Boulettes de dinde sans gluten au pecorino et basilic
Ce matin a été particulièrement difficile pour mes enfants. Je pense qu’ils se sont tous couchés en pensant qu’ils auraient encore 2 heures de retard ou une journée enneigée pour se réveiller. D’une manière ou d’une autre, notre ville a réussi à nettoyer les routes et mes deux aînés avaient des heures de départ régulières. Ugh, ils gémirent. C’est le pire. Pour rendre les choses encore plus injustes pour nous deux, mon enfant de 5 ans était en retard d’une heure et demie. Si injuste, ils ont pleuré!
Alors qu’ils continuaient de grommeler et de passer une matinée très paresseuse, j’ai réfléchi à quel point j’étais heureux d’être avec eux. Si j’étais encore au travail, ce matin aurait été un combat fou pour m’assurer que quelqu’un était disponible pour rester avec mon petit jusqu’à la rentrée. Plutôt que de sympathiser avec les deux autres, il les aurait poussés hors de la porte sans un instant pour écouter leurs plaintes.
Ce ne sont pas de vrais problèmes. Nous savons. Mais n’est-ce pas agréable de pouvoir mordre et gémir un peu et que quelqu’un écoute avec empathie? J’aime le faire de temps en temps. Pourquoi les enfants ne devraient-ils pas? C’est drôle car une fois que vous les avez laissés partir, vous ne savez jamais très bien où cela vous mènera et, finalement, vous pourrez en savoir un peu plus. Cela est particulièrement vrai pour mon fils aîné. C’est lui qui me donne des réponses en un mot à presque toutes les questions que je lui pose. Habituellement, le mot est “bon” ou “génial”. C’est agréable d’être ici à ces moments où vous souhaitez en partager plus.
Je ne sais pas ce que cela a à voir avec les boulettes de viande de dinde, mais bon, c’est ce qui se passe ici aujourd’hui au cas où vous seriez intéressé. Pas intéressé? Il n’y a pas de problème! Allez-y et sautez dans la recette. C’est toujours une option ici.
Cette recette est un gardien! Comme vous le savez, j’ai pris récemment des décisions plus saines. Plus de viande de dinde que de bœuf haché en fait partie. Je fais souvent fructifier l’ail et l’oignon avant de les mélanger avec la dinde hachée. Vous ne le feriez pas nécessairement avec du bœuf haché, car la saveur de la viande est beaucoup plus forte et peut résister au punch de ces légumes crus. Cependant, les sauter libère la douceur et adoucit un peu les saveurs.
Ajouter une pâte de tomate à l’oignon et à l’ail sautés (le plus souvent le mirepoix traditionnel de carotte, de céleri et d’oignon) est une technique de cuisine française classique appelée pinçage. Les pâtes bruniront légèrement et ajouteront une énorme couche de profondeur. Je pense que c’est peut-être l’ingrédient secret, les amis! Bien sûr, le fromage frais râpé et le basilic ne font pas de mal non plus. 
Boulettes de dinde au pecorino et au basilic
Auteur: Jackie ourman
Type de recette: Observateurs de poids – 5pts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 min.
Durée totale: 40 min.
Ça sert: 4
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- ½ grosse échalote, hachée
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de vin rouge de cuisson
- Aérosol de cuisson
- 1 livre de poitrine de dinde maigre
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe de pecorino râpé
- Sel casher et poivre noir au goût.
- 8 oz de sauce tomate
- une pincée de sucre
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter l’huile d’olive. Faire revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils ramollissent et commencent à caraméliser, environ 3 à 4 minutes, en réduisant la chaleur, si nécessaire, pour les empêcher de brunir rapidement. Ajouter la pâte de tomate et remuer pour combiner avec les échalotes et l’ail. Continuez à faire sauter jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur plus intense, environ 1 minute. Ajouter le vin de cuisson rouge dans la poêle et cuire jusqu’à ce que l’alcool brûle et que le liquide soit réduit de ½. Réserver le mélange pour refroidir légèrement.
- Dans un bol moyen, ajoutez la dinde hachée, le basilic, le sel casher avec du fromage pecorino (j’ai utilisé environ ½ cuillère à café) et le poivre noir. Ajouter l’échalote et le mélange d’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis. Former le mélange en 12 boulettes de viande, même.
- Nettoyer la poêle antiadhésive, chauffer à feu moyen et recouvrir d’un enduit à cuisson. Ajouter les boulettes de viande et faire sauter, en remuant fréquemment pour maintenir la forme ronde, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés, environ 6 à 8 minutes. Ajoutez la sauce tomate et une pincée de sucre. Porter à ébullition et réduire à feu doux. Laisser mijoter environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les boulettes de viande de dinde soient cuites et que la sauce ait légèrement réduit et épaissi. Essayez et assaisonnez avec du sel, du poivre et / ou du sucre supplémentaires si nécessaire.
3.2.1284
