Boulettes de dinde (elles ne sont pas sèches!)
1 Faites cuire les échalotes et les champignons: Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes hachées et cuire doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
Ajouter l’ail haché et les champignons. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les champignons soient bien cuits et aient abandonné une partie, mais pas la totalité, de leur humidité.
Incorporer les herbes de Provence. Éloignez-vous de la chaleur. Placer dans un bol et réfrigérer rapidement pour refroidir.
2 Préparez le mélange de boulettes de viande: Dans un grand bol, déposer la dinde hachée, le persil, la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, le zeste de citron si utilisé, la mayonnaise, le sel, le poivre noir et le mélange champignons-échalotes.
Avec vos mains propres, mélangez délicatement la dinde et les autres ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ne le mélangez pas trop.
3 Formez les boulettes de viande: Formez des boulettes de viande de 1 à 1 1/2 pouces de large, selon vos préférences. Les boulettes plus petites seront plus faciles à servir d’apéritif de la taille d’une bouchée, les boulettes plus grosses pour un plat principal. Placer les boulettes de viande sur un plateau.
4 Faire revenir les boulettes de viande: Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle pour faire revenir à feu moyen-doux à moyen. Une fois l’huile chaude, placez les boulettes de viande dans la casserole, en laissant de l’espace autour de chaque boulette de viande.
Ne remplissez pas le pot; Si votre poêle n’est pas assez grande, faites cuire les boulettes de viande par lots. Cuire doucement les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, en les retournant fréquemment pour qu’elles brunissent légèrement de tous les côtés. Si les boulettes de viande ne brunissent pas, augmentez légèrement la chaleur du brûleur.
5 5 Sauce facultative. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu’à transparence, environ 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore une minute.
Pendant que les oignons et l’ail cuisent, déplacez les tomates en conserve dans leur jus dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient hachées, mais pas complètement lisses.
Ajouter les tomates au mélange oignon-ail. Cuire dix minutes. Saler et poivrer au goût.
Ajouter les boulettes de viande à la sauce. Laisser mijoter une minute pour chauffer les boulettes de viande. Saupoudrer d’un peu de persil haché pour servir.
