Casserole de petit-déjeuner aux poireaux et aux asperges
1 Mettre le bacon dans une poêle moyenne à feu moyen. Cuire doucement, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que les morceaux de bacon soient légèrement dorés et qu’une grande partie de la graisse de bacon soit fondue, environ 10 à 12 minutes. Retirer le bacon cuit de la poêle avec une cuillère à trous, en laissant le gras de bacon fondu dans la poêle.
2 Pendant la cuisson du bacon, coupez le pain. Si le pain est un peu rassis, tant mieux. S’il est frais, étalez-le sur une plaque à pâtisserie et faites-le chauffer dans un four à 200 ° F pendant environ 10 à 15 minutes pour l’aider à sécher un peu. Cela aidera à empêcher le pain de se désintégrer lorsqu’il sera mélangé avec les œufs plus tard.
3 Faites bouillir une petite casserole d’eau. Ajouter les asperges coupées et blanchir 1 minute. Retirer les asperges de la casserole dans un bol d’eau glacée. Laisser refroidir dans l’eau glacée puis égoutter.
4 Une fois le bacon cuit et retiré de la poêle, ajoutez une cuillère à soupe de beurre dans la poêle avec le reste de la graisse de bacon. Ajouter les poireaux et cuire doucement à feu moyen-doux pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient ramollis, mais pas dorés. Ne laissez pas brunir.
5 Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, la feta émiettée, les herbes de provence, le sel et le poivre.
6 Placer les morceaux de pain dans le mélange de lait aux œufs et presser pour que le pain soit complètement saturé du mélange. Ajouter les asperges et les poireaux et mélanger délicatement pour bien mélanger en prenant soin de ne pas casser le pain.
sept Préchauffer le four à 350 ° F. Avec la cuillère à soupe de beurre restante, beurrez l’intérieur d’une cocotte de 9 x 13 pouces. Saupoudrez le bacon sur le fond du plat. Versez doucement le mélange de garniture dans la cocotte. Garnir de fromage parmesan. Poussez un peu le parmesan râpé dans le haut de la casserole pour qu’il soit humidifié. (À ce stade, vous pouvez préparer la veille, réfrigérer et cuire le lendemain matin.)
8 Cuire au four, à découvert, pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la crème soit bien cuite. Si le dessus devient trop brun avant la cuisson de la crème, vous pouvez le couvrir de papier d’aluminium. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de couper pour servir.
