Cocktail de boulettes de viande Stroganov

Cocktail Meatballs Stroganov ~ boulettes de viande juteuses épicées dans une sauce au xérès, cet apéritif rétro est prêt pour un retour!

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Celles-ci sont carrément rétro, tout droit sorties des années 1950. En fait, ma recette d’inspiration vient d’un petit livre de cuisine que j’ai trouvé dans une friperie, publié en 1956. C’était une époque où les Américains commençaient à peine à découvrir des cuisines internationales après la fin de la Seconde Guerre mondiale, avec des recettes comme la quiche, le bortsch, le chili, le chow mein et la mousse au chocolat, et elles avaient tendance à être un peu trop simplifiées pour les femmes au foyer novices qui plongeaient les pieds dans le monde de cuisine gastronomique. Je pense qu’il y a des joyaux parmi ces recettes anciennes, comme celle-ci. J’ai ajouté un peu de saveur supplémentaire à ces boulettes, mais j’ai laissé la recette à peu près intacte. Je pense qu’ils ont un charme simple et réconfortant. Vous pouvez également les servir sur des nouilles pour le dîner.

Cocktail de boulettes de viande Stroganov

Ingrédients

pour les boulettes de viande

• 3/4 lb de boeuf haché maigre
• 1 gros œuf, battu
• 1/4 tasse de chapelure
• 1/2 oignon moyen, haché finement
• 3 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
• 1/4 cuillère à café de muscade
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle
• 1 cuillère à café de sel
• poivre noir moulu frais au goût
• 1 1/2 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive

Pour la sauce

• 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 3 cuillères à soupe de xérès sec
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de poudre de moutarde séchée
• 1/2 tasse de crème fraîche (ou crème sure)
• poignée de persil frais haché
• sel et poivre au goût

Instructions

1. Faire les boulettes de viande en mélangeant le boeuf, l’oignon, l’oeuf, la chapelure, le sel, le poivre et la muscade. clous de girofle et persil dans un bol. Combinez légèrement tout avec le bout de vos doigts, en faisant attention de ne pas surcharger la viande ou les boulettes de viande seront dures.
2. Former le mélange de viande en boules. J’ai utilisé une petite cuillère à soupe pour l’étaler uniformément.
3. Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une grande poêle. Faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés. Faites-le par lots et ajoutez plus de beurre ou d’huile si nécessaire. Mettez-les de côté dans une assiette, en gardant le gras restant dans la poêle.
4. Ajouter le sherry dans la poêle dans laquelle les boulettes de viande sont dorées, et cuire et remuer pour retirer les morceaux collés au fond.
5. Ajouter la farine et la poudre de moutarde dans la poêle et cuire, en remuant, pendant une minute.
6. Battre le bouillon de viande jusqu’à homogénéité. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et bout. Testez à ce stade et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
7. Remettre les boulettes de viande dans la poêle et laisser mijoter environ 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les boulettes de viande soient cuites à l’intérieur. Veillez à arroser les boulettes de viande avec la sauce souvent car elles mijotent.
8. Retirer la poêle du feu et ajouter la crème fraîche et le persil, bien mélanger, puis remettre sur le brûleur juste pour chauffer la sauce. Ne pas trop cuire ou votre sauce peut cailler. (C’est particulièrement le cas pour la crème sure)
9. Servir immédiatement avec des cure-dents et du persil extra haché pour la garniture.

Remarques

Ces boulettes se refroidiront rapidement, alors servez-les immédiatement, et si vous avez n’importe quel type de réchaud ou de réchaud, ce serait parfait.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Merci d’avoir réparé ces boulettes de cocktail Stroganov!