Poulet grillé irakien (Djaj Bil-Bahar Il-Asfar)

Dans ce poulet irakien frit aux épices jaunes (Djaj Bil-Bahar Il-Asfar), je pense que j’ai enfin obtenu la meilleure recette de poulet barbecue que j’ai senti sur le barbecue. Le plus important est que le goût corresponde à l’arôme!

J’adore la nourriture de presque tous les pays que j’imagine. La diversité est un must pour la palette! Ces papilles ne font pas de discrimination, et plus je garde l’esprit ouvert pour essayer de nouvelles choses, y compris la nourriture, je suis impressionné, ravi et en de rares occasions, montre ce que je n’aime pas!

Parlez de tout depuis votre armoire à épices et autre chose, c’est pour les aventuriers …

Tout d’abord, commencez par chauffer les graines de coriandre et de cumin, les grains de poivre, la cardamome, les piments et les clous de girofle dans une poêle de 10 ″ à feu moyen jusqu’à ce que les graines éclatent. J’utilise ma poêle en fonte pour cela et ça fait tout fonctionner vite. Après une ou deux minutes, laissez refroidir.

Ensuite, j’ai placé les épices grillées dans un moulin à épices avec les boutons de rose séchés et le fenugrec et je les ai moulues en poudre. La recette originale comprenait des cynorhodons et je les ai recherchés partout à San Diego et ma visite régulière au marché du Moyen-Orient n’en avait même pas, mais ils transportaient des boutons de rose séchés, c’est donc ce que j’ai utilisé à la place.

Transférer cela dans un bol et, avec un fouet, mélanger le curry, la cannelle, le soda, le gingembre, la muscade, la purée d’ail, le jus de citron et le sel casher.

Ajouter les moitiés de poulet et presser le mélange d’épices dans le poulet entier pour enrober.

Soulevez les ailes, abaissez-les et frottez-les. Obtenez tous les coins et recoins de cet oiseau! Couvrir et réfrigérer toute la nuit.

Chauffez votre gril à feu vif, puis, lors de la cuisson à la vapeur, grattez vos grilles de gril si vous les utilisez et placez le poulet épicé sur le gril. Les grillades au charbon de bois sont également très bien, la même méthode de cuisson s’applique ici.

Faire griller le poulet sur la partie la plus chaude du gril, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé et cuit, environ 45 minutes. Vous pouvez le vérifier avec un thermomètre à lecture instantanée et, lorsqu’il est inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, il devrait lire 165 °. Dave a retourné cette peau à l’envers pendant 5 minutes en premier, puis s’est retourné et a grillé le reste du temps.

Si l’extérieur commence à brûler avant de cuire le poulet, déplacez-vous vers le côté plus frais du gril jusqu’à ce que cela soit fait. Laissez reposer le poulet rôti pendant 10 minutes.

L’arôme qui sort du gril fera que tous vos voisins piqueront la tête par-dessus la clôture, se demandant ce que vous rôtissez et quand ils viennent manger.

Le mélange de toutes les épices est devenu un pour moi. Si différent, si délicieux en odeur et en goût. J’ai servi cela avec des restes de concombre et de salade de pommes du repas de la nuit dernière et c’était un compagnon parfait. Vous allez faire cela plus d’une fois! Je sais je vais.

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Poulet grillé irakien (Djaj Bil-Bahar Il-Asfar)

Ce poulet rôti irakien, connu sous le nom de poulet aromatisé aux épices (Djaj Bil-Bahar Il-Asfar), je pense que j’ai enfin obtenu LA meilleure recette de poulet rôti que j’ai jamais sentie au barbecue. Ce qui est plus important, c’est que le goût corresponde à l’arôme! Adapté d’un article de Saveur.

Temps de préparation 8 heures quinze min

temps de cuisson Quatre cinq min

Temps total 9 heures

Cours: Dîner, principal

Cuisine: irakien

Portions: deux

Calories: 304 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• 3 cuillère à café graines de coriandre
• 3 cuillère à café graines de cumin
• 3 cuillère à café grains de poivre noir entiers
• 6 gousses de cardamome
• 6 piments rouges séchés
• 4 dents entières
• 4 cynorhodons séchés ou boutons de rose
• une cuillères à soupe poudre de curry
• une cuillère à soupe cannelle moulue
• une cuillère à soupe étage sommaire
• 3 cuillère à café gingembre moulu
• deux cuillère à café piment de la Jamaïque
• 1½ cuillère à café muscade fraîchement râpée
• une cuillère à café. fenugrec moulu
• 8 gousses d’ail écrasées en pâte
• 3 citrons
• sel casher et poivre noir fraîchement moulu goûter
• deux moitiés de poulet environ 3 lb

• Chauffer les graines de coriandre et de cumin, les grains de poivre, la cardamome, les piments et les clous de girofle dans une poêle de 10 ″ à feu moyen jusqu’à ce que les graines sortent. , 1-2 minutes; laisser refroidir. Placer dans un moulin à épices avec les boutons de rose séchés et le fenugrec et broyer. Transférer dans un bol et au fouet, incorporer le curry, la cannelle, le sumac, le gingembre, la muscade, la purée d’ail, le jus d’un citron et le sel casher.

• Ajouter les moitiés de poulet et presser le mélange d’épices dans toute la couverture de poulet. Vivez les ailes, descendez-y et frottez-les. Obtenez tous les coins et recoins de cet oiseau! Couvrir et réfrigérer toute la nuit.

• Faites chauffer votre gril à puissance élevée. Faire griller le poulet sur la partie la plus chaude du gril, en le tournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé et cuit, environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée soit inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse à une température de 165 ° F. Si l’extérieur commence à brûler avant de cuire le poulet, déplacez-vous vers le côté plus frais du gril jusqu’à ce que ce soit fait. Laissez reposer le poulet pendant 10 minutes, puis pressez le jus de citron sur chaque poulet rôti avant de servir.

Calories: 304 kcal | Les glucides: 42 g | Protéine: 30 g | Graisse: 6 g | Graisses saturées: une g | Cholestérol: 72 mg | Sodium: 153 mg | Potassium: 1083 mg | Fibre: 14 g | Sucre: 5 g | Vitamine A: 11,4 % | Vitamine C: 113,9 % | Calcium: 23,6 % | Fer: 46,7 %