Tarte de berger de ferme aux légumes d’automne
La tarte du berger fermier aux légumes d’automne est un repas simple et rustique qui célèbre le meilleur de la saison, c’est du pur confort!
Aujourd’hui, je surgis rapidement avec une recette sur laquelle je n’avais pas l’intention de bloguer: c’était notre dîner l’autre soir et c’était tellement bon que je pensais le partager. Heureusement, j’ai pris des photos par habitude. C’est une belle tarte au berger d’agneau avec la surprise des choux de Bruxelles, des panais et des navets dans le mélange. Je fais cuire toute ma poêle en fonte et je la garnis de purée de pommes de terre enrichie de bon cheddar irlandais. Il ne chauffe pas ou ne chauffe plus, et la saveur des légumes d’automne plus abondants est un bon changement par rapport aux carottes et aux pois.
Le processus comporte plusieurs étapes, mais toutes sont simples. Je fais dorer la viande et la mets de côté dans une assiette. J’ajoute les légumes et les fait sauter quelques minutes, puis je donne un peu de bouillon à la poêle et je la recouvre pour qu’elle ramollisse. Ensuite, je les mets dans l’assiette avec l’agneau. Ensuite, je fais la sauce dans la même poêle. Un peu de beurre et de farine, un peu d’assaisonnement et d’exhausteurs de goût supplémentaires, et le reste du bouillon de viande. Il s’épaissit quand il s’agit d’ébullition lente, puis tout revient dans la casserole.
Parce qu’il y a quelques étapes dans ce plat, je prends le raccourci et je fais une purée de pommes de terre instantanée. Je les enrichis de cheddar râpé puis les place dans le ragoût. Comme tout est chaud, il ne faut pas plus de 30 minutes pour terminer au four. Cela fait aussi de gros restes, donc ça vaut bien l’effort.
Tarte du berger aux légumes d’automne
Ingrédients
- 1 livre d’agneau haché de bonne qualité
- huile d’olive
- 1/2 gros oignon jaune, pelé et coupé en dés
- 1 panais, pelé et coupé en dés
- 1 navet, pelé et coupé en dés
- 1/2 livre de choux de Bruxelles, coupés en deux
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 boîte de 15 oz de bouillon de bœuf Swanson
- 1 cube de bouillon de votre choix, j’ai utilisé un cube de bouillon de champignons, dissous dans un peu d’eau bouillante
- purée de pommes de terre instantanée
- 1/2 tasse de cheddar irlandais râpé
Couverture
Instructions
- Réglez le four à 350F
- Enduire légèrement le fond d’une poêle de 10 “d’huile d’olive, j’ai utilisé ma poêle en fonte. Faire revenir l’agneau et le casser pendant la cuisson. Le porter dans une assiette.
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon quelques minutes, puis ajouter le panais, le navet et les germes. Faire sauter quelques minutes, puis ajouter un peu de bouillon et couvrir de vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirez-les dans l’assiette avec la viande.
- Faire la sauce dans la même poêle … faire fondre le beurre et ajouter la farine, remuer pour mélanger et cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à brunir légèrement. Ajouter le bouillon et le bouillon et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter du sel et du poivre noir au goût.
- Remettre la viande et les légumes dans la poêle et mélanger. Couvrir sans serrer de papier d’aluminium et le mettre au four tout en préparant la purée de pommes de terre.
- Préparez 6 portions de purée de pommes de terre selon les instructions. Ajouter le fromage lors de l’ajout de pommes de terre séchées au liquide.
- Étalez ou placez les pommes de terre sur le dessus de la poêle. Remettez au four pendant environ 20-30 minutes jusqu’à ce que tout soit chaud et bouillonnant et que les pommes de terre aient commencé à dorer. Vous pouvez placer la casserole sous le gril pour plus de couleur si vous le souhaitez. J’aime mettre la casserole sur une plaque à pâtisserie pour détecter d’éventuelles fuites.
6.3.4
* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.
Remarques:
- Si vous ne voyez pas l’agneau haché dans la boîte à viande, demandez au boucher, le mien est haché pour moi. Si nécessaire, vous pouvez utiliser de la viande hachée.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches au mélange avant de le recouvrir de pommes de terre. Le persil, le thym ou la sauge seraient de bonnes options.
