Côtes courtes cuites au four avec gremolata

Avec la fête des pères rapidement autour de nous, je pensais que c’était une émission de cuisine maison qui ressemblait à vous toute la journée mais sans dîner. stocker. Voyez-les au-delà de la viande cuite au four tendre avec des côtes courtes avec Gremolata. Papa (ou votre mari) sera fier … et reconnaissant!

Au lieu de braiser ces côtes de bœuf coupées au four avec Gremolata, elles sont couvertes et cuites lentement pour les rendre plus tendres. L’herbe Gremolata et les agrumes sont servis pour accentuer et couper la richesse du plat.

Ne soyez pas surpris non plus par la taille de ces derniers, ils rétrécissent un peu. Ces côtes courtes et charnues reçoivent une généreuse quantité de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu pour commencer. Découvrez ces beautés!

Après avoir frotté avec du sel et du poivre, tous ces méchants ont besoin d’une tasse de bouillon de viande ou d’eau pour ajouter à la lèchefrite. Placer les côtes levées dans la poêle, couvrir la poêle avec du papier d’aluminium et cuire au four à 325 ° F jusqu’à ce que la viande soit tendre, de 2 1/2 à 3 heures.

Découvrir la lèchefrite et augmenter la température du four à 400 ° F. Rôtir jusqu’à ce que les côtes soient dorées au-dessus, environ 25 minutes de plus.

Une gremolata typique est simplement des herbes fraîches hachées mélangées à de l’ail, du zeste et du jus de citron, de l’huile d’olive et de la chapelure. Celui-ci est lancé avec un léger coup de raifort préparé (ou raifort pelé râpé) et c’est merveilleux.

Aucun couteau n’est requis pour ce dîner! Les côtes de boeuf cuites au four tendres se ramollissent et fondent facilement avec une seule fourchette.

Les herbes et les agrumes gremolata sont utilisés pour accentuer et couper la richesse de la viande tendre qui fond.

J’ai servi cela avec une pomme de terre au four et la vie était belle. Si vous aimez les côtes courtes, essayez mon Bulgogi Korean BBQ Short Ribs , ou mon Côtes courtes Szechuan Sticky Bee Co à la mijoteuse . Prendre plaisir!

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Côtes levées au four avec Gremolata

Au lieu de braiser ces côtes levées de bœuf avec Gremolata, elles cuisent lentement et deviennent plus tendres. L’herbe Gremolata et les agrumes sont servis pour accentuer et couper la richesse du plat. Adapté de la recette bon appétit .

Temps de préparation 5 min

temps de cuisson 3 heures

Temps total 3 heures 5 min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 4

Calories: 1371 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• 4 Kg 10 ″ côtes de boeuf avec os à l’anglaise (Voir note 1)
• sel casher
• Poivre noir moulu
• 1/4 de pain> tasse Chapelure Panko
• deux gousses d’ail , haché finement
• 1/4 tasse persil plat haché frais
• une cuillère à soupe raifort préparé
• une cuillère à soupe zeste de citron finement râpé
• une cuillère à soupe jus de citron frais
• deux cuillère à soupe huile d’olive

• Assaisonner généreusement les côtes avec du sel et du poivre. Laisser reposer une heure ou toute la nuit, à découvert et réfrigéré.

• Préchauffer le four à 325 ° F. Faire griller les miettes de pain Panko sur une plaque à pâtisserie à rebords jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 8 à 10 minutes. Laissez refroidir, mettez-le de côté.

• Ajoutez une tasse de bouillon de viande ou d’eau pour ajouter à la lèchefrite. Placer les côtes levées dans la poêle, couvrir la poêle de papier d’aluminium et cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre, 2 1/2 à 3 heures.

• Pendant la cuisson des côtes, mélanger l’ail, le persil, le raifort, le zeste de citron et le jus, la chapelure et l’huile dans un petit bol. Assaisonner la gremolata avec du sel et du poivre au goût.

• Découvrir la plaque de cuisson et augmenter la température du four à 400 ° F. Rôtir jusqu’à ce que les côtes soient dorées au-dessus, environ 25 minutes de plus.

• Couvrir les côtes courtes de gremolata et servir.

1. Précuit, chaque côte de boeuf est d’environ une livre chacun.

Calories: 1371 kcal | Les glucides: 4 g | Protéine: 48 g | Graisse: 127 g | Graisses saturées: 53 g | Cholestérol: 251 mg | Sodium: 213 mg | Potassium: 819 mg | Vitamine A: 0,6 % | Vitamine C: 8.2 % | Calcium: 5.7 % | Fer: 31,4 %