{Chocolate Review} Fleurir: des chocolats en pleine floraison

Il y a quelques semaines, j’ai reçu un e-mail d’Ashley Hubbard de Fleurir Chocolates, me demandant si j’aimerais essayer des chocolats d’elle et de la nouvelle entreprise artisanale de chocolat de son fiancé. S’il y a quelque chose que San Francisco, fou de cacao, m’a inculqué, c’est une appréciation du chocolat comme la haute couture. Je pense qu’il est surprenant que j’habite dans une ville où je peux entrer dans les boutiques qui vendent des chocolats du monde entier, où je peux penser à des combinaisons non conventionnelles telles que le caramel balsamique aux fraises et il y a probablement un chocolatier qui fait cette saveur, qui il y a. De nombreux chocolatiers locaux pratiquent l’art noble de transformer le théobrome de cacao en de parfaites petites tuiles de plaisir.

Bien que la profusion de chocolat artisanal puisse sembler intimidante, je suis toujours heureux de voir des nouveaux arrivants entrer en scène: en tout cas, la créativité abondante et le niveau de qualité impressionnant que je vois avec ces nouveaux visages me disent qu’il reste beaucoup de place. Pour que le monde du chocolat se développe.

J’ai reçu un échantillon de la boîte de neuf pièces Fleurir d’Ashley. Je dois avouer qu’après la première bouchée j’ai été tenté de tout accumuler pour moi. Les chocolats Fleurir sont présentés dans des carrés élégants, avec une décoration minimale ou imprimés avec des transferts. J’ai été captivé par le thème botanique vert qui parcourt la longueur des dessins, une merveilleuse façon de lier leurs lignes ensemble.

Saveurs du haut vers la droite, dans le sens horaire: Cheesecake, Amande Amaretto, 85%, Framboise, Coco Citron, Grand Marnier Orange Blossom.

Les saveurs vont des versions épurées de classiques comme la framboise et le caramel au sel de mer, à quelques variations intéressantes comme la lavande shiraz (le mélange de chocolat noir avec des notes de vin et de lavande florale me fait penser à conduire dans le pays au printemps) et gingembre rogers. un mélange de gingembre et de menthe (Ashley a indiqué qu’elle était inspirée par l’une de ses boissons préférées). Les ganaches sont magnifiquement crémeuses et savoureuses, les coquilles tiennent parfaitement sous la morsure. Robert, le fiancé d’Ashley, a étudié au Cordon Bleu en Australie et a travaillé avec Tim Gearhart avant de démarrer sa propre entreprise.

J’adore l’esthétique verte fraîche de Fleurir – cela signifie “ fleurir ” en français, et Ashley a déclaré qu’elle capturait sa vision du printemps, de la croissance et de la beauté. Il a mentionné qu’ils considéraient Bloom par un nom, mais qu’ils n’aimaient pas les connotations avec la floraison des graisses dans les chocolats. J’adore les geeks de la nourriture! Ils ont une belle présentation, ce qui, avec la haute qualité de leurs chocolats, leur donne vraiment un avantage dans la foule des compétiteurs de chocolat.

Fleurir est actuellement en Virginie et ses chocolats peuvent être achetés en ligne. Ils viennent de lancer une boîte spéciale Heart’s Delight pour la Saint-Valentin, qui comprend les nouvelles saveurs de poivre rose et de framboise noire, avec 40% des recettes allant à l’American Heart Association – beaucoup! Dans notre correspondance par courriel, Ashley avait mentionné son affection pour la Californie et je lui ai demandé si Fleurir pouvait être étendue vers l’ouest. Peut-être qu’à l’avenir, cela a été la réponse, alors en attendant l’ouverture d’un magasin SF, allez sur leur site Web et commandez une boîte et essayez vous-même des chocolats faits à la main.