Craquelins de seigle de blé entier
Ces craquelins de pain de seigle brun sont légers et moelleux, mais regorgent d’une riche saveur terreuse grâce à la farine de seigle noir, les graines de carvi et un ingrédient secret surprise!
J’ai fait ces cookies avec moi Soupe de maïs et fromage cheddar. Je les ai aimés, et même si je ne pense pas que ce soient les cookies les plus photogéniques, ils ont une saveur terreuse très intéressante et une texture tendre. Le pain de seigle de blé entier est un pain de paysan allemand traditionnel, farine de seigle noir. Mes biscuits ne sont pas aussi foncés que le pain de seigle authentique, qui prend sa couleur à la suite d’un long processus de cuisson ou, dans le cas de pains achetés en magasin, à l’ajout de colorant au caramel. J’ai utilisé seulement la moitié de la farine de seigle et l’autre moitié pour maintenir une texture légère, mais ils ont les éléments classiques du pain brun de seigle: seigle, mélasse et poudre de cacao noir sans sucre, ainsi que des graines de carvi. Il ne goûte pas le cacao en tant que tel, il ajoute juste un peu de mystère au profil de saveur. Ils étaient parfaits avec la soupe crémeuse et rendent la soupe pour le dîner un peu spéciale. J’expérimente avec les grains entiers depuis un certain temps et je dois dire que j’aime la combinaison de grains copieux avec la mie tendre d’un cookie classique. C’est une option facile lorsque vous voulez mettre une sorte de pain sur la table mais que vous n’avez pas beaucoup de temps.
La farine de seigle noir est un peu plus difficile à trouver, donc c’est bien qu’il y en ait autant en ligne Sources. J’ai finalement décidé que la livraison gratuite d’Amazon Prime de 2 jours me rapporte car je suis toujours à la recherche de produits alimentaires et de fournitures de cuisine réguliers et cela ne vaut tout simplement pas la frustration ou le gaz pour essayer de les localiser. individuellement. Avec une livraison rapide et gratuite, je peux avoir presque tout ce que je veux dans ma cuisine en quelques jours. Frais.
Craquelins de seigle de blé entier
performance 7 7 biscuits
- 1 1/2 tasses farine de seigle noir
- 1 1/2 tasses farine tout usage
- une Cuillerée à soupe poudre de cacao noir J’aime l’obscurité spéciale de Hershey
- une Cuillerée à soupe Levure en poudre
- une cuillère à café Bicarbonate de sodium
- une cuillère à café Sel
- 1 1/2 des bâtons 12 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupé en morceaux
- une verre lactosérum froid
- deux Cuillerée à soupe mélasse
- une Cuillerée à soupe Beurre Fondu
- graines de carvi
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Réglez le four à 425F
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Dans un bol du robot culinaire équipé d’une lame en métal, appuyez pour combiner la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
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Ajouter les morceaux de beurre froid en appuyant environ 20 à 30 fois sur la machine jusqu’à ce que le beurre soit incorporé.
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Remuez le babeurre et la mélasse pour mélanger complètement les deux. Versez lentement le liquide dans la farine tout en appuyant sur la machine. Appuyez uniquement jusqu’à ce que le mélange se rassemble et soit maintenu entre vos doigts. Il s’effondrera.
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Faire tourner sur une surface farinée et joindre en malaxant légèrement.
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Frappez ou étalez sur un disque d’environ 8 pouces de diamètre. Utilisez un emporte-pièce de 2 1/2 pouces pour couper 7 ou 8 biscuits. Vous devrez remodeler la pâte une ou deux fois.
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Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou de silpat et placez-les au réfrigérateur ou au congélateur pendant le nettoyage. Cela refroidira à nouveau le beurre pour une meilleure texture.
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Cuire au four environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il monte.
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Badigeonner d’un peu de beurre fondu et saupoudrer de graines de carvi.
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Ces cookies sont meilleurs lorsqu’ils sont encore chauds.
