Comment faire de la crème coagulée

Crème coagulée maison ~ (aka Devonshire ou Cornish Cream) Cette tartinade somptueuse est un incontournable pour le thé de l’après-midi et les scones, mais vous n’avez pas besoin d’acheter ces petites bouteilles importées coûteuses, car vous pouvez maintenant les obtenir directement dans votre propre cuisine. avec ma recette facile. .

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Lecteur Rave ~

«J’ai fait cette crème coagulée plusieurs fois et j’ai réussi à chaque fois. La famille attend avec impatience les petits pains et la crème coagulée ce matin de Noël. ”~ Jean

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Si vous n’avez jamais pris un thé anglais classique avec des petits pains et de la crème coagulée, vous manquez!

La semaine dernière, l’hôtel historique Biltmore au centre-ville de Los Angeles m’a offert son thé anglais classique l’après-midi. Si vous n’avez jamais pris de thé classique l’après-midi, vous devez en faire l’expérience, et l’ère Biltmore des années 1920 est il endroit pour le faire Chaque centimètre de l’hôtel est sculpté, muré, décoré de fresques, tapissé, coupable, carrelé et généralement d’une beauté incroyablement belle qu’il est facile d’oublier que vous êtes à Los Angeles. J’ai presque oublié de boire mon thé!

Le point culminant de tout thé de l’après-midi, en plus du thé, est la variété des petits cadeaux qui l’accompagnent, et je me concentre toujours sur les muffins et la crème coagulée. (Ce sont au niveau deux de notre plateau de thé à plusieurs niveaux.)

Qu’est-ce que la crème coagulée?

Si vous ne l’avez jamais eu auparavant, c’est une crème épaisse, épaisse et très épaisse qui a été inventée pour la première fois par des agriculteurs britanniques très intelligents. Ce n’est pas comme la crème fouettée ou le fromage à la crème, ce n’est pas comme le beurre… il a une consistance décadente unique et une merveilleuse saveur douce. Il est assez épais et tartinable, et lorsque vous l’étalez sur un petit pain fraîchement cuit, il n’y a rien de mieux au monde.

Le petit pot de crème coagulée que nous avons eu au Biltmore m’a donné envie de plus, et heureusement j’ai fait la découverte la plus surprenante …vous pouvez faire de la crème coagulée à la maison dans votre propre cuisine. Plus besoin de le retrouver dans les magasins spécialisés et de payer beaucoup d’argent pour les produits importés. Ma crème coagulée maison était en fait bien meilleure (et beaucoup plus fraîche) que les choses britanniques que j’achète habituellement.

À quoi ressemble la crème coagulée?

La crème coagulée a un goût de crème légèrement “cuite”, mais ce n’est pas la saveur pour laquelle elle est célèbre, c’est la texture incroyablement épaisse et soyeuse! La sensation en bouche de la crème coagulée ne ressemble à rien d’autre et ne doit absolument pas être manquée.

Comment faire de la crème coagulée ~

C’est un processus incroyable, je n’avais presque rien à faire et je me retrouve avec une tonne de crème coagulée la plus riche et la plus soyeuse que j’ai jamais eue.

• J’ai utilisé 2 pintes de crème, les ai versées dans une plaque à pâtisserie et je l’ai laissée une nuit dans un four à 180F (le plus bas de mon four ira).
• Le matin, je l’ai laissé refroidir puis je l’ai réfrigéré pour le reste de la journée.
• Ensuite, je l’ai ramassé dans des pots, qui étaient un peu délabrés au début, et je les ai mis au réfrigérateur. Tout morceau de liquide est absorbé directement dans la crème coagulée après l’avoir mis dans les pots, et le lendemain matin, quand je l’ai eu avec mes scones, c’était absolument à tomber par terre.

Combien de temps dure la crème coagulée?

• Il s’agit d’une crème fraîche qui doit être conservée au réfrigérateur. Il restera allumé pendant environ 2 semaines, mais honnêtement, il disparaît plus vite que cela à chaque fois.

Que faire du reste de sérum de la crème coagulée

Vous pouvez utiliser le lactosérum en cuisine, pour faire de la farine d’avoine ou dans des smoothies.

Je ne peux pas dire assez de bonnes choses sur ce projet, les résultats ont dépassé de loin mes attentes et c’était absurdement facile. Le seul inconvénient est que vous ne pouvez pas utiliser de crème ultra pasteurisée, qui est une crème qui a été traitée pour une durée de conservation plus longue. De nombreux magasins ne vendent que de la crème ultra pasteurisée, vous devriez donc chercher de la crème ordinaire. J’ai trouvé le mien chez Whole Foods. Lisez simplement les étiquettes… si cela ne dit pas ultra pasteurisé sur l’étiquette, vous avez terminé.

Que manger avec de la crème coagulée

Vous voudrez certainement faire des scones avec votre crème coagulée maison. J’ai de nombreuses recettes pour petits pains sur le blog, mais cette fois je l’ai fait Scones à la crème vanille et à la cardamome de Jenniferet ils étaient merveilleux. Jen n’utilise pas d’œufs dans sa recette comme je le fais d’habitude, et je dois dire que j’ai vraiment aimé la texture de ses scones. Et comment pouvez-vous vous tromper avec la cardamome et la vanille? Je les recommande vivement.

Conseils pour faire de la crème coagulée

• Assurez-vous que votre crème n’est pas “ultra pasteurisée”, vous devrez trouver de la crème pasteurisée régulière chez Whole Foods ou dans un autre magasin similaire. La crème ultra pasteurisée a été traitée de manière à l’empêcher de “coaguler”.
• UNE thermomètre de four C’est un outil de cuisine indispensable, et vraiment utile pour ce projet. Si votre four est trop froid ou trop chaud, votre crème coagulée maison ne “coagule” pas.

Crème coagulée maison

Crème coagulée maison ~ (aka Devonshire ou Cornish Cream) Cette tartinade somptueuse est un incontournable pour le thé de l’après-midi et les scones, mais vous n’avez pas besoin d’acheter ces petites bouteilles importées chères, car maintenant vous pouvez l’obtenir directement dans votre propre cuisine!

Cours conserves

Cuisine Britanique

Il est temps de cuisiner 12 Heures

effrayant 12 Heures

performance une pintes

• deux pintes crème épaisse non ultrapasteurisé
• une casserole épaisse

• réglez votre four à 180F

• Versez la crème dans la casserole. Il doit apparaître de 1 à 3 pouces sur un côté.

• Placez le plat, à découvert, dans le four et laissez-le intact pendant 12 heures. Assurez-vous de laisser le four allumé en tout temps. Je fais ça du jour au lendemain.

• Retirez la plaque du four et laissez-la refroidir. Couvrir puis réfrigérer. Remarque: la crème peut sembler mince à ce stade, mais elle épaissira pendant la nuit.

• Le lendemain matin, placez la crème épaisse dans un ou des bocaux, couvrez et placez à nouveau au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser la crème restante pour la cuisson.

• Étalez la crème coagulée sur des petits pains fraîchement cuits.

N’oubliez pas de publier ce tutoriel sur la façon de faire de la crème coagulée!

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J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.