Soda «Shrub» au concombre et à la menthe

Cool soda à base de vinaigre de concombre et de menthe maison rafraîchissant, acidulé et sucré! Parfait pour une chaude journée d’été.

Crédit photographique: Elise Bauer

Avez-vous déjà entendu parler d’un «arbuste» (comme dans la boisson, pas dans le buisson)? Il s’agit essentiellement d’un cordial fruité ou d’un soda à base de vinaigre. L’acidité du vinaigre donne du piquant et intensifie la saveur du fruit de la même manière que l’acidité des citrons équilibre le sucre de la limonade et donne un goût de limonade si citronné.

Le vinaigre vous permet de faire un soda aux fruits, sans qu’il soit trop sucré.

Avec ce soda au concombre à la menthe, vous préparez d’abord un sirop simple avec de l’eau, du sucre et du vinaigre. Ensuite, vous infusez le sirop simple de vinaigre avec des feuilles de menthe fraîche. Pour faire le soda, vous versez le sirop sur de la glace et du concombre haché et ajoutez de l’eau de Seltz. Facile!

Si vous n’êtes pas familier avec les arbustes, tout le concept de vinaigre peut sembler un peu bizarre, mais croyez-moi, cela fonctionne!

J’en ai fait un lot l’autre jour pour des amis et ils ont tous demandé la recette. C’est merveilleusement rafraîchissant par une chaude journée d’été. (Il nous en restera peut-être quelques-uns cet été, n’est-ce pas?)

Un grand merci à Payam Fardanesh de Silk Road Soda pour m’avoir présenté tout le concept des sodas à base de vinaigre, et en particulier ce combo concombre et menthe. C’est ma saveur préférée de tous ses sodas et c’est une boisson persane classique.

Cette recette particulière est adaptée d’une recette pour Sekanjebeen, un sirop de vinaigre de menthe, du livre de cuisine persan Grenades et roses, par Ariana Bundy.

Recette de soda au concombre et à la menthe

Ingrédients

• 4 tasses d’eau
• 1 3/4 tasse de sucre granulé
• 1 1/3 tasse de vinaigre de vin blanc (peut contenir du vinaigre blanc ordinaire)
• Une poignée de feuilles de menthe
• 1 concombre, pelé si les pelures sont épaisses, haché
• l’eau de Seltz

Méthode

1 Faire bouillir de l’eau et du sucre: Mettez 4 tasses d’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et faire bouillir à découvert pendant 10 minutes.

2 Ajouter le vinaigre blanc, faire bouillir et réduire: Ajouter le vinaigre blanc et faire bouillir à découvert pendant 15 minutes de plus, jusqu’à ce que le liquide soit réduit à quelques tasses. (Maintenant, vous avez du sirop simple de vinaigre.)

3 Ajoutez les feuilles de menthe: Incorporer les feuilles de menthe et faire bouillir encore une minute. Retirer du feu et laisser refroidir 30 minutes.

4 Filtrer les feuilles de menthe, refroidir le sirop: Filtrer les feuilles de menthe et verser le sirop de vinaigre simple dans un bocal. Réfrigérez jusqu’au moment de préparer le soda.

5 Mélanger avec du concombre, de la glace, de l’eau gazeuse: Remplissez un verre de glaçons et de plusieurs morceaux de concombre. Ajoutez le sirop et l’eau gazeuse dans un rapport d’environ 1: 3, le sirop à l’eau ou tout ce qui vous convient pour atteindre le niveau d’intensité souhaité pour votre boisson gazeuse. Remuer avec une cuillère.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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