Crevettes poivrées à l’ail

Crevettes marinées dans un mélange d’ail, de poivre, de jus de citron et de brandy, rapidement sautées et servies sur du riz avec une pincée de persil.

Crédit photographique: Elise Bauer

Mes amis sont très patients avec moi.

BFF Steve-Anna m’a d’abord envoyé par courriel cette recette de crevettes épicées et poivrées, une de ses préférées, il y a quatre ans. Et puis encore, au moins deux ou trois fois de plus, quand j’ai déclaré que je ne pouvais pas le trouver, et voudrait-elle s’il vous plait – joli – s’il vous plaît renvoyer.

Hé Stevie, on a enfin réussi! Juste à temps pour le Carême.

Dang, qu’est-ce qui nous a pris si longtemps? J’adore les crevettes! Il a certainement du punch, avec tout le poivre noir que la recette demande. N’hésitez pas à réduire le poivre pour l’atténuer un peu.

La recette demande également une cuillère à soupe de cognac. Je pense que c’est un ingrédient essentiel pour la recette. (En fait, avec si peu d’ingrédients, ils sont tous essentiels.)

Il n’y a pas de substitut. Si vous ne pouvez tout simplement pas cuisiner avec de l’alcool, ajoutez un peu de beurre à l’huile d’olive. Cela changera la saveur du plat fini, mais il devrait toujours avoir bon goût.

Recette de crevettes poivrées à l’ail

Suggestion de menu: Se marie bien avec du riz basmati blanc (assurez-vous de verser un peu de sauce de la poêle sur le riz), des pois mange-tout ou des pois mange-tout et du pain français pour absorber la sauce à l’ail. Si vous n’aimez pas le goût prononcé du poivre noir, vous pouvez reculer un peu et c’est toujours excellent.

Ingrédients

• 4 gousses d’ail écrasées
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir broyés *
• 1 cuillère à café de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe de brandy
• 1 lb de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées, déveinées et fendues (queues ouvertes ou non) **
• 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

* Le broyage des grains de poivre peut être fait avec un mortier et un pilon. Ou si vous n’avez pas de mortier et de pilon, placez les grains de poivre entiers dans un petit sac ziplock et placez ce sac dans un autre sac ziplock et écrasez avec un marteau. Faites cela sur une surface dure, si cela est fait sur une surface en bois, cela peut laisser des bosses. Le ziplock va également se déchirer un peu, alors faites attention de ne pas perdre le poivre écrasé (pourquoi vous le doublez en sac).

** Trader Joe’s a d’excellentes crevettes congelées non cuites, décortiquées et déveinées avec des queues. Pour décongeler les crevettes surgelées, placez-les dans un bol d’eau glacée au réfrigérateur.

Méthode

1 Faites mariner les crevettes: Mélangez l’ail écrasé, le sel, les grains de poivre broyés, le jus de citron et le brandy. Ajouter les crevettes et laisser mariner au moins une heure ou jusqu’à une nuit au réfrigérateur.

2 Faire sauter les crevettes: Chauffer une poêle épaisse à feu moyen-élevé et ajouter l’huile d’olive. Ajouter le mélange de crevettes et d’ail et cuire rapidement en remuant les crevettes. Plus les crevettes marinent depuis longtemps, moins il faut de temps pour cuire.

Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient devenues opaques (généralement 2 à 3 minutes seulement).

Garnir de persil haché.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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