Cuisine paléo latino-américaine + brochettes de poulet gratuites

Ces pinchos de pollo (brochettes de poulet portoricain) de la cuisine paléo d’Amérique latine sont faciles à préparer, pleins de saveur et très sains.

Alors bonjour! Je suis de retour de ce que je pense être ma plus longue pause blog, et tu m’as vraiment manqué. J’ai un article à venir avec des détails sur ce que j’ai fait au cas où vous seriez intéressé (alerte spoiler: planifier notre mariage et beaucoup de travail indépendant!). À partir de maintenant, je partagerai plus souvent des recettes et je suis vraiment ravi de revenir dans le jeu avec cette recette impressionnante et simple du nouveau livre de cuisine d’Amanda Torres. Cuisine paléo latino-américaine. Amanda est le brillant développeur de recettes et écrivain derrière le blog. La curieuse noix de coco, et elle a écrit le livre de cuisine avec sa belle-mère, Milagros Torres, qui a grandi à Porto Rico et cuisine depuis qu’elle a dix ans.

Le livre est plein de recettes alléchantes pour les dîners de famille, les repas de fête, les repas rapides et faciles, les plats d’accompagnement, les essentiels de cuisine comme les sauces et les desserts de différents pays d’Amérique latine. Depuis que j’essaye de perdre du poids pour mon mariage (c’est en moins de deux semaines!), Je n’ai même pas regardé le chapitre dessert. Cependant, j’ai étudié attentivement tout le reste et j’ai une énorme liste de ce que je veux faire. Les empanadas sont en haut de ma liste (et en haut de la couverture du livre, ne sont-ils pas incroyables?)

Photo de Toni Zernik.

Voici quelques autres nouvelles intéressantes: Maintenant, j’ai un assistant de stylisme alimentaire qui m’aide dans certaines de mes séances photo! Son nom est Giovana et elle fait aussi une superbe photo (voir une de ses photos ci-dessous et plus dans son portfolio ou Insta). Je vous en dirai plus dans un prochain billet, mais pour l’instant, il faut parler de ces brochettes!

“Pinchos” est l’espagnol pour les pinchos et c’est très amusant de le dire. (Essayez-le! De plus, si vous pensez à Buddy the Elf en ce moment, nous sommes des frères d’âme.) Je parle espagnol mais je n’ai pas eu beaucoup d’occasions d’employer ce mot, parce que clairement je ne mange pas souvent des pinchos. Ça va changer maintenant que je connais ces brochettes de poulet. J’ai été très impressionné par leur saveur grâce à quelques ingrédients. L’ail et l’origan donnent à ces brochettes une odeur et un goût incroyables, et le jus de citron leur donne un coup de fouet acide et aide à rendre le poulet tendre et sucré. (Si vous lisez mon blog depuis un moment, vous souvenez-vous comment je me sens en général sur des poitrines de poulet désossées et sans peau. Donc, le fait que j’ai adoré cette recette même si elle est faite avec des seins est un grand compliment!)

Photo de Giovana Melo.

Pendant qu’elle est occupée à faire des brochettes de poulet mariné sur des brochettes et à chauffer le gril, Giovana a préparé la sauce verte magique (Salsa Verde Magica) à la page 165 de Cuisine paléo latino-américaine. Lorsque vous recevez le livre, je vais simplement coller un signet sur cette page. Si vous êtes comme moi, vous aurez envie de faire cette sauce encore et encore et de l’arroser de tout ce qui est savoureux. La combinaison de brochettes de poulet, de sauce verte magique et de riz blanc pour un repas super satisfaisant, mais le livre propose également plusieurs alternatives de riz sans céréales si le riz n’est pas d’accord avec vous.

GIVEAWAY: Si vous souhaitez participer pour gagner une copie de la cuisine paléo-américaine d’Amanda Torres avec Milagros Torres, nous expliquons ici comment le faire. Jetez un œil à la table des matières sur Amazone ou ailleurs et laissez un commentaire sur ce post avec la recette que vous souhaitez essayer en premier. Je choisirai un gagnant dans trois semaines (en fin de journée, mardi 26 septembre). Vous devez avoir une adresse de livraison aux États-Unis pour recevoir le livre. Bonne chance!

Brochettes de poulet de la cuisine paléo latino-américaine

Ces pinchos de pollo (brochettes de poulet portoricain) de la cuisine paléo d’Amérique latine sont faciles à préparer, pleins de saveur et très sains.

Auteur: Reproduit avec la permission de Latin American Paleo Cooking par Amanda Torres avec Milagros Torres, Page Street Publishing Co. 2017

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, Paléo, Entier30, Poulet, Dîner

Cuisine: portoricain

Ça sert: 3 portions

Les ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’ail haché (3-5 gousses)
• ½ cuillère à café de sel de mer
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
• 2 cuillères à café d’origan frais haché (ou 1 cuillère à café séchée)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé (d’environ ½ citron)
• 1½ lb de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes de 1 pouce
• Équipement: Brochettes

Instructions

1. REMARQUE: Le temps de préparation indiqué est le temps d’utilisation et n’inclut pas le temps de mariner le poulet (au moins 2 heures).
2. Si vous utilisez des brochettes en bois ou en bambou, faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant de les faire griller.
3. Dans un grand bol en verre, mélanger l’ail, le sel, le poivre, l’origan, l’huile et le jus de citron et remuer pour former
4. des pâtes. Ajouter le poulet et remuer pour combiner. Couvrir le poulet et réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.
5. Préparez un gril pour cuire directement à feu moyen (325 à 375F). [170 to 190C]). Selon le type de gril, cela peut prendre de 15 à 20 minutes.
6. Retirez le poulet du réfrigérateur et transférez-le sur les brochettes, en étalant chaque morceau aussi plat que possible et en laissant un très petit espace entre chaque morceau.
7. Une fois le gril chaud, brosser les grilles de cuisson, si nécessaire (pour éviter qu’elles ne collent). Faire griller les brochettes à feu moyen-direct, en gardant le couvercle fermé autant que possible, jusqu’à ce que le poulet soit ferme au toucher et ne soit plus rose au centre, 8 à 10 minutes au total, en tournant une ou deux fois pendant la cuisson . Attention à ne pas trop cuire.
8. Servir chaud, avec une sauce verte magique (page 165) et du riz blanc ou du riz malanga (page 118) si désiré.

3.5.3217

Divulgation: J’ai reçu une copie gratuite de Paleo Cooking en Amérique latine à des fins d’examen. Comme toujours, toutes les opinions sont les miennes. Ce message ne contient pas de liens d’affiliation.