Chaudrée de saumon

Méthode

1 Faites cuire le bacon: Placer le bacon dans une casserole de 5 à 6 litres à fond épais. Chauffer à feu moyen à moyen élevé.

Cuire jusqu’à ce que le bacon soit légèrement doré et que le gras soit principalement fondu, environ 5 à 6 minutes.

Retirez tout sauf 1 cuillère à soupe de gras de bacon. (Ne mettez pas de gras de bacon dans la vidange de votre évier, cela obstruera les tuyaux.)

2 Ajouter le céleri et les poireaux au bacon et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 à 6 minutes.

3 Ajouter les pommes de terre en dés, le bouillon de poulet, l’eau, 1/2 cuillère à café de sel, les feuilles de laurier et le thym dans la casserole. Augmentez le feu pour porter à ébullition. Plus la chaleur est basse pour maintenir un léger mijotage. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

4 Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez le saumon. Mettre le saumon dans un bol, saupoudrer de farine et de poivre noir. Remuer pour enrober. Faire fondre 1 c. À soupe de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

En travaillant par lots si nécessaire, faites dorer légèrement le saumon d’un côté, puis retournez pour faire dorer de l’autre côté. (Le saumon n’a pas besoin d’être cuit, juste légèrement doré.)

5 Lorsque les pommes de terre sont bien cuites, utilisez une cuillère à trous pour transférer le saumon dans la casserole avec les pommes de terre, le bacon, les poireaux et le bouillon. Incorporer le maïs si vous en utilisez. Cuire doucement pendant 5 minutes puis retirer du feu. Incorporer la crème et le zeste de citron. Ajoutez du sel au goût.

Garnir de ciboulette pour servir.

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