Casserole de chou frisé, de champignons et de cheddar

Casserole de chou frisé frais haché, champignons, oignons, pain ciabatta, fromage cheddar, lait et œufs.

Crédit photographique: Elise Bauer

Êtes-vous un amoureux du chou frisé? Pain? Fromage? Champignons? Alors vous aimerez probablement autant que moi cette recette de Jennie Perillo.

C’est fondamentalement une sorte de strate simplifiée, une casserole superposée de fines tranches de pain ciabatta rustique avec du chou frisé, des champignons et des oignons sautés, et du fromage cheddar, imbibé de lait et d’oeuf, puis cuit au four jusqu’à ce qu’il bouillonne et soit doré. C’est la nourriture réconfortante ultime pour les amateurs de chou frisé.

La recette est tirée du livre de cuisine de Jennie, Homemade with Love: Simple Scratch Cooking de In Jennie’s Kitchen, un beau livre avec des photographies de Penny De Los Santos, une prose réconfortante et des recettes de réchauffement du ventre pour le cuisinier à la maison.

Il y a une douzaine de recettes dans le livre de Jennie que j’ai hâte de faire, mais celle-ci a attiré mon attention en premier. C’est végétarien et copieux (donc parfait pour le carême), et j’ai du mal à résister à quoi que ce soit avec du pain, des champignons, du cheddar et du chou frisé.

Je pense que la prochaine fois que je le ferai, je pourrai remplacer certains champignons cremini par du shiitake, pour le rendre encore plus intensément champignon. Et bien que la recette demande du chou frisé, vous pouvez facilement le préparer avec des blettes ou d’autres bons verts à braiser.

Cela me rappelle un peu la panade que nous avons préparée ici il y a quelque temps, une soupe au pain avec des légumes verts, des champignons et des oignons, juste sans la partie soupe. Prendre plaisir!

Recette de cuisson au chou frisé, aux champignons et au cheddar

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 bouquet (7 oz ou 200 g) de chou frisé lacinato (dinosaure ou chou toscan), les côtes du centre enlevées, les feuilles tranchées finement
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 5 onces (140 g) de champignons cremini, hachés finement
• 1 petit oignon jaune, tranché finement (environ 1 tasse)
• 1/2 pain (185 grammes) de pain ciabatta, coupé en tranches de 1/8 po d’épaisseur
• 3 gros œufs
• 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
• 4 onces (112 g) de fromage cheddar râpé

Méthode

1 Graisser un plat de cuisson carré de 8 pouces avec un peu d’huile d’olive et réserver.

2 Sauté de chou frisé: Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le chou frisé finement tranché et cuire jusqu’à ce qu’il soit juste fané, environ 2 à 3 minutes.

3 Ajouter les oignons, les champignons, faire sauter: Ajouter les oignons et les champignons, saler et poivrer au goût. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les champignons aient libéré leur humidité et que les oignons soient translucides, 3 à 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.

4 Fouetter le lait et les œufs: Dans un bol moyen, fouetter ensemble le lait et les œufs.

Casserole 5 étages avec pain, mélange de champignons chou frisé, fromage: Tapisser le fond de la casserole avec un tiers du pain tranché finement.

Étalez la moitié du mélange d’oignon de chou frisé sur le pain. Saupoudrer un tiers du fromage cheddar sur le dessus. Posez le deuxième tiers des tranches de pain.

Garnir à nouveau du mélange de chou frisé restant, puis d’un tiers du fromage. Posez les tranches de pain restantes sur le dessus.

6 Verser le mélange d’oeufs au lait sur le pain, garnir de fromage: Versez le mélange d’œufs au lait sur le pain, en appuyant avec une spatule pour que le lait soit absorbé par les couches de la cocotte.

Saupoudrer le dessus du fromage cheddar restant. (À ce stade, vous pouvez vous détendre pendant la nuit pour préparer à l’avance ou continuer.)

7 Cuire: Laisser reposer la cocotte pendant environ 15 minutes pour absorber davantage le lait pendant que vous préchauffez le four à 350 ° F (180 ° C). Couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four à couvert pendant 30 minutes, puis retirer le papier d’aluminium et cuire encore 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Laisser reposer la cocotte pendant quelques minutes avant de servir.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d’auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!

Ce message peut contenir des liens vers Amazon ou d’autres partenaires; vos achats via ces liens peuvent bénéficier à Simply Recipes. En savoir plus sur notre politique de liens d’affiliation.

Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

En savoir plus sur Elise