Burritos au poulet Quick Night –

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1/2 tasse d’oignon haché finement

1/4 tasse de poivron rouge haché finement

1 cuillère à soupe de piment jalapeño, haché finement

2 tasses de poulet râpé

3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, hachées finement

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de cumin

1/4 cuillère à café de poivre noir

1 (14 1/2 oz) de tomates en dés avec des piments verts

1 paquet de riz espagnol Lipton, cuit

2 tasses de laitue romaine finement râpée

1/2 tasse de fromage râpé

1/2 tasse de vinaigrette ranch

1/4 tasse de sauce préférée

8 tortillas de blé entier

1. Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron et le piment jalapeño; Cuire 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant fréquemment. Ajouter le poulet, 3 cuillères à soupe de coriandre, sel, cumin, poivre et tomates avec piments verts; Cuire 5 minutes.

2. Mélanger la vinaigrette et la sauce ranch dans un petit bol jusqu’à homogénéité. Placer le mélange de poulet, le riz, la laitue, le fromage et la sauce à l’intérieur des tortillas. Pliez et servez.

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