Burgers de crevettes au citron et aux câpres

Ces hamburgers aux crevettes paléo sont une alternative amusante et délicieuse aux hamburgers ordinaires, et sont particulièrement savoureux sur un “pain” de patates douces avec une sauce au citron et des câpres.

Il y a trois ans, Ben et moi sommes allés en Jamaïque et sommes tombés amoureux de la nourriture, du temps et de l’attitude décontractée de l’île. (Vous pouvez lire sur notre voyage ici et ici–Mais vous pouvez voir qu’il y a quelques photos ci-dessous, puisque c’était avant que je découvre le paléo. Il y a aussi des crocodiles et des grottes!) L’un des plats que j’ai vraiment apprécié était un burger d’escargot. C’est un hamburger de fruits de mer fait avec la viande succulente des escargots, qui sont des escargots de mer géants. Ils sont difficiles à trouver ici à Chattanooga et je ne savais pas combien seraient ravis d’un hamburger d’escargot, alors j’ai fait des hamburgers de crevettes.

En fait, je travaille sur cette recette de temps en temps depuis plus d’un an. J’ai d’abord dû perfectionner les hamburgers eux-mêmes. Alors que toutes mes tentatives étaient délicieuses, l’année dernière, j’ai fait plusieurs versions qui se sont complètement effondrées lorsque j’ai essayé de les retourner. J’ai fini par servir Ben et moi-même ce qui était essentiellement un tas de hasch crevettes. Il avait si bon goût que je m’y suis presque appuyé et j’ai changé tout le concept de la recette, mais à la fin, je me suis concentré sur ces hamburgers, alors j’ai persévéré.

J’ai pris quelques mois de congé car j’étais fatigué de décongeler les crevettes et d’enlever la queue. Ce n’est vraiment pas si difficile, mais après un certain temps, cela peut être pénible. Une fois que cela ne semblait plus intimidant, j’ai sauté en arrière et j’ai finalement trouvé les deux clés pour m’assurer que ces hamburgers restaient ensemble. Premièrement, vous devez utiliser un robot culinaire pour mélanger les ingrédients, et deuxièmement, les empanadas doivent refroidir au réfrigérateur un peu avant la cuisson (la clé est à la pointe). Cuisine d’essai d’Amérique via La fille frugale).

Pour faire la recette du paléo, j’ai utilisé de la farine d’amande et de la farine de tapioca au lieu de la chapelure. L’échalote, le poivron, le céleri et le paprika fumé sont pressés avec les crevettes et donnent à ces hamburgers une grande profondeur de saveur. La couverture est beaucoup plus italienne que jamaïcaine, mais elle est si bonne que personne ne devrait s’inquiéter de son origine. C’est une vinaigrette au citron, au basilic et aux câpres, et elle est également excellente avec des œufs sur le plat (voir les preuves Instagram). ici). Pour commencer, les hamburgers de crevettes sont riches, donc pour moi, ils n’ont pas besoin d’une vinaigrette à base de mayonnaise, cette sauce au citron est un homologue de loin supérieur.

Je les ai servis sur des tranches de patates douces rôties qui masquent assez bien les pains, mais les hamburgers aux crevettes seraient fabuleux aussi, et peut-être plus, sur mon pains burger paléo. Ils sont bien armés, donc ça prend du temps à grimper, mais ça vaut le coup.

Avez-vous un hamburger non traditionnel préféré? J’adorerais en entendre parler dans les commentaires!

Burgers de crevettes au citron et aux câpres

Ces hamburgers aux crevettes paléo sont une alternative amusante et délicieuse aux hamburgers ordinaires, et sont particulièrement savoureux sur un “pain” de patates douces avec une sauce au citron et des câpres.

Auteur: Becky winkler

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, Paléo, Entier30, Dîner, Crevettes

Cuisine: américain

Ça sert: 6

Les ingrédients

Pour les burgers de crevettes:

• Zeste de citron (1 cuillère à café arrondie)
• ½ tasse poudre d’amande
• 3 cuillères à soupe farine de tapioca
• ½ cuillère à café paprika fumé aigre-doux
• ½ cuillère à café sel marin
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 œuf large
• 1/2 échalote
• ½ poivron rouge, tige et épépiné
• 1 côte de céleri
• ¼ tasse de feuilles de basilic frais légèrement emballées
• 1 livre de crevettes crues, décortiquées et déveinées, sans queue
• Ghee, huile d’avocat ou graisse de choix, pour la cuisson

Pour le goût des câpres au citron:

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
• 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées, hachées
• Sel marin
• Poivre noir fraichement moulu

Instructions

1. Pour faire les galettes de crevettes, mélanger les sept premiers ingrédients (zeste de citron, farine d’amande, farine de tapioca, paprika, sel, poivre et œuf) dans un grand bol. Laisser de côté.
2. Placez l’échalote, le poivron, le céleri et le basilic dans le bol d’un robot culinaire et appuyez brièvement jusqu’à ce qu’ils soient hachés, en s’arrêtant pour gratter les côtés du bol une ou deux fois entre les légumineuses pour vous assurer qu’il ne reste plus de gros morceaux . Ajouter les crevettes et mélanger à nouveau brièvement, jusqu’à ce que la plupart des crevettes soient bien mélangées aux légumes mais qu’il reste quelques morceaux plus gros.
3. Transférer le mélange de crevettes et de légumes dans le bol avec les autres ingrédients et remuer.
4. Couvrir une assiette ou un plat de cuisson avec du papier sulfurisé. Divisez le mélange en six galettes égales, placez-les sur l’assiette recouverte de papier sulfurisé, couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Cela donne aux galettes de crevettes un peu de temps pour se raffermir afin qu’elles ne s’effondrent pas lorsqu’elles sont cuites.
5. Lorsque vous êtes prêt à cuire, chauffez une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le ghee. Une fois chaud, ajoutez soigneusement toutes les galettes de crevettes qui tiennent en une seule couche. (Si votre poêle n’est pas assez grande pour tout le monde, utilisez deux poêles ou faites cuire des galettes par lots.) Cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré au fond, puis retourner et cuire encore 4 à 5 minutes. le deuxième côté Transférer les hamburgers dans une assiette recouverte de papier absorbant.
6. Pour faire la sauce au citron, utilisez une fourchette pour mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
7. Servez des hamburgers chauds avec de la sauce au citron sur le dessus, sur des petits pains aux patates douces ou des petits pains au burger paléo avec une petite poignée de légumes verts si vous le souhaitez.

Remarques

Ceux-ci sont délicieux en rondelles de petits pains à la patate douce ou au paléo burger. Pour faire des rondelles de patate douce, préchauffer le four à 400 ° F et couper 2 très grosses patates douces en rondelles de ¼ de pouce d’épaisseur. Disposer les ronds en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, les peler avec un peu d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Rôtir pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à tendreté une fois percé avec une fourchette.

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