Chou-rave

Avez-vous déjà mangé du chou-rave? Ces petits légumes en forme de spoutnik se déclinent en vert ou en violet, peuvent être consommés crus ou cuits, et ont un goût un peu comme des tiges de brocoli, mais plus doux et légèrement plus sucrés.

Le mot chou-rave est allemand pour «navet de chou» (khôl comme dans cole-slaw, et péquenaud pour le navet) bien que le chou-rave ne soit pas du tout un légume racine. C’est une brassica – comme le chou, le brocoli et le chou-fleur – et ces jolies formes bulbeuses poussent au-dessus du sol, pas en dessous.

Le chou-rave est un légume assez polyvalent en ce qui concerne la préparation. Nous les mangeons généralement crus – pelés, tranchés et ajoutés à une salade ou utilisés avec une trempette.

Vous pouvez également les cuire à la vapeur, bouillir, cuire au four, griller ou rôtir. Décollez d’abord la peau épaisse extérieure. Ajoutez-les aux soupes ou aux ragoûts. Râpez-les et mélangez-les avec des carottes ou des pommes râpées.

Faites-les bouillir et écrasez-les avec des pommes de terre ou d’autres légumes-racines. Faites-les sauter avec d’autres légumes, ou coupez-les en julienne et faites-les frire comme des pommes de terre. Recherchez des recettes indiennes à base de chou-rave car elles sont souvent utilisées dans la cuisine indienne.

Les feuilles sont également parfaitement comestibles et peuvent être cuites comme du chou frisé.

Si vous venez avec du chou-rave et que vous vous demandez quoi en faire, nous avons un jambon de chou-rave cuit ici sur Simply Recipes et voici plusieurs idées alléchantes d’autres blogs culinaires:

Salade de nouilles au chou-rave de Love & Lemons

Chou-rave rôti de A Veggie Venture

Salade de nouilles aux pommes vertes et au chou-rave d’Inspiralized

Beignets de carottes au chou-rave d’un couple de cuisiniers

Cornichons rapides au chou-rave de Hungry Tigress

Purée de chou-fleur et de chou-rave du bol au citron

Salade de betteraves, chou frisé et chou-rave d’un couple de cuisiniers

Salade de chou-rave Kim Chi de Jeanette’s Healthy Living

Chou-rave avec pâte de noix de coco épicée de My Diverse Kitchen

Curry de chou-rave de Cook’s Hideout

Kohlrabi passe un bon moment (n’a tout simplement pas pu résister).

Avez-vous une recette de chou-rave préférée? Si tel est le cas, veuillez nous le faire savoir dans les commentaires.