Côtes de porc frites aux cinq épices

Cette fois, au lieu de mon frottement sec habituel pour les côtes de porc, j’ai décidé d’utiliser un mélange de cassonade, de curry, d’épices chinoises, de poivre blanc et de graines de sésame. Mon curry, les cinq côtes de porc frites séchées aux épices sentaient bon et j’ai saupoudré de sauce de soja sur le dessus pour humidifier le frottement. Ensuite, je les ai à nouveau enveloppés dans du papier de boucher dans lequel ils étaient enveloppés et retournés dans un sac en plastique pour mariner toute la nuit au réfrigérateur.

Lorsque les côtes ont été grillées, j’ai utilisé une sauce à vadrouille composée de jus de citron et de zeste, de gingembre fraîchement moulu et de sauce de soja diluée avec un peu de vinaigre de vin de riz. Le résultat a été exceptionnel et ce que j’ai trouvé, c’est qu’il n’y avait pas de saveur spécifique, disons, juste le Five Spice ou le Curry, c’était le profil de saveur entier qui avait tellement de succès. J’espère que vous les apprécierez autant que nous.

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Côtes de porc frites à sec au curry Five Spice

Ces côtes de porc au curry frit à cinq épices utilisent un mélange de cassonade, de curry, de cinq épices chinoises, de poivre blanc et de graines de sésame. Mon curry, cinq côtes de porc frites sèches et assaisonnées sentaient bon et j’ai saupoudré de sauce de soja sur le dessus pour les humidifier.

Temps de préparation 30 min

temps de cuisson une heure quinze min

Temps total une heure Quatre cinq min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Asiatique, chinoise

Portions: 4

Calories: 697 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• Frotter à sec
• une tasse cassonade
• une cuillère à soupe poudre de cari chaud

une cuillère à soupe Poudre chinoise aux cinq épices

• une cuillère à café poivre blanc moulu
• deux cuillère à soupe graines de sésame
• deux cuillère à soupe sauce de soja
• deux kg côtes de longe de porc
• Sauce à vadrouille:
• une citron jus et zeste
• une cuillère à soupe gingembre frais râpé
• deux cuillère à soupe sauce de soja
• 1/4 tasse vinaigre de vin de riz

• Dans un petit bol, mélanger les épices et la cassonade.

• Essuyez les côtes vers le haut en retirant la membrane arrière, le sel des deux côtés et étalez le mélange d’épices pour frotter sur les côtes. Laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante, mais je préfère envelopper dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium et placer au réfrigérateur pendant la nuit pour mariner.

• Préchauffer le gril à 450 ° F.

Brossez les grilles de cuisson avec une brosse métallique. Posez les côtes avec l’os vers le bas et fermez le couvercle.

• Après 30 minutes, arroser de sauce mop.

• Baisser la température du gril à 250 ° F. Cuire jusqu’à ce que la viande se rétracte des os d’au moins ½ pouce et que la température interne de la viande soit de 196 °, environ 1 à 1 1/4 heure, selon l’épaisseur des côtes. Fouetter encore une fois avec la sauce pour vadrouille. Gardez la température du gril à 250 ° F.

• Retirez la grille du gril et laissez reposer pendant 10 minutes. Couper la grille en côtes individuelles, saupoudrer de coriandre hachée sur les côtes et servir chaud.

Calories: 697 kcal | Les glucides: 61 g | Protéine: 46 g | Graisse: 29 g | Graisses saturées: 5 g | Cholestérol: 167 mg | Sodium: 695 mg | Potassium: 931 mg | Fibre: deux g | Sucre: 54 g | Vitamine A: 0,7 % | Vitamine C: 17,8 % | Calcium: 16,5 % | Fer: 25,9 %