Cours de cuisine espagnole traditionnelle avec Esme Tours.

Que recherchez-vous pour de belles vacances? Pour moi, c’est la combinaison d’un bel endroit, d’une cuisine fantastique et d’une sensation de détente. Cela semble être un mélange facile, mais il est parfois difficile de cocher toutes les cases. Je ne m’attendais pas à ce que passer quelques jours dans une petite ville espagnole dont personne n’a entendu parler le ferait pour moi, mais j’ai découvert Esmé Tours.

Pour quelqu’un qui vit pour cuisiner et voyager, on pourrait penser que j’aurais eu de nombreuses vacances culinaires au cours de mes années. Cependant, alors que je planifie toujours mes itinéraires de voyage autour de la nourriture (et je fais beaucoup de visites gastronomiques!), Je n’ai jamais réservé de vacances culinaires de plusieurs jours.

Alors, lorsque Laura et Esmeraldo ont communiqué avec leurs nouveaux cours de cuisine espagnole et leurs vacances culinaires dans une petite ville appelée Pozos à León, en Espagne, j’ai décidé de lui donner une nouvelle chance. Ils nous ont réservé pour trois jours et deux nuits, et ce serait une pause bienvenue si quelqu’un d’autre prenait les décisions pour une fois!

Beaux puits

Nous avons décidé de visiter Esme Tours au retour des six jours dans les Asturies. Bien que nous ayons eu de l’aide pour planifier notre voyage dans les Asturies, la logistique était à 100% la nôtre, et après six jours de montée et de descente des montagnes, atteindre la petite ville de Pozos (et garer la voiture!) Était un soulagement. .

Rencontre avec Laura et Esmeraldo: le cœur et l’âme d’Esme Tours

Les adresses de Laura à Pozos étaient:

Wells est une petite ville et nous sommes faciles à trouver. Informez-vous sur la place d’Esmeraldo!

Nous avons rapidement réalisé que Pozos n’était rien de plus qu’une petite tache sur la carte de l’Espagne. Alors que nous conduisions pendant environ 45 minutes de la route principale avec peu de choses en vue, nous nous sommes demandé dans quoi nous nous étions embarqués.

Laura se tenait à l’entrée de la ville pour nous accueillir et dès que je l’ai vue, je savais que nous étions entre de bonnes mains. Il a suivi notre voiture à pied jusqu’à notre place de parking, tandis que les autres villageois s’adressaient avec attention aux nouveaux arrivants.

Laura et esmeraldo

Un couple charmant avec toute l’histoire, la vie de Laura et Esmeraldo a été pleine de voyages et d’expériences. Mais l’histoire d’Esme Tours commence dans les petits puits.

Aujourd’hui, Pozos est incroyablement charmant, mais souvent dans ce que j’appellerais une manière “laide et jolie”. Les maisons s’effondrent, les toits s’effondrent, et pourtant tout semble sorti d’une boîte et demande à être adoré. C’est une ville dont la population était passée à 260 personnes dans les années 1920, et qui est maintenant tombée à environ 22 personnes pendant les mois d’hiver, toute la famille. En été, la population augmente pendant quelques mois, tandis que toutes les familles qui ont migré vers d’autres régions d’Espagne reviennent se détendre dans leurs maisons familiales.

Puits de la terrasse du Lodge.

Maisons restaurées dans des puits

De jolies fleurs ornaient les maisons des villageois.

Je voulais acheter cette maison!

Notre hôte, Esmeraldo, est né et a grandi à Pozos. Mais à l’âge de 15 ans, sa famille savait que la ville en déclin n’avait pas beaucoup d’opportunités à offrir, alors il est monté dans un bus pour Madrid, où il a trouvé du travail dans une boucherie. Cela a conduit à un emploi dans une cuisine, ce qui a incité à changer de formation en tant que chef en Suisse, puis a travaillé au Canada et à Singapour (où il est devenu un célèbre chef et a même cuisiné pour le président du pays!).

Esmeraldo fait ce qu’il fait le mieux.

Cependant, à un moment donné, Esmeraldo et son épouse Laura, qu’il a rencontrés alors qu’il vivait dans son Canada natal, aspiraient à quelque chose de différent. Et ils sont donc revenus à Pozos avec le rêve de rénover l’une des belles vieilles maisons en pierre de la ville et de la transformer en une petite auberge et refuge de la cuisine espagnole. Et c’est ainsi que Esme Tours a commencé.

Où nous restons

Le Lodge est une belle combinaison de confort et de charme local. Le style de la maison mêle art et architecture locaux de León avec une certaine influence canadienne. Le résultat est un endroit magnifique et confortable où il est difficile de ne pas se détendre. Nous avons ri des histoires de négociations avec Laura et Esmeraldo avec des architectes locaux, dont la réponse à leurs demandes étranges (comme leur charmante cheminée au deuxième étage) avait souvent été “non, cela ne peut pas être fait!” (Au fait, ils ont tout fait!). Toutes les constructions et tous les meubles proviennent de sociétés Leon locales, et ils sont heureux de vous informer sur chaque pièce si vous êtes intéressé.

