Gâteau au chocolat et aux amandes

Dans ma quête pour trouver et créer des desserts riches et savoureux, tout en gardant le sucre bas, ou pour ceux qui en ont besoin. Sans gluten comme mon amie Mary, cette tarte au chocolat aux amandes et au thé est faite pour vous. Il a vraiment tout.

Sans gluten, humide, riche et donne le sentiment de pardonner quand vous ne l’êtes pas. L’huile d’olive, le pain grillé, les amandes moulues au cacao pour la base et les œufs mélangés à quelques autres ingrédients se réunissent pour un délicieux gâteau au thé.

Gâteau au thé? Qu’est ce que c’est? Eh bien, ce n’est pas un gros gâteau rond, son terme est une version plus petite, généralement de la taille d’une barre pour l’heure du thé. Je suis plutôt un type d’espresso, mais n’hésitez pas. Quoi qu’il en soit, c’est parfait pour cette pause matinale avec un café ou un thé ou pour un dessert. Avec les vacances mouvementées à venir, les visiteurs de la ville et la famille, c’est une collation parfaite.

J’ai essayé cette version d’essai avec un ami qui a dîné l’autre soir et c’était assez spectaculaire, avec une cuillerée de mes Semifreddo aux fraises aigre-douce il avait fait d’une nuit précédente pour les invités (tueur au fait!). Dave allait bien et n’a mangé qu’un morceau de gâteau et une cuillère à soupe de demi-friture l’autre soir. La modération est la clé lorsqu’un diabétique et en aucun cas ne mange de dessert tous les soirs.

Les amandes grillées sont broyées avec de la poudre de cacao, les pépites de chocolat et l’eau sont fondues et mélangées avec les jaunes d’oeufs et l’écorce d’orange.

Les blancs d’oeufs sont battus puis pliés avec le mélange de chocolat. Facile, non?

La crème de tartre aide à stabiliser les blancs d’œufs à tenir et ce petit gâteau résiste à merveille. Il est dense, humide et ne se brise pas. Des amandes croustillantes et un peu de sucre de finition sur le dessus ajoutent une texture croquante supplémentaire. J’ai ajouté un peu d’écorce d’orange comme une petite arme secrète de saveur et la note d’agrumes est merveilleuse.

Faire et déguster un dessert sans gluten ne doit pas être insipide ou sec, et ce gâteau au chocolat et au thé aux amandes le prouve. Prendre plaisir!

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Gâteau au chocolat et aux amandes (sans gluten)

Adapté de Gâteau au chocolat sans gluten Bon Appetit .

Temps de préparation 12 min

temps de cuisson une heure

Temps total une heure 12 min

Portions: 8

Auteur: Kevin | Keviniscooking.com

• Spray d’huile végétale antiadhésive
• ¼ tasse Poudre de cacao sans sucre
• une tasse d’amandes grillées non salées, plus 2 cuillères à soupe de pain haché>
• 8 oz pépites de chocolat mi-sucré
• 1/2 tasse huile d’olive
• une cuillère à café sel casher
• une cuillère à café d’écorce d’orange
• 3/4 tasse sucre divisé
• 4 gros oeufs séparé
• 1/4 cuillère à café crème tartare
• une cuillère à soupe sucre de finition optionnel

• Préchauffer le four à 325 ° F. Enduire légèrement un moule à pain de 8,5 × 4,5 ”d’un vaporisateur antiadhésif. Tapisser de papier parchemin, permettant à certains de dépasser de chaque côté (voir image).

• Au robot culinaire, presser 1 tasse d’amandes et de poudre de cacao jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues, environ 1 minute.

Micro-ondes Chips de pommes de terre au chocolat et 1/4 tasse d’eau dans un récipient allant au micro-ondes à 15 secondes d’intervalle (ou chauffer dans un récipient résistant à la chaleur placé sur une casserole avec de l’eau à feu doux), en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Mélanger l’huile, le sel casher, le zeste d’orange puis le mélange d’amandes et la moitié du sucre granulé, puis les jaunes d’oeufs.

À l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’oeufs et la crème de tartre à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Avec le moteur en marche, ajoutez graduellement le sucre restant, en battant les blancs d’oeufs aux pics fermes et brillants.

À l’aide d’une spatule, pliez délicatement les blancs d’œufs dans le mélange de chocolat en 2 ajouts, en les pliant jusqu’à ce qu’ils soient incorporés à chaque fois. Grattez la pâte dans le moule préparé. Garnir de 2 cuillères à soupe d’amandes hachées et de sucre de finition (facultatif).

Cuire le gâteau jusqu’à ce que le dessus soit ferme lorsqu’il est doucement pressé et un cure-dent inséré au centre avec quelques miettes humides, 50–60 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir le gâteau dans une casserole pendant 15 minutes. Soulever la casserole avec du papier sulfurisé, tourner sur la grille et laisser refroidir complètement. Dessus en poudre avec du sucre en poudre (facultatif). Coupez avec un couteau dentelé.

Portion: une g | Calories: 492 kcal | Les glucides: 44,4 g | Protéine: 8,9 g | Graisse: 35 g | Graisses saturées: 8.7 g | Cholestérol: 93 mg | Sodium: 375,1 mg | Fibre: 4.8 g | Sucre: 36,8 g