Cupcakes of love (Sugar High vendredi 23)

Modifié le 19/09/06: ajout de liens SHF.

J’ai toujours été un peu rêveur. Enfant, j’étais celle dont la tête était enfouie dans des livres, perdue dans des pays lointains et des aventures fantastiques, ou gribouillant dans son cahier, inventant ses propres histoires de lieux imaginaires. Ce n’était pas qu’il n’était pas satisfait de la vraie vie; C’est que j’ai toujours pensé que cela deviendrait plus intéressant à l’horizon, dans un petit futur imaginé où je serais grand et intelligent et connaissais les réponses et tout serait heureux pour toujours.

En grandissant, je continuais de regarder vers cet horizon de plus en plus difficile à atteindre, en attendant que cet avenir arrive. Quand est-ce que mon bonheur arriverait après? Cela ne pouvait certainement pas être maintenant, quand j’étais encore si naïf et confus et que je faisais des erreurs. Cela ne pouvait pas être le cas lorsque je ne pouvais pas répondre à des questions aussi simples que “que veux-je faire de ma vie?” ou “où dans le monde est-ce que je veux vivre?” ou même la plus terrible des questions, “Pourquoi ne puis-je pas trouver un gars décent?” Certes, quand tout serait réglé, la vie serait comme elle devrait être: après avoir atteint la paix mondiale, je vivrais dans une maison fabuleuse avec un gars fabuleux, parcourant le monde en mangeant de la bonne nourriture et j’aurai toujours les cheveux parfaits.

Je suis allé de l’avant il y a deux semaines et je me tiens dans la cuisine en train de préparer le dîner avec mon petit ami un après-midi paresseux le dimanche après-midi. Le brouillard de San Francisco n’a pas encore atteint votre appartement, ce qui le rend encore chaud et ensoleillé. De sa fenêtre, vous pouvez voir au-delà de la tour Coit jusqu’à la baie, s’étirant avec sa dentelle habituelle de voiles blanches minces. Nous parlons du rêve américain de la maison en banlieue, des enfants dans la cour, et pourquoi cela représente le but ultime pour beaucoup.

Et puis j’ai dit, ce n’est pas qu’il est faux de vouloir un tel objectif, mais que se passerait-il une fois que vous l’auriez atteint? Que se passerait-il si nous étions un jour dans cette maison, avec les enfants et le chien et les multiples voitures dans le garage? Ne pensez-vous pas qu’une fois que nous y serions, nous nous souviendrions des jours où nous étions jeunes et pauvres et ne pouvions nous permettre que de petits appartements dans la ville, et essayions de prévoir combien de restaurants nous pouvions visiter chaque mois? , puis discuter de ceux à qui aller et comment nous serions en retard à regarder la télévision même si nous savions que nous allions payer pour le lendemain matin, ou comment je détestais les collines autour de sa maison, mais j’ai grandi pour les accepter à contrecœur parce qu’ils m’ont donné une très bonne formation, surtout quand je ne pouvais trouver qu’une place de parking au sommet de la colline, ou comment vous aviez votre groupe totalement rock et aller à vos concerts et ensuite essayer de penser, pouvez-vous utiliser des noms peu convaincants pour vos prochaines chansons, ou comment pourrions-nous rester dans votre balcon après le dîner, boire du vin et regarder le coucher de soleil sur la baie?

Mais c’est tout maintenant , Ai-je dit, c’est nous, et je ne vois rien de mieux que de savoir à quel point votre vie est merveilleuse en ce moment, il n’est pas nécessaire d’attendre que l’avenir arrive, et à quel point c’est horrible quand. Ne pouvez-vous pas prendre un moment pour réaliser et apprécier cela?

Et il a souri et a dit qu’il était content que je ressens la même chose.

Ces cupcakes sont nés par hasard pendant mes jours d’école de pâtisserie, lorsque j’ai vérifié mon réfrigérateur et trouvé des contenants remplis de restes de crème pâtissière, de levain et d’autres choses en classe pour lesquelles j’étais sûr de pouvoir trouver une utilisation. J’ai gardé de la mousseline aux noisettes d’un gâteau, de la crème au beurre au café d’un gâteau d’opéra et j’ai spontanément décidé de combiner les deux dans un petit gâteau décadent. Le résultat est devenu un favori de mon petit ami, c’est pourquoi ils s’appellent Cupcakes of Love, et un rappel du bonheur inattendu que vous pouvez trouver lorsque vous appréciez les bonnes choses que vous avez déjà.

modifié pour ajouter: C’est bien sûr aussi mon entrée pour Sugar High Friday # 23, animée par la fantastique Alanna dans A Veggie Venture. La couronne de crème de café cache un centre de mousseline de noisette crémeux à l’intérieur du cupcake au chocolat. J’adore la mousseline – elle est lisse, crémeuse, aux noix et constitue un bon contrepoint au gâteau au chocolat riche et dense. Il complète également étonnamment bien les notes de café de la crème au beurre, créant un mélange de saveurs très adultes dans un petit emballage décadent.

