Sauce au poulet chipotle au four

Poitrines ou cuisses de poulet, nappées de sauce chipotle, nappées de fromage Monterey jack et cuites au four.

Chère chaîne de restaurants du même nom, merci d’avoir fait chipotle un mot familier!

(Et pour aider à enseigner aux gens comment le dire correctement: “chee POAT leh”).

J’adore cuisiner avec des chipotles, des jalapeños rouges fumés à sec, en particulier ceux emballés dans de la sauce adobo.

Dans cette recette, nous préparons une sauce simple avec des tomates rôties au feu, des oignons, du jus de lime et du chipotle emballés dans de la marinade, en couvrant les poitrines de poulet avec la sauce, en les couvrant de fromage fondant et en les faisant cuire au four dans une casserole.

Si facile! Et très polyvalent.

Premièrement, les poivrons adobo durent longtemps au réfrigérateur, plusieurs mois après l’ouverture de la boîte, vous n’avez donc pas à vous soucier de les utiliser tout de suite. Deuxièmement, ce plat a beaucoup de sauce, qui a bon goût avec du riz, des pâtes, des tortillas et même des frites. Troisièmement, cela fait de gros restes.

Ce poulet au four est très similaire à mon poulet au four avec sauce verte, mais avec une sauce fumée au chipotle. Il est légèrement acide avec du jus de citron vert et de la marinade, et a bon goût avec les avocats pour réduire l’acide et la chaleur.

Bien que je le sers généralement avec du riz, il est également étonnamment bon avec des pâtes penne. En fait, j’ai pu voir comment faire à nouveau comme une casserole de pâtes, hacher simplement le poulet en petits morceaux, mélanger avec les pâtes cuites et la sauce, saupoudrer de fromage et cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Un grand merci et merci à mon amie Gaby Dalkin, dont j’ai (à peine) adapté la recette de sauce chipotle.

Recette de poulet au four avec sauce chipotle

Cette casserole fait beaucoup de sauce! Utilisez-le pour mettre une cuillère sur le riz ou les pâtes, ou pour tremper les tortillas.

Ingrédients

• 1 boîte de 15 onces de tomates rôties au feu (ou de tomates entières ou concassées si elles ne sont pas disponibles rôties au feu)
• 1/4 tasse d’oignon rouge haché
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée et emballée
• 2 piments chipotle dans la marinade, plus 1 cuillère à café de sauce marinade (moins ou plus au goût)
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 1/2 livre de poitrines de poulet (ou cuisses) désossées et sans peau, parées de l’excès de graisse, coupées en morceaux de 3 pouces de large
• 4 onces de fromage Monterey Jack râpé ou tranché

Servir avec ou sur

• Avocats
• Plus de coriandre hachée
• Crème fraîche
• Tortillas de maïs ou de farine
• Riz
• Pâtes

Méthode

1 Préparez la sauce: Placer les tomates, l’oignon, l’ail, la coriandre, les piments chipotle et la marinade, le jus de lime et le sel dans un mélangeur ou un robot culinaire. Appuyez plusieurs fois pour qu’il n’y ait plus de gros morceaux de quoi que ce soit, mais pas tellement que la sauce soit complètement lisse.

2 Répartissez la sauce sur le poulet: Préchauffer le four à 350 ° F. Placer les morceaux de poulet dans une casserole, assez grands pour tenir en une seule couche (environ 8 × 10 pouces). Étalez la sauce chipotle sur les morceaux de poulet en les retournant pour les enrober de sauce.

3 Cuire, garnir de fromage, cuire à nouveau: Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire au four pendant 25 minutes (30 minutes pour les cuisses). Retirer le papier d’aluminium et saupoudrer ou placer le fromage sur le poulet. Cuire à découvert pendant 10 minutes supplémentaires.

Servir sur du riz, des pâtes ou avec des tortillas d’un côté, accompagné d’avocat haché, plus de coriandre, de crème fraîche ou de crème sure.

Variation: Ceci est une recette de cuisson au four. Vous pouvez facilement adapter la recette au poêle comme ceci: dorer d’abord les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive, retirer le poulet, ajouter les oignons dans la poêle, les cuire jusqu’à tendreté, ajouter l’ail et les piments, cuire un peu plus, ajouter les tomates, le jus de lime, la coriandre et le sel, puis ajouter le poulet, couvrir le poulet avec la sauce, laisser mijoter, couvrir, cuire 25 minutes, saupoudrer de fromage, couvrir et cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. N’utilisez pas nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!

Ce message peut contenir des liens vers Amazon ou d’autres partenaires; Vos achats via ces liens peuvent bénéficier de Simply Recipes. En savoir plus sur notre politique de liens d’affiliation.

Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

Plus par Elise