Crêpes au citron et à la ricotta
Si vous avez des crêpes restantes (hautement improbable, mais juste au cas où), les crêpes peuvent être congelées. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie entre les couches de papier parchemin et congelez jusqu’à fermeté. Ensuite, empilez-les entre des carrés de parchemin et placez-les dans un sac de congélation en plastique. Les crêpes se conservent bien pendant environ 1 semaine.
Méthode
1 Séparez les œufs: Séparez soigneusement les œufs en plaçant les jaunes et les œufs dans des bols séparés.
2 Battez les blancs d’oeufs: Dans un bol propre et grinçant, battre les blancs d’oeufs avec une pincée de sel à haute vitesse jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Avec le batteur encore élevé, ajoutez lentement 1 cuillère à soupe de sucre. Continuez à battre jusqu’à formation de pics fermes, environ 5 minutes. Laisser de côté.
3 Mélanger les ingrédients secs: Dans un bol, battre ensemble la farine, la levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel jusqu’à homogénéité. Laisser de côté.
4 Préparez le mélange de ricotta: Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’oeufs et le tiers de tasse de sucre restant. Ajouter la ricotta, le zeste de citron et le jus de citron et battre jusqu’à consistance lisse. Ajouter le lait jusqu’à ce qu’il soit mélangé.
5 Faites la pâte: Ajouter le mélange de farine au mélange de jaune d’oeuf et remuer avec une spatule jusqu’à homogénéité. Pliez un tiers des blancs d’œufs battus pour alléger la pâte. Ajouter les blancs d’œufs restants et plier doucement jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques rayures blanches.
6 Faites cuire les crêpes: Placer une plaque chauffante, une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et badigeonner d’huile. Lorsque la casserole est suffisamment chaude pour qu’une touche d’eau grésille au contact, utilisez une mesure de 1/2 tasse pour retirer la pâte et la placer dans la casserole. Avec le dos d’une cuillère, étalez la pâte pour chaque crêpe en rond de 4 à 5 pouces.
Gardez la température de la casserole moyenne-moyenne-basse. Cuire chaque crêpe de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus. Retourner et cuire 1 à 2 minutes de plus, jusqu’à ce que les crêpes soient bien cuites.
Servir chaque lot immédiatement ou transférer les crêpes sur une plaque à pâtisserie dans un four chaud pour les garder au chaud jusqu’au moment de servir.
7 servir: Servir chaud avec du beurre, du sirop d’érable et des baies fraîches.
Salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. N’utilisez pas nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!
