Omelette aux asperges

Méthode

1 Faites cuire les échalotes au beurre: Chauffer le beurre dans une poêle allant au four de 10 pouces à feu moyen.

Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et translucides, environ 3 minutes.

2 Ajoutez des asperges et cuire encore 3 minutes.

3 Ajoutez le mélange d’oeufs: Battre les œufs, la ricotta et le sel, ajouter la ciboulette et l’estragon.

Versez le mélange d’oeufs dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit presque terminé, mais toujours coulant en haut, environ 4 à 5 minutes. Pendant la cuisson, préchauffez le gril au four.

4 Garnir de fromage et de grillade: Saupoudrer le Gruyère sur les œufs et mettre au four pour griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré, et que le centre soit cuit, 6 à 8 minutes.

Retirer la poêle du four avec des gants de cuisine et glisser la frittata sur une assiette de service. Couper en quartiers. (Soyez très prudent avec la poignée de la poêle chaude! Je congèle généralement la poignée sur toute poêle à long manche que je sors du four afin que personne n’essaye par erreur de soulever la poêle par la poignée chaude)

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