La terrasse au deuxième étage du lodge.

Notre charmante chambre au Lodge.

Ma partie préférée de The Lodge!

Nourriture et recettes délicieuses.

Nous sommes allés dîner et avons dîné du début à la fin pendant notre week-end à Pozos, en commençant par quelques-unes des tapas les plus délicieuses (et les plus belles) que j’ai jamais eues sur la terrasse du deuxième étage du Lodge (qui avait une vue incroyable et une cheminée incroyable) ). . Ces délicieuses bouchées étaient accompagnées de cocktails artisanaux préparés par Laura elle-même. Je publierai des recettes pour tout au cours des prochains mois, car tout ce que nous avons mangé mérite d’être recréé!

Thym local et thé glacé à la vodka, si rafraîchissant!

La cheminée en pierre que Laura avait fabriquée sur mesure.

Tomates cerises farcies au fromage et recouvertes d’huile d’olive et de fleurs locales.

Betterave, avocat et anchois marinés.

Morue marinée à la pulpe de tomate.

Boeuf salé local (saccadé) aux figues.

Ce que nous avons fait

Lors de notre cours de cuisine avec le chef Esmeraldo, nous avons préparé huit plats différents, en un peu plus de quatre heures! Adaptez le menu aux intérêts de vos invités, ce qui dans mon cas signifiait une cuisine espagnole traditionnelle de León. Nous avons fait:

Notre mise en place!

Tartare de tomate et avocat aux saucisses et fromages locaux

Morue salée et ragoût de pommes de terre, comme c’est bon!

Moi, allumant le beau four à bois.

Cuisson du boeuf

Boeuf en tranches avec haricots verts et pommes de terre.

Ragoût de haricots végétariens avec des haricots locaux.

Caille farcie au foie gras et au jambon.

Morue salée aux œufs de caille et paprika.

Après beaucoup de travail, le déjeuner a été servi! Nous avons dû appeler les voisins pour obtenir de l’aide (et bien sûr, ils ont apporté leur cidre fait maison!).

Cidre maison des voisins!

Ce que nous avons mangé

En plus de l’excellente nourriture que nous avons préparée ensemble, nous avons apprécié les petits déjeuners et dîners gastronomiques d’Esme. Et Laura nous a toujours choyés avec ses desserts et cocktails incroyables.

Les magnifiques petits déjeuners à Esme Tours.

Petits déjeuners locaux tous les jours!

Agneau local

Les desserts maison de Laura.

Dessert le plus délicieux avec de la crème glacée maison et des baies locales.

Vie simple?

L’après-midi, nous avons fait une promenade dans les montagnes voisines. Laura et Esmeraldo nous ont raconté des histoires de la vie de la ville (comme lorsque l’une des maisons a pris feu et que le service d’incendie le plus proche est à plus de deux heures de route, les villageois ont dû l’éteindre par eux-mêmes, c’était toute une aventure! ), Et a souligné les herbes et les baies locales. J’avais des souvenirs de mon enfance, cueillant des mûres dans le jardin de ma grand-mère.

Prêt pour une promenade l’après-midi.

Les environs de la ville.

L’église solitaire de puits.

Coucher de soleil dans les puits

Nous étions si tristes de partir que nous ne l’avons pas fait.

Nos deux nuits étaient finies, mais nous avons décidé de rester une nuit de plus (et parfois je pense que nous devrions nous lever et déménager et rester pour toujours). C’était l’un de ces endroits qui vous met sous la peau et vous fait penser à tout réduire (mais ensuite vous retournez à Madrid et recommencez le marathon, bien sûr!).

Nous voulions déménager!

Ce wcomme l’un des meilleurs week-ends que nous ayons apprécié lors de nos voyages. Que vous recherchiez des cours de cuisine en Espagne, une retraite tranquille en montagne, des vacances gastronomiques ou une véritable immersion culturelle dans un village Espagnol, Esme Tours peut l’offrir. Laura et Esmeraldo sont des personnes incroyables qui vous font vous sentir chez vous. Et la nourriture, que puis-je dire? J’espère que les photos parlent d’elles-mêmes. Chaque bouchée a été très appréciée. Et j’ai de la chance d’avoir des recettes pour recréer encore et encore de la magie.

Pour contacter Esme Tours

Esme Tours propose des vacances culinaires en Espagne allant de trois nuits à une semaine (en moyenne). Ils personnaliseront votre voyage à votre guise et incluront autant de cuisine pratique avec le chef Esmeraldo que vous le souhaitez. D’autres parties du voyage peuvent inclure des promenades locales, participer à des festivals de la ville ou visiter des usines de poterie à proximité. Croyez-moi, ils prendront soin de vous!

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