Bouchées de pâte feuilletée à la confiture de bacon et au cheddar

Parlez de saveurs complexes et multicouches, ces bouchées de pâte feuilletée au bacon avec du jambon cheddar sont faites avec du bacon, des oignons, des figues et une variété d’autres ingrédients qui font l’apéritif pratique parfait.

Qui n’aime rien en pâte feuilletée, non? Ajoutez à cela une confiture de bacon à base de bacon à transformation lente, d’oignons rouges sautés, de figues et de vinaigre de cidre de pomme pour ne nommer que quelques-uns des ingrédients, et vous serez captivé par celui-ci. Si la confiture de bacon n’est pas votre truc, le bacon râpé fonctionne bien aussi!

Maintenant, garnissez cette confiture de bacon de fromage cheddar râpé et vous trouverez votre nouveau repas pour le cocktail, l’apéritif du jour du match ou les prochaines vacances – quelque chose pour accompagner les invités avant le grand dîner. Wow, c’est bon!

En utilisant la dernière de nos récompenses de figue, j’ai décidé d’en ajouter à ma confiture de bacon qui est sucrée et savoureuse. J’ai lu diverses recettes et essayé ma propre version et ces bouchées de pâte feuilletée à la confiture de cheddar et au bacon sont sorties. L’ingrédient clé qui rend la confiture de bacon si dimensionnelle, ou mieux encore, umami, est l’ajout de café. Tellement bon et riche.

Après avoir sauté les oignons rouges dans du vinaigre de cidre de pomme, les figues et autres ingrédients ont été ajoutés et ajustés au goût. La construction est maintenue et l’ajout de flocons de poivron rouge est super. Un peu de chaleur pour contrer le goût sucré et la saveur.

La pâte feuilletée est idéale pour toute entrée et ce n’est pas différent. Décongelé et tartiné de confiture de bacon réfrigéré, garni de fromage cheddar haché et roulé en forme de spirale. Une pagaie au réfrigérateur pour raffermir pendant 10 minutes puis j’ai utilisé un couteau dentelé pour couper.

J’aurais pu les couper et faire des bouchées de bouffées en spirale, et vous auriez pu le faire à ce stade aussi, mais j’ai essayé une autre voie en les laissant dans un moule à muffins et ils ont mieux gardé leur forme.

À vrai dire, je les ai fait dans les deux sens. Nous avons eu des amis un vendredi et j’ai essayé la version en spirale de chacun d’eux, puis je les ai fait à nouveau dans le moule à muffins. J’aime leur compacité dans cette version, mais vous pouvez être le juge.

Quoi qu’il en soit, ceux-ci sont ringards, remplis de bacon, de figues sucrées et compensés par du cidre de pomme et du café (j’ai utilisé un double coup d’expresso) lui ont donné toute cette saveur umami pour les lier ensemble et devenir ces incroyables confiture de bacon au cheddar Bouchées de pâte feuilletée.

J’ai déjà fait de la confiture de bacon, comme dans ma plus ancienne recette de confiture de bacon et de pain de viande à la dinde et au riz Fontina, mais cette version est tout simplement incroyable. Si vous n’avez pas de figues fraîches, vous pouvez les sécher à l’eau chaude pour les reconstituer un peu et les utiliser à la place.

Ce sont une excellente collation et une excellente idée à ajouter à votre liste pour les prochaines vacances à servir. Si vous aimez ce type de collation, vous pouvez également voir mon Gâteau au cheddar et à l’érable et à la pancetta . Prendre plaisir!

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Pâtes feuilletées au cheddar et à la confiture de bacon

Temps de préparation 25 min

temps de cuisson quinze min

Temps total 40 min

Portions: 24

Auteur: Kevin | Keviniscooking.com

• Confiture de figues et bacon:
• une kg Bacon couper en morceaux de 1/2 pouce
• une Gros oignon rouge un cube>
• deux les dents Ail en dés
• 8 figues hachées, fraîches ou séchées
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse vinaigre de pomme
• 1/2 tasse café ou expresso
• pincée de flocons de piment rouge
• Assemblée:
• deux feuilles de pâte feuilletée
• 1 1/2 tasses de fromage cheddar écrasé

• Pour la confiture de figues et de bacon: Dans une grande poêle, cuire le bacon haché à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la graisse et le bacon soient dorés, environ 15 minutes. À l’aide d’une cuillère à fentes, retirez le bacon de l’assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter.

• Retirer toutes les cuillères à soupe de gras de bacon sauf 1 (voir note 1) et à feu moyen, faire revenir les oignons rouges et l’ail et cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.

• Ajouter les figues (voir note 2), la cassonade, le vinaigre de cidre de pomme, le café (voir note 3) et une pincée de flocons de piment rouge (voir note 4) et porter à ébullition en remuant et en grattant la poêle avec une cuillerée de bois, environ 2 minutes. Ajouter le bacon dans la casserole et mélanger pour combiner. Poursuivre la cuisson 2 minutes, le mélange doit épaissir et réduire.

• Laissez-le refroidir et grattez-le dans le robot culinaire. Appuyez plusieurs fois pour obtenir une consistance épaisse et tartinable de la confiture.

• Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à 2 semaines s’il n’est pas utilisé immédiatement.

• Assemblage: Préchauffer le four à 400 ° F.

• Décongeler les feuilles de pâte feuilletée et les déposer sur une surface légèrement farinée. Répartir et étaler la confiture de bacon aux figues sur chaque feuille, presque jusqu’aux bords. Répartir le cheddar sur chacun, en garnissant la confiture de bacon aux figues.

• En commençant sur un côté court, roulez comme un rouleau de gelée. À l’aide d’un couteau dentelé, coupez chaque rouleau en environ 12 tranches. Placer les tranches, côté coupé vers le bas, dans un moule à muffins graissé et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer du four, laisser refroidir légèrement et passer la lame autour de chaque moule pour desserrer et retirer. Sers immédiatement.

1. Je stocke la graisse de bacon dans un bocal qui est conservé au réfrigérateur pour d’autres usages. 2. Si vous n’avez pas de figues fraîches, les trempettes peuvent être trempées dans de l’eau chaude pour les reconstituer un peu et les utiliser à la place. 3. J’ai utilisé une double dose d’expresso et j’ai aimé l’intensité de la saveur, mais n’hésitez pas à utiliser la même quantité de café infusé. 4. N’hésitez pas à substituer 1/4 cuillère à café de poivre noir à la pincée de flocons de piment rouge.

Portion: deux g | Calories: 248 kcal | Les glucides: 16,4 g | Protéine: 5.8 g | Graisse: 17,7 g | Graisses saturées: 5,9 g | Gras trans: 0,1 g | Cholestérol: 19,7 mg | Sodium: 243 mg | Fibre: 0,9 g | Sucre: 6.3 g