Casserole de pêches croustillante au gingembre et aux noix

Je suis fan d’une pêche fraîche. Normalement, je recommanderais d’en manger un juste au-dessus de l’évier pour attraper les gouttes, sauf si vous préférez être en désordre et le mettre sur votre visage (votre appel!).

Selon mon ami fermier Ben Scholl, dont j’aime tellement les pêches, on les appelle des «pêches englouties».

Mais parfois, vous achetez plus de pêches que vous ne pouvez en consommer dans un délai raisonnable et vous devez en faire quelque chose. Vous devez faire cette poêle de pêche croustillante avec du gingembre et des noix.

Et vous devriez le partager, car sinon vous pourriez consommer plus que vous ne le devriez dans un délai raisonnable. (Je n’ai pas vraiment résolu de problèmes ici, n’est-ce pas? Hmm.)

ACHETER DES PÊCHES FRAÎCHES ET LOCALES

Je ne peux pas souligner à quel point il est important d’utiliser les meilleures pêches locales pour cette recette. Cela ne vaut pas la peine de le faire avec autre chose que des pêches fraîches de saison. (Soit dit en passant, les pêches locales que j’ai utilisées, qui sont un peu plus rouges que vous pourriez être habitués à voir, sont une variété appelée “Rich May”).

Il est rare que les pêches atteignent les supermarchés sous leur forme la plus florale et aromatique. En effet, les pêches locales sont généralement récoltées lorsqu’elles sont mûres et parcourent de plus courtes distances sans réfrigération excessive, ce qui peut altérer leur saveur et leur consistance.

Cela dit, si les pêches ne poussent pas dans votre région, recherchez les pêches qui viennent de vous le plus près possible. Choisissez ceux qui sentent bon et sans beaucoup d’ecchymoses visibles. S’ils sont toujours difficiles lorsque vous les achetez, mettez-les sur votre comptoir pendant quelques jours jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

FARINE D’AVOINE ET O TO LA TROUVER

Bien que vous puissiez à juste titre faire votre propre gruau en pulvérisant de l’avoine roulée dans un robot culinaire, la plupart des supermarchés vendent également de la farine d’avoine. L’une de mes marques préférées est Bob’s Red Mill.

Je le combine souvent avec de la farine tout usage ordinaire et j’ajoute une noix qui est souvent la bienvenue dans les pâtisseries.

Je ne remplacerais pas l’avoine roulée par cela car cela affectera la couverture. Si vous ne trouvez pas de farine d’avoine ou si vous ne voulez pas en faire vous-même, remplacez la même quantité de farine tout usage.

COMMENT FAIRE CE CROQUANT À LA PÊCHE

Pour l’assemblage ici, je ne prends pas la peine de peler les pêches, et il y a plusieurs raisons à cela. J’applique cette règle en général aux produits à peau: si je sais d’où ils viennent et comment le fermier les cultive et / ou a acheté des produits bio, je ne m’inquiète pas des pesticides sur la peau.

Je suis aussi un peu paresseux, donc ça pèse aussi. Je crois aussi que les humains américains sont trop rapides, en général, pour arracher la peau des fruits et légumes qui nous seraient bénéfiques. (Ne vous inquiétez pas, je ne recommanderai pas de manger des écorces de banane de sitôt.)

J’ai utilisé du sel de mer rose de l’Himalaya parce que j’aime la façon dont il interagit dans les recettes: il semble être plus savoureux en plus des avantages qu’une consommation régulière apporte au corps (il contient de nombreux oligo-éléments tels que le calcium, le magnésium, etc.))

Mais ne vous inquiétez pas si vous ne l’avez pas. Le sel de table droit fonctionnerait également bien.

Idéal avant de servir!

Après cela, il est crucial de le laisser reposer pendant au moins une heure avant de le retirer de la poêle en fonte. Si vous ne le faites pas, le croquant deviendra très visqueux et les jus couleront dans la poêle. Croyez-moi; Je suis généralement impatient pour ces choses aussi, mais ça vaut la peine d’attendre.

De plus, si vous n’avez pas de moule en fonte d’environ 10 pouces de diamètre, je conseillerais un moule à gâteau rond de 9 pouces, ou peut-être un moule carré de 8 pouces, et vérifiez l’heure après 25-30 minutes.

Servir avec une boule de glace

Je crois fermement que les desserts aux fruits cuits nécessitent toujours une boule de crème glacée, de préférence de la vanille (la meilleure feuille pour le dessert, haut la main). Essayez la crème glacée à la vanille française d’Elise.

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