Biscuits de pain d’épice coupés avec du gingembre frais

Biscuits de pain d’épice coupés avec du gingembre frais, du zeste d’orange et du glaçage profond aux bleuets.

Salut, j’ai partagé ces adorables cookies rose chaud pour la première fois cette saison des fêtes, mais je voulais les partager à nouveau car je pense qu’ils sont parfaits pour la Saint Valentin. Je ne peux tout simplement pas résister à un cookie rose. Prendre plaisir!

Eh bien, c’est un peu gênant. Est-ce Noël ou la Saint-Valentin dans ces régions?

Je pense que ces pains d’épices à l’orange coupés, les biscuits au glaçage aux myrtilles crient les biscuits de Noël. Je dirais même que le pain d’épices à l’orange devrait être le prochain parfum des bougies de Noël. Mais alors, quand vous regardez ces filles, votre esprit saute à la Saint-Valentin. Coeurs roses chauds? Oui, la journée de sensibilisation aux célibataires sera tout au long.

J’ai un compromis. Nous allons faire ces cookies en décembre et les manger. Et puis nous les ferons à nouveau en février et les mangerons à nouveau. Brillant, non?

Parlons donc plus de ces biscuits au pain d’épices faciles à couper ils n’ont pas vraiment la forme d’hommes en pain d’épice. Quand j’ai commencé à préparer cette pâte, je ne savais pas si j’avais un emporte-pièce en pain d’épice. J’ai supposé que je pouvais, mais j’avais tort.

J’ai brièvement envisagé d’emballer le bébé et d’en chercher un, mais puis-je me défouler un instant sur la difficulté de faire des courses avec un bébé? Dans et hors du siège d’auto, de haut en bas dans le chariot du supermarché, à la recherche des boutons de handicap pour manoeuvrer le chariot dans et hors des magasins. Oh, et des étrangers ont également touché mon fils en public.

Je pensais que j’éviterais les maux de dos et les germes de grippe et n’utiliserais qu’un emporte-pièce en forme de cœur. Ça avait l’air mignon. J’ai pensé au film de vacances “Love, Actually” et j’ai pensé que ça irait. Ce n’est que lorsque j’ai mis le glaçage rose bleuet profond que j’ai réalisé à quel point j’avais traversé la scène de la Saint-Valentin.

Mais ça va.

Dites-le avec moi: les biscuits au pain d’épices à l’orange et le glaçage aux bleuets sont parfaits pour Noël ou la Saint-Valentin! Biscuits roses ronds de l’année pour tous!

Étapes pour faire des biscuits au pain d’épice coupés:

Mélangez d’abord tous les ingrédients secs: farine, sel, piment de la Jamaïque, muscade, clou de girofle moulu et cannelle.

Puis crème au beurre et cassonade.

J’ai manqué de gingembre sec il y a quelques semaines (voir les commentaires précédents sur la sortie de la maison) et j’ai décidé d’utiliser le produit frais. Ce fut une excellente décision. Lorsque vous utilisez le microplan pour mettre l’orange, utilisez-le également pour obtenir du gingembre frais.

J’utilise toujours du gingembre local de mon CSA !

Ajouter le gingembre frais, le zeste d’orange et l’œuf. Fouetter jusqu’à homogénéité.

Ajoutez ensuite 1/3 tasse de mélasse. La mélasse donne à ces cookies douceur et moelleux. N’utilisez pas de mélasse Blackstrap.

Je répète: n’utilisez pas de mélasse blackstrap.

J’ai refroidi ma pâte pendant environ une heure car elle avait l’air douce. Ma cuisine est très chaleureuse grâce à un grand four à gaz dans un très petit espace.

Après refroidissement, fariner la planche et retirer les cookies. Prenez un emporte-pièce festif (probablement pas un cœur) et découpez autant de formes que possible. Collectez les restes et tirez à nouveau et coupez plus.

Vous devriez obtenir un peu moins de 2 douzaines de cookies, selon la taille de votre emporte-pièce.

Utilisez une spatule pour les déplacer soigneusement sur une plaque à biscuits. J’aime rendre ma mère folle et la placer au hasard sur une feuille tapis de cuisson en silicone au lieu de rangées parfaites.

Cuire au four 11 minutes pour les cookies mous, ou quelques minutes de plus pour les cookies croustillants.

En attendant, je suis allé de l’avant et j’ai fait un autre lot de sauce aux canneberges à utiliser pour le glaçage. Vous pouvez utiliser la saveur restante de canneberge, ou même une cuillère à soupe de sauce aux canneberges en conserve.

J’ai fait un nouveau lot avec 1 tasse de bleuets frais dans un petite casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau et 1/4 tasse de sucre en poudre.

Après la cuisson jusqu’à ce que les myrtilles explosent, j’ai déplacé le mélange dans un petit mélangeur (le style de balle fonctionne très bien pour cela), et écrasé. J’ai ajouté 3 autres cuillères à soupe d’eau pour le rendre lisse. Ensuite, nous passons dans un bol et ajoutons encore 1 1/4 tasse de sucre en poudre. Cela donne une glaçure rose épaisse et profonde. Je l’aime tellement, ça peut tout brosser.

Rendez-vous dans quelques mois pour la Saint Valentin, les amis! ?

Temps de préparation 50 minutes

temps de cuisson 11 minutes

Temps total 1 heure 1 minute

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/4 cuillère à café de muscade fraîche
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse de cassonade claire
• 1/2 “gingembre frais, râpé
• écorces de 1 petite orange
• 1 œuf large
• 1/3 tasse de mélasse (pas de blackstrap)

Pour le glaçage aux myrtilles:

• 1 tasse de bleuets frais
• 5 cuillères à soupe d’eau, usage divisé
• 1 1/2 tasse de sucre en poudre, usage divisé

Instructions

2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, la muscade et la cannelle.
3. Ensuite, dans un grand bol, mélanger le beurre et la cassonade jusqu’à consistance lisse et moelleuse.
4. Ajouter ensuite les zestes d’orange et de gingembre et battre jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.
5. Ajouter l’œuf et la mélasse et battre jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
6. Ajouter les ingrédients secs à l’humidité en 2 incréments, en fouettant entre chaque ajout.
7. Recueillez la pâte en boule, recouvrez-la d’une pellicule plastique et laissez-la refroidir pendant environ une heure.
8. Préchauffer le four à 350.
9. Une fois l’heure écoulée, divisez la pâte en deux morceaux et roulez chaque morceau sur une surface farinée. J’aime les biscuits au pain d’épice épais, alors j’ai laissé ma pâte un peu plus de 1/4 po d’épaisseur. Coupez autant de formes que vous le pouvez, relancez la pâte restante et coupez plus. Répétez avec l’autre moitié de pâte.
10. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée. Faites cuire les cookies pendant 11 minutes pour les cookies mous, ou quelques minutes de plus pour les cookies croustillants.
11. Laissez les cookies refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de passer sur une grille pour les refroidir complètement.
12. Pour faire le glaçage aux bleuets, ajoutez les bleuets, 2 cuillères à soupe d’eau et 1/4 tasse de sucre en poudre dans la casserole. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que toutes les baies éclatent, environ 5 minutes.
13. Verser les bleuets avec les 3 cuillères à soupe d’eau restantes dans un mélangeur et réduire en purée. Un petit mélangeur de balles fonctionne mieux.
14. Versez la purée de bleuets à travers une passoire dans un bol moyen.
15. Ajouter le reste du sucre en poudre jusqu’à formation d’un glaçage magenta épais.
16. Glacez les cookies avec le glaçage. Laisser reposer quelques minutes pour que l’émail durcisse.