La meilleure recette de gâteau au chocolat

Quand je suis tombé sur cette recette, je savais que je devais le faire, et je n’ai pas été déçu! Cette recette de gâteau au chocolat est très riche et étonnamment décadente. C’est ma nouvelle recette! (Mais j’aime toujours les classiques … mon gâteau au chocolat parfait est mon préféré pour les gâteaux en couches!)

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Le meilleur gâteau au chocolat

Lorsque mon amie Autumn m’a montré cette recette de sa grand-mère Evie, j’étais totalement intriguée. La méthode est complètement différente de tout ce que j’avais vu! Elle l’appelle en fait un gâteau au chocolat sans faute. Alors je l’ai fait ce jour-là, en me disant: “En quoi cela peut-il être vraiment différent?” Eh bien, j’ai été agréablement surpris de voir à quel point ce gâteau au chocolat est incroyable.

Imaginez ma surprise quand j’ai essayé un morceau le lendemain et c’était MIEUX MIEUX. Si possible, je vous recommande de vous en garder une portion afin que vous puissiez voir ce que quelques heures feront à cette recette folle et bonne.

Cette recette utilise du café (l’un de mes ajouts préférés à un gâteau au chocolat), mais vous pouvez certainement utiliser de l’eau chaude (et froide, voir la recette) si vous préférez laisser le café.

Glaçage au chocolat

Mais d’abord, parlons du glaçage. Ceci est un glaçage au chocolat de base bien fait. J’ai utilisé du Dutch Process Cocoa pour rendre mon glaçage un peu plus sombre, mais vous pouvez certainement utiliser de la poudre de cacao non sucrée régulière. (il sera de couleur plus claire) J’ai également ajouté 1 cuillère à soupe de sirop de maïs à mon glaçage dans l’espoir d’obtenir un bel éclat brillant. Je pensais que cela fonctionnait à merveille, mais j’ai refait le glaçage le lendemain, je l’ai fait non ajoutez du sirop de maïs et vous avez constaté que le glaçage est encore brillant. Je ne peux toujours pas battre à quel point ce glaçage est luxueux et a un goût!

La meilleure recette de gâteau au chocolat avec du café

J’ai de nombreuses recettes sur mon site pour les gâteaux au chocolat et la plupart utilisent du café. Café Will aller mieux Le goût du chocolat ne le domine pas. Si votre recette est bonne (et c’est tout), elle ne goûtera pas du tout au café, elle goûtera simplement le gâteau au chocolat le plus riche que vous ayez jamais goûté.

Cette recette utilise du café chaud préparé dans les premières étapes puis du café froid dans la deuxième partie. Certaines recettes nécessitent des cristaux de café instantané ou un expresso.

Vous pouvez remplacer le café par de l’EAU si vous préférez, mais la saveur du chocolat ne sera pas aussi intense.

Gâteau au chocolat

Bien que j’aime la hauteur parfaite et le rapport glaçage: gâteau de ce gâteau en aluminium, j’aime aussi ce gâteau en tant que gâteau en couches. Vous ferez un gâteau à 2 couches (en utilisant des ronds de 8 pouces) et la recette de glaçage au chocolat ci-dessous couvrira cela si vous n’utilisez pas trop entre les couches.

Je n’ai pas fait cette recette comme des cupcakes (j’adore ma recette ultime de cupcake au chocolat), mais si vous le faites, vous voudrez remplir chaque doublure 2/3 de pâte et cuire au four pendant 16-22 minutes à 350 ° F. Commencez à vérifier à 16 minutes puisque vous ne voulez pas trop cuire les cupcakes. Laisser refroidir et congeler avec du glaçage au chocolat. Si vous souhaitez ajouter de jolis motifs aux cupcakes, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre glace pour une consistance plus épaisse.

Grand-mère approuve … et les enfants prient pour le dernier morceau!

Cours: Dessert

Cuisine: américain

Mot-clé: recette de gâteau au chocolat, glaçage au chocolat

Portions: seize pièces

Calories: 450 kcal

Auteur: Amanda Rettke

Gâteau au chocolat

• PREMIÈRE PARTIE
• 1/3 tasse cassonade
• 1/3 tasse café fort
• 1/2 tasse processus de cacao néerlandais
• une cuillerée à soupe Beurre
• une cuillère à café vanille
• DEUXIÈME PARTIE
• 1 1/2 tasses (192g) farine tout usage
• 1/2 cuillère à café Levure en poudre
• une cuillère à café Bicarbonate de sodium
• 1/2 tasse (1 bâton, 113 g) de beurre salé, chaud mais pas fondu
• 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
• 1/2 tasse (100 g) de cassonade tassée
• deux gros oeufs, température ambiante
• 1/2 tasse café froid
• une cuillère à café vanille

Glaçage au chocolat

• 3 tasses (384g) de sucre à confiserie
• 6 6 cuillères à soupe (90g) poudre de cacao Dutch Process
• 6 6 cuillères à soupe beurre salé température ambiante
• 3-5 cuillères à soupe crème fouettée épaisse
• une cuillère à café extrait de vanille

Gâteau au chocolat

2. Mettez tous les ingrédients de la première partie dans une casserole à feu doux. Remuer jusqu’à complète incorporation, 5-7 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Il devrait être un peu épais et semblable à une crème anglaise.

4. Dans un bol moyen, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique ensemble.

5. Ajouter 1/2 tasse de beurre chaud, de sucres, d’oeufs, de café froid et de vanille au mélange de farine et mélanger avec un batteur à main jusqu’à homogénéité. (ou remuer à la main)

6. Ajoutez le mélange de chocolat de la PREMIÈRE PARTIE aux ingrédients de la DEUXIÈME PARTIE. Remuer à la main jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

7. Versez-le sur une plaque à pâtisserie préparée (arrosée ou tapissée de parchemin) (j’ai utilisé une plaque à pâtisserie de 10 × 15 pouces). Redresser la pâte et toucher délicatement le comptoir.

8. Cuire au four à 350 ° F pendant 16 à 22 minutes, ou jusqu’à ce que le centre n’apparaisse plus humide et qu’un cure-dent inséré avec quelques miettes soit retiré.

9. Laisser refroidir avant de givrer.

Glaçage au chocolat

1. Dans un bol moyen, tamisez le sucre et le cacao des pâtissiers et réservez.

2. Dans un grand bol, battre le beurre jusqu’à consistance lisse, puis mélanger progressivement le mélange de sucre en alternance avec de la crème fouettée épaisse. Incorporer la vanille. Fouetter jusqu’à consistance lisse et duveteuse. Si nécessaire, ajustez la consistance avec plus de crème fouettée ou de sucre.

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Amanda Rettke est la créatrice de I Am Baker et l’auteur à succès de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pour chaque occasion, avec un petit quelque chose en plus à l’intérieur. Au cours de son aventure de blogueur de plus de 15 ans, il est apparu et a collaboré avec Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn et Parade, pour n’en nommer que quelques-uns.