Caramel anglais
Le caramel est très dangereux pour moi d’avoir à la maison. Personne ne devrait manger autant que moi quand il est disponible.
Mais pour les occasions spéciales, je suis plus qu’heureux de sortir le sucre et d’en faire un lot!
Ce bonbon aux noix enrobé de chocolat est le cadeau de Noël par excellence, parfait pour grignoter à la fin d’un bon repas ou offrir à un ami.
Qu’est-ce que le caramel anglais?
Je fais ce caramel anglais classique avec du sucre, du beurre et une touche de sel. Une fine couche de chocolat sur le caramel le rend encore plus délicieux, et il y a des noix à la fois dans le caramel et sur le dessus.
Des idées d’échanges et de substitutions!
J’utilise des noix grillées hachées dans mon caramel, mais n’hésitez pas à sauter les noix ou à les remplacer par d’autres.
J’opte également pour les pépites de chocolat noir car le caramel est assez sucré et le chocolat noir aide à équilibrer cette douceur. Mais n’hésitez pas à utiliser le chocolat que vous souhaitez manger. Le chocolat blanc, au lait ou noir est bon!
Conseils pour la perfection du caramel
Faire du caramel n’est pas très difficile, mais cela peut être effrayant si vous ne le faites pas très souvent. Voici quelques conseils pour vous faciliter la tâche:
1. Obtenez un thermomètre à bonbons décent.
Oui, vous pouvez choisir la couleur du bonbon pour savoir quand il est prêt, ou vous pouvez mettre une cuillère à soupe dans un verre d’eau pour voir s’il forme une boule. Mais pourquoi s’embêter avec l’une ou l’autre option lorsqu’un thermomètre à bonbons coûte 8 $ et est un meilleur moyen de garantir un lot de bonbons réussi et délicieux?
Si vous n’avez jamais utilisé de thermomètre à bonbons auparavant, cette recette est un bon point de départ. C’est assez indulgent et ne nécessite pas beaucoup d’étapes. Chauffez simplement le sucre, le beurre et le sirop de maïs entre 295F et 305F (stade de la fissure dure), et vous avez terminé.
2. En ce qui concerne le caramel, le sirop de maïs est votre ami.
Le sirop de maïs dans cette recette aide à empêcher la cristallisation du sucre. Cela vous donne une couche plus sûre lors de la fabrication de ce bonbon.
3. Toujours nerveux? Placez un bol d’eau glacée près du poêle.
De cette façon, si vous renversez accidentellement du caramel chaud sur votre main, vous pouvez le plonger immédiatement dans l’eau.
S’il vous plaît ne laissez rien de cela vous faire peur de faire du caramel. C’est beaucoup plus facile que vous ne le pensez, et la récompense de votre bravoure sera tous les bonbons anglais que vous pourrez manger!
Prêt à faire plus de bonbons? Essayez ces délices!
Actualisé 8 décembre 2018: Nous améliorons ce post pour le faire briller! Il n’y a aucun changement dans la recette.
