faire sauter les cubes de courge: Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande marmite à fond épais à feu moyen. Ajouter un peu de beurre à l’huile d’olive.

En travaillant en deux lots pour ne pas surcharger la casserole, ajoutez les cubes de courge musquée dans la casserole. Mélanger pour enduire tous les côtés d’huile. Saupoudrez un peu de sel sur la courge. Puis étalez en une couche uniforme et laissez cuire, en remuant seulement de temps en temps, de sorte que les bords et les côtés soient légèrement dorés.

Vous devrez peut-être ajuster la chaleur pour assurer le brunissement ou pour éviter de brûler ou de se dessécher. Ajoutez plus d’huile et de beurre pour les lots supplémentaires. Retirer de la poêle et réserver.

2 Faire sauter les oignons, les épices, le gingembre: Faites chauffer une autre cuillère à soupe d’huile d’olive dans la casserole, à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter la poudre de curry, les graines de moutarde, le cumin et le gingembre frais et cuire une minute ou plus. Utilisez une spatule en bois ou en métal à fond plat pour gratter les morceaux dorés.

3 Ajouter la courge, le bouillon, le sel, puis laisser mijoter: Remettez la courge musquée dans la casserole. Ajoutez le bouillon de poulet et une cuillère à café de sel. Augmentez le feu pour porter à ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un faible mijotage, couvrez la casserole. Cuire 40 minutes jusqu’à ce que la courge soit complètement tendre.

4 Réduisez la soupe en purée: Utilisez un mélangeur à immersion (ou un mélangeur sur pied, auquel cas travailler par lots) pour mélanger la soupe en douceur. Ajoutez plus de sel au goût si nécessaire.

5 Servir avec de la crème sure et de la coriandre: Servir dans des bols individuels avec une cuillerée de crème sure et de la coriandre hachée.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d’auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!

Ce message peut contenir des liens vers Amazon ou d’autres partenaires; vos achats via ces liens peuvent bénéficier à Simply Recipes. En savoir plus sur notre politique de liens d’affiliation.

Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

En savoir plus sur Elise