Soupe de poulet au maïs avec piqûres de maïs

J’adore la saison des soupes. C’est l’une de mes soupes préférées à préparer. C’est super toute la semaine pour les déjeuners. Ces petites bouchées de pain de maïs sont de la taille parfaite pour tremper dans votre soupe et sont faciles aussi. La soupe demande un peu de préparation pour couper les légumes, mais ça vaut le coup car vous l’apprécierez toute la semaine. Une fois que je commence à faire de la soupe, je ne m’arrête pas. Apportez la soupe!

Soupe au poulet et au maïs (Je recommande fortement de doubler cette recette pour les restes)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

2 branches de céleri, hachées finement

1 poivron moyen, couleur au choix, haché finement

1 oignon moyen, haché finement

1 jalapeño, haché finement, sans pépins et membrane

1/4 tasse de jambon ou bacon canadien émincé ou haché finement

3 gousses d’ail, émincées

2 boîtes de 14 onces de bouillon de poulet

3 cuillères à soupe de farine

3 épis de maïs frais

2 grosses poitrines de poulet cuites et hachées.

4 oz de fromage à la crème ramolli

1 tasse de lait

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre

1 tasse de cheddar râpé

1. Placer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir le céleri, le poivron, l’oignon et le piment jalapeño jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter l’ail et le jambon; Cuire encore 3 minutes. Battre le bouillon avec la farine dans un grand bol, puis ajouter à la soupe. Ajouter le maïs et le poulet. Porter à ébullition basse et réduire la chaleur. Mélanger la crème au fromage et le lait dans un grand bol jusqu’à consistance lisse. Incorporer la soupe avec le sel, le poivre et le cheddar. Laisser mijoter jusqu’au moment de servir.

Bouchées de pain de maïs (Magazine Southern Living)

2/3 tasse de farine

1/2 tasse de semoule de maïs jaune

1 cuillère de sucre

1 1/2 cuillères à café de levure chimique

1/4 cuillère à café de sel

1/2 tasse de cheddar râpé

1/2 tasse de crème sure

1/4 tasse d’oignon vert émincé

1 boîte de 8 3/4 oz de maïs à la crème

Rociada De Salsa Picante (Tabasco)

1 gros œuf, battu

1. Préchauffer le four à 375 degrés. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. À l’aide d’une cuillère à biscuits moyenne, placez-les sur 2 mini-plateaux à cupcakes arrosés d’un enduit à cuisson. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à coloration dorée. Réfrigérer et servir avec de la soupe.