Bouillon de soupe au poulet et aux haricots noirs et pommes de terre

Et bien c’est officiel, j’ai deux petits clochards de plage sur les mains (voir photo ci-dessous). On nous demande d’aller à la plage presque tous les jours après l’école. Ils n’ont pas à me tordre le bras trop fort pour que je le fasse. Nous avons appris notre première leçon jusqu’à présent … Ne nourrissez pas les oiseaux! Nous avons été presque attaqués par un troupeau de mouettes qui voulait désespérément les enfants bretzels et poissons rouges. Je me sentais très mal à l’aise avec chacun d’eux si près de notre serviette à la recherche et à crier pour plus de nourriture. Il était sûr qu’ils allaient picorer la nourriture des mains des garçons. Les garçons les ont chassés joyeusement à travers la plage en essayant de les repousser.

Je dois avouer que même si cette soupe est une création “semi-maison”, elle est chaude, réconfortante et adhère bien aux côtes. Seules suffisamment d’épices et de légumes frais hachés vous font oublier qu’il y a de la soupe en conserve dans la recette. Lorsque vous cherchez un repas rapide en milieu de semaine, celui-ci fera l’affaire, profitez-en!

Bouillon de soupe au poulet et aux haricots noirs et pommes de terre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 gros oignon, coupé en dés

3 branches de céleri coupées en dés

2 grosses carottes, pelées et coupées en dés

3 gousses d’ail fraîches, hachées

2 boîtes de poulet en tranches Costco, non égouttées (ou utilisez 2 tasses de poitrine de poulet cuite et hachée)

1 cuillère à soupe de cumin moulu

¼ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre

¼ cuillère à café de sel d’ail Lawry au persil

3 ¾ tasses de bouillon de poulet

1 boîte de 10 oz de soupe au cheddar

1 boîte de 10 oz de crème de poulet

15 oz boîte de haricots noirs, égouttés

10 oz boîte de tomates tendres Rotel

2 tasses de pommes de terre au four en dés

¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachée

1 soupe de fromage cheddar supplémentaire de 10 onces

Décorer

Croustilles frites ou tortilla

Feuilles de coriandre

une. Chauffer l’huile dans un four hollandais de 5 pintes ou une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon, le céleri et les carottes jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter l’ail et le poulet. Cuire et remuer pendant 1 minute. Ajouter le cumin, le sel, le poivre, le sel à l’ail, le bouillon de poulet, 1 boîte de fromage à la crème et le poulet, les haricots, les tomates et les pommes de terre. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Baisser le feu à doux et ajouter les feuilles de coriandre et la soupe au fromage supplémentaire pour épaissir. Laisser mijoter jusqu’au moment de servir. Garnir de frites et de feuilles de coriandre si désiré.

8 portions

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Je te laisse avec mes petits clochards de plage. Passez une bonne semaine, à bientôt avec des recettes plus savoureuses!

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