Brochettes de boeuf

Appelez-les des brochettes, des kebabs ou des shish kebobs, qu’est-ce qu’un grill d’été sans eux? Top morceaux de surlonge, marinés dans la sauce soja, ail, gingembre, marinade à l’huile d’olive, grillés avec oignons, champignons, poivrons.

Crédit photographique: Elise Bauer

Comment se fait-il que deux personnes puissent se souvenir des choses si différemment?

Si vous demandez à ma mère, elle vous dira qu’elle n’a fait des brochettes de bœuf que quelques fois dans sa vie.

Si vous me demandez, l’un de mes souvenirs d’enfance préférés est les brochettes (ou brochettes) de ma mère, cuites sur le petit gril hibachi en fonte que mes parents avaient sous le porche arrière.

Mon souvenir le plus frappant d’entre eux était le moment où je me remettais d’une pneumonie, je n’avais rien mangé depuis 3 semaines et j’étais autorisé pour la première fois à siroter du bouillon. Et j’ai siroté pendant que le reste de la famille mangeait de belles brochettes fumées, charnues, copieuses et costaudées.

Il. Était. Alors. Injuste. Je peux encore les sentir maintenant. Il n’y avait rien que je voulais plus au monde à ce moment que ces kebabs. Soupir.

C’est drôle, les liens émotionnels que nous pouvons avoir avec la nourriture, n’est-ce pas?

VIDÉO! Comment faire des brochettes de boeuf

Préparez vos brochettes de bœuf

J’adore, j’aime vraiment vraiment les brochettes de bœuf.

Pourquoi? Ils sont amusants, ils sont sur un bâton.

Vous pouvez faire les vôtres, comme vous le souhaitez (beaucoup de champignons s’il vous plaît). Si vous avez mariné la viande correctement (plusieurs heures ou de préférence toute la nuit), ce sont les morceaux merveilleux les plus juteux que vous puissiez manger.

Conseils pour les meilleurs kebabs de boeuf

Quelques conseils qui vous aideront à vous assurer que vos brochettes se révèlent bien:

• Faites mariner la viande, plus c’est long, mieux c’est.
• Utilisez des brochettes doubles pour les rendre plus faciles à tourner.
• Utilisez des brochettes en bambou ou en bois pour que l’intérieur des morceaux de steak reste bien rose.
• Gardez un peu d’espace entre les articles (plus d’espace que celui indiqué sur la photo ci-dessus, j’ai en quelque sorte oublié cette partie lorsque j’ai fait le lot sur la photo), de sorte que les aliments grillent plutôt qu’à la vapeur.

Comment savoir quand les brochettes sont faites

Le plus important, gardez un œil sur eux! Faites un test de cuisson du doigt, ou si le gril est trop chaud, tapez sur la viande avec le bout de votre pince pour voir combien elle donne. La viande et les légumes continueront à cuire un peu une fois que vous les avez retirés du gril et qu’ils se reposent, alors gardez cela à l’esprit.

Ingrédients de marinade pour brochettes de shish

La clé de cette recette de kebab est de faire mariner les morceaux de bœuf. Cette marinade est un mélange des éléments suivants:

• Huile d’olive extra vierge
• Sauce soja
• Vinaigre de vin rouge
• Mon chéri
• Ail
• Gingembre
• Poivre noir

Faire mariner le bœuf pendant au moins 30 minutes, plusieurs heures ou toute la nuit, c’est encore mieux.

Que servir avec les brochettes de boeuf?

Si vous préparez ces brochettes pour un dîner de semaine, nous les servirions avec une simple salade verte. Si vous préparez une tartinade entière pour un barbecue dans la cour, optez pour les classiques: salade de pommes de terre, salade de macaronis ou salade de trois haricots.

Plus de bonnes recettes de brochettes et de kebabs:

Mis à jour 26 juin 2020: Nous avons embelli ce post et ajouté une toute nouvelle vidéo. Prendre plaisir!

Recette de brochettes de boeuf

L’utilisation de brochettes en bambou ou en bois au lieu de métal aidera à empêcher le steak de devenir trop cuit à l’intérieur. Le métal transfère la chaleur, il est donc utile de l’utiliser pour le poulet ou une viande que vous voulez cuire complètement, mais pas si utile pour le steak que vous voulez cuit saignant ou moyennement saignant.

Ingrédients

Ingrédients de la marinade:

• 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1/3 tasse de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/4 tasse de miel
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
• Poivre noir fraîchement moulu au goût

Ingrédients Kebab:

• 1 1/2 livre de bifteck de surlonge, coupé en cubes de 1 1/2 po
• 1 gros poivron
• 1-2 oignons rouges moyens
• 1/2 – 1 livre de champignons de Paris

Méthode

1 Faites mariner la viande: Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol et ajoutez la viande. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, de préférence plusieurs heures ou même toute la nuit. (Heck, j’ai gardé la viande marinée pendant quelques jours, toujours super.)

2 Faire tremper les brochettes dans l’eau: Faites tremper les brochettes de bois ou de bambou dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant de les griller. Cela les évitera de brûler complètement sur le gril.

3 Enfilez la viande et les légumes sur les brochettes: Coupez les légumes en morceaux d’environ la largeur des morceaux de bœuf. En prenant soin de ne pas vous piquer, enfilez la viande et les légumes sur des brochettes doubles en bambou.

Une façon de le faire en toute sécurité est de placer la pièce que vous essayez de percer sur une planche à découper, puis de pousser les brochettes à travers la pièce jusqu’à la planche.

L’utilisation de brochettes doubles vous aidera à tourner les brochettes sur le gril. Si vous gardez un peu d’espace entre les morceaux, ils grilleront plus uniformément.

Peignez les brochettes avec une partie de la marinade restante.

3 Griller à feu vif direct: Préparez votre gril pour une chaleur élevée et directe. Faites griller pendant 8 à 10 minutes, selon la température de votre gril et la cuisson souhaitée de votre viande, en la retournant de temps en temps.

4 Laissez reposer: Laisser reposer la viande 5 minutes avant de servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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