Brats à la mijoteuse et sauce au fromage et à la bière
1 Retirez la saucisse de son emballage: À l’aide d’un couteau très tranchant, découpez les boyaux en passant le bout de la lame sur la longueur de la saucisse.
Retirez le boyau de chacune des saucisses et jetez-le.
2 Faites cuire les saucisses: Dans une poêle en fonte ou une autre poêle antiadhésive, dorer la morve à feu moyen-élevé et cuire de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et développe des taches caramélisées. Répartir les saucisses avec une cuillère en bois ou un pilon à pommes de terre pendant la cuisson; Recherchez des morceaux de la taille d’une bouchée de la taille des raisins secs, qui sont parfaits pour les frites.
Utilisez une cuillère à fentes pour transférer la saucisse dorée dans votre mijoteuse. Laissez le gras dans la poêle; vous l’utiliserez pour l’étape suivante.
3 Faites cuire les oignons et l’ail: Ajouter les oignons et l’ail dans la poêle chaude pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient translucides et brillants.
4 Ajoutez la bière: Baisser le feu à moyen-doux et verser délicatement la bière dans la poêle. La bière se vaporise et bouillonne, alors faites attention. À l’aide d’une cuillère en bois, raclez les aliments dorés qui sont collés au fond de la casserole. Ce déglaçage de la poêle est important car il ajoute des tonnes de saveur à la sauce finale.
Porter le liquide à ébullition et laisser bouillir pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il diminue légèrement. (Cela élimine également l’alcool).
5 Préparez et ajoutez l’épaississant: Pendant la cuisson de la bière, mélanger la fécule de maïs, le lait entier, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre blanc, le poivre de Cayenne et la muscade moulue dans un bol pour former un mélange lisse.
Une fois la bière versée, versez délicatement le mélange de fécule de maïs dans la casserole en fouettant constamment. Augmentez le feu à moyen et amenez à nouveau le mélange à ébullition. Il devrait s’épaissir rapidement.
Une fois que le mélange a la consistance de la sauce et que le fouet laisse un ruban lors de son passage dans la sauce, retirez la casserole du feu et versez soigneusement la sauce dans la mijoteuse.
6 Ajoutez le fromage à la mijoteuse: Incorporer le fromage, un type à la fois, avec les autres ingrédients dans la mijoteuse. Assurez-vous de bien mélanger avant d’ajouter ce qui suit.
Ajouter les poivrons égouttés et coupés en dés.
7 Faites cuire la sauce: Couvrir la mijoteuse et cuire la sauce à feu vif pendant 30 minutes pour faire fondre le fromage.
8 Gardez la sauce sur un réglage “chaud” et servez: Une fois que le fromage a complètement fondu, passez au réglage chaud et incorporez la sauce. Ajouter la coriandre hachée et remuer une fois de plus. Ajustez l’assaisonnement à votre goût en ajoutant plus de sel et / ou de poivre. J’ai trouvé que les saveurs s’approfondissaient au fur et à mesure que la sauce se faisait sentir et pouvait sembler devenir plus salée, donc je recommande de se méprendre sur le point d’assaisonnement en ce moment.
Cette plongée restera (chaude) jusqu’à quatre heures. Remuer la sauce toutes les demi-heures environ pour éviter la formation d’une peau sur le dessus. Si vous sentez qu’il devient épais, ajoutez un peu de lait pour le diluer à nouveau.
9 Pour servir: Déposer la sauce dans des assiettes individuelles ou dans des bols. Dégustez avec des chips d’omelette ou des bretzels à la bavaroise!
Les restes peuvent être conservés dans un récipient de stockage des aliments dans le réfrigérateur jusqu’à deux jours.
Pour réchauffer: Chauffer à puissance maximale pendant une minute au micro-ondes. Remuer la sauce et réchauffer à intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
