Cordes d’oignons Vidalia avec aïoli au raifort
Les cordes d’oignon Vidalia avec aïoli au raifort pourraient être l’apéritif le plus parfait au monde, ces minces rondelles d’oignon doux frire à la perfection en quelques minutes!
Les cordes d’oignon sont tellement amusantes. Ils sont un peu miraculeux, en fait. Un oignon seul explosera en suffisamment de cordes croustillantes pour satisfaire un quatuor affamé. Ajoutez des bières froides et vous avez une fête. Utilisez un oignon doux Vidalia et faites une sauce au raifort pour les accompagner, et vous aurez une fête encore meilleure.
J’aime les cordes d’oignon car elles sont à toute épreuve. Ils sont si fins qu’ils n’ont pas besoin de beaucoup de pâte ou de friture compliquée pour les rendre légers et croustillants. J’utilise un simple trempage au babeurre et saupoudrez de semoule de maïs assaisonnée avant qu’ils ne pénètrent dans l’huile chaude. Ils sont frits en environ une minute et demie. L’autre bonne chose à propos des fils d’oignon est qu’ils ne deviennent pas détrempés si vous devez les préparer à l’avance (comme le font parfois des rondelles d’oignon plus épaisses). Faites-les chauffer dans un four chaud et ils seront parfaits.
Les cordes d’oignon Vidalia avec aïoli au raifort peuvent être l’apéritif le plus parfait au monde, ces minces rondelles d’oignon sucré font frire à la perfection en quelques minutes!
Cours Apéritif
Cuisine américain
Temps de préparation dix minutes
Il est temps de cuisiner dix minutes
performance 4 4
- huile végétale pour friture à une profondeur d’au moins 3 pouces
- une oignon Vidalia de bonne taille
- 1 1/4 verre Babeurre
- 1 1/2 verre farine de maïs
- une cuillère à café Sel
- une cuillère à café poivre noir
aïoli au raifort
- 1/2 verre Mayonnaise
- deux Cuillerée à soupe crème de raifort
- jus de 1/2 citron
- une pincée de sel
- beaucoup de poivre noir fraîchement moulu au goût
- Peler et couper l’oignon en fines tranches. J’utilise ma trancheuse à mandoline entre 1/8 et 1/4 de pouce.
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Versez le babeurre dans un grand bol et ajoutez les oignons, en séparant soigneusement les anneaux avec vos doigts.
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Dans un moule à gâteau ou un plat similaire, mélanger la semoule de maïs, le sel et le poivre.
- Chauffez l’huile dans une grande casserole à une température de 340-350F. Un clip sur le thermomètre aide.
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Lorsque l’huile est chaude, prenez une poignée d’anneaux de babeurre et laissez l’excédent s’égoutter. Incorporer les dans la semoule de maïs, couvrant toutes les surfaces. Secouez tout excès avant de les déposer dans l’huile. Faire frire pendant environ une minute et demie, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. (Faites frire les oignons par lots pour éviter de remplir la casserole.)
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Mélanger les ingrédients de l’aïoli au raifort et servir avec les cordes d’oignon.
Remarques:
- Doubler ou tripler la recette si vous le souhaitez, mais faire des lots séparés du mélange de semoule de maïs car il s’agglutinera de plus en plus au fur et à mesure que les rondelles d’oignon mouillées seront draguées.
- Il est important de chauffer suffisamment l’huile avant de faire frire les anneaux. J’utilise un clip bon marché sur le thermomètre pour m’assurer d’obtenir la bonne température. Vous pouvez les trouver sur Amazone.
N’oubliez pas de réparer ces cordes d’oignon Vidalia!
