Crevette rose

King Prawn Ceviche – King Prawn ressemble à un homard petit ou épais, et une crevette ou un homard coupés peuvent être remplacés ici. Mariné au jus de citron, jalapeño, oignon rouge, ail et coriandre. Idéal avec des croustilles de tortilla pour un apéritif!

La crevette ressemble à un très petit homard tronqué ou à une écrevisse, mais la crevette est une espèce complètement différente. On ne les trouve pas non plus dans les crustacés au homard ou aux crevettes. Ici aux États-Unis, il est connu comme la chair de homard, mais il est lié au bernard l’ermite. Vous pouvez les obtenir auprès de Costco dans des sacs congelés de 2 livres. Celles-ci sont tout aussi bonnes et peuvent être facilement remplacées par des crevettes ou du homard. Traditionnellement, le ceviche est un plat où le jus de citron est utilisé pour “cuire” le poisson cru comme dans la version Dave de Ceviche. Ici, j’utilise des crevettes cuites, mais vous pouvez également remplacer les crevettes ou le homard.

Si vous pouvez les préparer, faites bouillir les crevettes pendant une minute ou deux dans de l’eau, puis placez-les dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson. Quand il fait assez froid pour être manipulé, vous pouvez les éplucher. De là, vous pouvez cuisiner avec eux comme des crevettes. Utilisez-les dans les soupes, les salades ou les plats de pâtes aux fruits de mer. Ils ajoutent définitivement un niveau de sophistication, comme une queue de homard miniature en portions bouchées!

Dans cette recette de ceviche de crevettes royales que j’ai adaptée de Laylita, une blogueuse culinaire équatorienne, j’ai coupé les portions, ajouté plus de chaleur et d’origan mexicain pour un autre niveau de saveur. Je les ai servis avec des croustilles de tortilla de maïs fraîches, chaudes et salées que j’ai obtenues d’un restaurant mexicain local pour le crunch et le facteur primitif. Vous êtes fait pour une excellente collation fraîche. C’était délicieux et rafraîchissant, mais je pense que la prochaine fois que je retirerai les poivrons de la marinade initiale, je les couperai en très petits morceaux et les rajouterai dans l’assiette pour plus de chaleur.

Imprimer la recette

Ceviche crevettes

Ceviche de crevettes royales – La crevette royale ressemble à un très petit homard potelé ou à des écrevisses, et des crevettes ou du homard hachés peuvent être remplacés ici. Mariné au jus de citron, jalapeño, oignon rouge, ail et coriandre. Idéal avec des croustilles de tortilla pour un apéritif!

Temps de préparation 3 heures

Temps total 3 heures

Cours: Apéritif

Cuisine: Amérique latine, mexicaine

Portions: 4

Calories: 162 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• une kg viande de crevettes cuite
• 1/2 réseau d’oignons
• 8 citrons verts jus
• une cuillère à café Origan mexicain écrasé
• deux poivre de Serrano
• 5 Brins de coriandre + 1/2 bouquet finement haché
• 1-2 tbs huile d’olive
• 3 gousse d’ail légèrement écrasé
• Sel casher

• Coupez l’oignon en deux, retirez la peau extérieure et coupez le dessus. Faites une coupe du centre à la racine. Couper en fines tranches et déposer les oignons émincés dans un bol, ajouter un peu de sel casher et couvrir d’eau tiède et du jus de 1 citron. Laisser reposer environ 10 minutes, égoutter et rincer abondamment à l’eau froide.

• Placer les crevettes cuites dans un bol et ajouter le jus de citron, les tranches d’oignon, les poivrons, les brins de coriandre, la gousse d’ail, l’origan séché broyé et le sel. . Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures.

• Retirer les piments forts, les ressorts de coriandre et la gousse d’ail et les jeter.

• Ajouter la coriandre hachée et une très bonne huile d’olive pour les crevettes et les oignons marinés, bien mélanger pour bien incorporer. Testez et ajoutez du sel casher supplémentaire si nécessaire.

• Servir avec des croustilles de tortilla fraîches et salées.

Calories: 162 kcal | Les glucides: 16 g | Protéine: 18 g | Graisse: 3 g | Cholestérol: 141 mg | Sodium: 412 mg | Potassium: 174 mg | Fibre: 4 g | Sucre: deux g | Vitamine A: 1,9 % | Vitamine C: 51 % | Calcium: 5.5 % | Fer: 5 %