Cupcakes of love

muffins au chocolat

Donne 12 cupcakes réguliers

1 bâton de beurre à température ambiante

3/4 tasse de sucre

2 onces de chocolat doux-amer

1 tasse de farine tout usage

1/4 tasse de poudre de cacao

1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à café de levure chimique

1/4 cuillère à café de sel

2 oeufs

1/2 cuillère à café de vanille

1/2 tasse de babeurre

Préchauffez le four à 350 degrés. Couvrez un moule à muffins avec des papiers à muffins, ou vous pouvez également y mettre du beurre et de la farine.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, tamisez la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel ensemble.

Fouetter ensemble le beurre et le sucre jusqu’à consistance lisse et duveteuse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en raclant le bol au besoin. Ajoutez la vanille. Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu’à homogénéité.

Ajouter les ingrédients secs tamisés et le babeurre, en alternance en 3 ajouts, en terminant par les ingrédients secs. Mélanger seulement jusqu’à ce que combiné.

Répartissez la pâte entre les moules à muffins. Cuire au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’un testeur inséré dans le cupcake en ressorte propre et que les couvercles soient bien serrés. Placer sur une grille pour refroidir.

Mousseline de noisette

fait environ 1 1/2 tasse

4 1/2 onces de beurre, température ambiante

3 onces de noisettes, finement broyées

3 onces de sucre à confiserie

1 cuillère à soupe de frangelico

1 tasse de crème pâtissière

Crème patissière:

fait 1 tasse

1 tasse de lait

5 cuillères à soupe de sucre

3 gros jaunes d’oeufs

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour faire la crème pâtissière, chauffer 3/4 tasse de lait et 2 cuillères à soupe de sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent le long du bord de la casserole.

Entre-temps, mélanger les jaunes d’oeufs et le reste du sucre dans un bol. Dans un autre bol, mélanger le reste du lait et de la fécule de maïs, puis ajouter aux jaunes d’oeufs.

Versez le mélange de lait chaud dans le mélange de jaune d’oeuf en fouettant constamment. Remettre tout le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à épaississement. Incorporer la vanille.

Verser à travers une passoire dans un récipient. Laisser refroidir à température ambiante pour la recette de mousseline, ou vous pouvez la recouvrir d’une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

Pour faire la mousseline, battre le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il soit très lisse et crémeux. Il est important que le beurre soit à température ambiante pour cette recette.

Ajouter les noisettes et le sucre à glacer et mélanger, en raclant le bol au besoin.

Ajoutez le Frangelico.

Ajouter la crème pâtissière et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse et crémeuse.

Crème au beurre de café

fait environ 3 tasses

1 1/2 tasse de beurre à température ambiante

1/2 tasse de lait

3/4 tasse de sucre

5 œufs et olks

1 cuillère à soupe de café granulé

Le beurre doit être très doux mais pas fondant pour cette recette.

Chauffer l’arôme de lait et de café et 1/4 tasse de sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent autour du bord de la casserole.

Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs et le reste du sucre dans le bol du batteur avec le fouet jusqu’à ce qu’ils soient pâles et épais (étape du ruban). Réduisez la vitesse à basse vitesse et versez le mélange de lait chaud. Remettez tout le mélange dans la casserole.

Cuire le mélange dans la casserole à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce qu’il enregistre 170 degrés sur un thermomètre. Verser le mélange dans un bol mélangeur propre et battre avec le mélangeur à feu moyen jusqu’à refroidissement, environ 5-10 minutes. Ajouter le beurre en 4 ajouts, permettant à chaque ajout d’être incorporé avant d’en ajouter un autre.

La crème au beurre peut être utilisée immédiatement ou peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Si vous le conservez au réfrigérateur, laissez-le d’abord ramollir et battez-le à la main ou au mixeur pour lui redonner sa consistance.

Pour assembler: couper les centres de table des cupcakes et remplir de mousseline noisette. À l’aide d’une poche à douille et d’une pointe en forme d’étoile, roulez la crème au beurre sur le dessus des cupcakes.

Taggé avec: cupcakes au chocolat + crème au beurre de café + mousseline de noisettes + SHF23 Sugar High Friday