Courge d’hiver rôtie avec chimichurri à la coriandre

J’utilise généralement de la courge poivrée ou de la courge delicata pour cette recette car elles n’ont pas besoin d’être pelées et sont faciles à préparer, mais n’hésitez pas à utiliser toute autre courge d’hiver copieuse comme la courge musquée, la citrouille ou le kuri. La sauce chimichurri est également excellente sur les pommes de terre rôties, les carottes et les patates douces.

Urfa biber est un flocon de piment marron foncé commun dans la cuisine turque. Une épice super adulte. Les piments sont séchés au soleil pendant la journée et transpirés la nuit avant d’être broyés avec une touche de sel. Le résultat est un flocon de piment fumé-salé-sucré-salé dont la saveur complexe rappelle le chocolat, les raisins secs et le vin rouge d’encre. La chaleur est douce, mais augmente au fur et à mesure que vous mangez, sans jamais vous submerger. C’est l’un de ces ingrédients rares qui peut vraiment être utilisé sur presque tout. En fait, je le garde dans un petit récipient sur la table de la cuisine pour cette raison et je vous recommande de le faire également.

Vous pouvez trouver urfa biber assez facilement en ligne dans des magasins comme Spice Jungle ou Olive Nation. Cependant, si vous n’avez pas de flocons de piment urfa biber, n’hésitez pas à utiliser des flocons de piment ordinaires. Je l’ai fait plusieurs fois et la recette est tout aussi géniale.

Ingrédients

Pour la courge:

• 3 livres de courge poivrée ou delicata
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/4 cuillère à café de sel
• Poivre noir moulu

Pour la coriandre chimichurri:

• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 1/2 tasse de coriandre finement hachée
• 1/2 tasse de persil finement haché
• 1 cuillère à soupe de feuilles d’origan finement hachées
• 1 1/2 cuillères à café de biber d’urfa ou de flocons de piment ordinaire
• 1/4 cuillère à café de sel
• 4 gousses d’ail émincées
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge

Méthode

1 Préchauffer le four à 375F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, d’un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.

2 Préparez la courge: Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur. Retirez et jetez les cordes et les graines (conservez et faites rôtir les graines, si vous le souhaitez). Coupez la courge en tranches de 1 pouce.

Mélangez la courge avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1/4 cuillère à café ou plus de sel et du poivre noir moulu. Déposer sur la plaque à pâtisserie préparée.

3 Rôtir la courge pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit facilement percé avec une fourchette.

4 Pendant la cuisson de la courge, préparez le chimichurri. Dans un bol moyen, mélanger l’huile d’olive, la coriandre, le persil, les feuilles d’origan, les flocons de piment, l’ail, le vinaigre de vin rouge et 1/4 cuillère à café de sel. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.

5 Servir: Transférer la courge rôtie dans un plat de service ou des assiettes individuelles, recouvrir d’une généreuse quantité de chimichurri et déguster.

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