Biscuits au beurre de sésame noir

Donc, ça allait être un message “cookie d’échange de cookies” avant Noël. Donc, ça allait être un article pour “des cookies de fantaisie pour une fête du Nouvel An!” Maintenant, c’est essentiellement un “ouf il est difficile de revenir au rythme des choses et pourquoi ne sommes-nous pas tous payés pour lire des romans toute la journée?”. Oui, 2015 pourrait être une année où nous devons lentement nous détendre.

Si nous avoir Pour revenir à la routine quotidienne, j’insiste pour que nous ayons quelques cookies pour nous aider à faciliter la transition. Et pas n’importe quel cookie, mais du pain au sésame noir sucré avec du zeste d’orange, de la cardamome et une tenue sexy en chocolat au pied de poule.

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Cela peut sembler inverse, mais la saveur de ces cookies a été inspirée par les décorations. Un soir, je suis devenu fou d’acheter des feuilles de transfert de chocolat (regardez, faites la fête dur) et j’ai ramassé quelques feuilles de ce motif super mignon en pied-de-poule. Je suis tombée amoureuse instantanément et j’ai commencé à penser à des façons amusantes de l’intégrer à mon Noël Nouvel An plans de cookies non liés à des vacances.

Les feuilles de transfert au chocolat sont vraiment faciles à utiliser et rendent instantanément n’importe quel dessert chic! Fondamentalement, ce sont des feuilles d’acétate avec des motifs imprimés avec du beurre de cacao. Lorsque les feuilles entrent en contact avec du chocolat humide, le motif de beurre de cacao est transféré sur le chocolat et lorsqu’il durcit, les feuilles peuvent être facilement décollées. Pour décorer les biscuits, coupez simplement les feuilles en carrés et appuyez sur un au-dessus de chaque biscuit enrobé de chocolat. Simple vérité?

Derrière tout ce fantasme se trouve un petit pain sucré au beurre et à l’orange saupoudré de graines de sésame noir. J’adore la façon dont la couleur noire et (pas tout à fait) blanche des biscuits reflète le motif noir et blanc de la dent de coq. Tout cela semblait très moderne et sophistiqué, et je me suis assuré de les manger avec mon petit doigt en l’air comme la dame chic que je suis.

Après avoir consulté mes fidèles Goûtez la BibleJ’ai décidé d’ajouter un peu de cardamome à la pâte, en plus du sésame noir et du zeste d’orange. Il était subtil, mais ajoutait un joli ton chaud et épicé. Si vous n’avez pas de cardamome moulue, vous pouvez remplacer la cannelle par une combinaison de saveurs différente, mais aussi délicieuse. Et si vous n’avez pas encore de graines de sésame noir disponibles, bonne chance, car il m’a fallu environ 5 magasins différents avant d’en trouver enfin. (Après quoi j’en ai rapidement acheté environ 2 livres. J’ajouterai des graines de sésame noir à ma nourriture jusqu’au jour de ma mort.)

Je pensais que la pâte mouchetée était trop jolie pour se cacher complètement, alors j’ai trempé certains biscuits complètement dans du chocolat, d’autres en deux et j’en ai laissé quelques-uns complètement simples. C’est un bel assortiment de biscuits qui feraient un excellent cadeau ou un cadeau élégant pour la Saint Valentin. (Trop tôt?) Et vous ne l’avez pas entendu de moi, mais je pense que ce serait aussi un excellent cadeau pour “résolution de baise, je veux un dessert!”. Au cas où vous connaissez quelqu’un actuellement dans cette situation. Ahem.

Les feuilles de transfert de chocolat peuvent souvent être trouvées dans les magasins de gâteaux et de bonbons, et dans de nombreux endroits en ligne. J’ai acheté ceux montrés ici de Global Sugar Art.

Biscuits au beurre de sésame noir

Ces biscuits au beurre de sésame noir ne sont pas des biscuits moyens. Les graines de sésame noires leur donnent une saveur exotique et une apparence saisissante. Ils sont bons seuls, mais j’aime aussi les tremper dans du chocolat pour lui donner un peu plus de saveur.

Temps de préparationune heure

Il est temps de cuisiner12 minutes

Temps totalune heure 12 minutes

Portions: 60 60

• 12 oz Beurre sans sel à température ambiante
• 4 4 oz sucre en poudre 1 tasse
• Zeste de 1 grosse orange
• 1/2 cuillère à café cardamome moulue peut remplacer la cannelle
• 1/2 cuillère à café Sel
• quinze oz farine tout usage 3 1/2 tasses
• 1 1/8 oz graines de sésame noir 1/4 tasse
• 1 1/2 livres sterling enrobage de chocolat ou chocolat tempéré, facultatif
• Feuilles de transfert au chocolat Optionnel

• Mélanger le beurre, le sucre en poudre et le zeste d’orange dans le grand bol d’un batteur sur socle équipé d’un accessoire à palette. Mélangez-les à vitesse moyenne-basse uniquement jusqu’à ce que le sucre soit incorporé et que le beurre soit lisse. Ajouter la cardamome, le sel et la farine et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques stries de farine. Ajouter les graines de sésame noir et mélanger. Arrêtez le mélangeur et terminez en remuant avec une spatule en caoutchouc, raclez le fond et les côtés du bol et assurez-vous que les graines sont réparties uniformément.

• Gratter le cookie sur un morceau de papier adhésif, former un disque et l’envelopper hermétiquement. Placer la pâte sur un plateau plat, puis réfrigérer jusqu’à fermeté, au moins 30 minutes.

• Une fois ferme, préchauffer le four à 350 F (176 C) et couvrir deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Divisez la pâte en deux et conservez la moitié qui ne fonctionne pas bien enveloppée dans le réfrigérateur. Étalez la moitié restante entre deux feuilles de parchemin légèrement fariné ou de papier ciré, jusqu’à ce qu’elle ait environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Coupez des formes dans la pâte ou coupez-les en carrés avec un couteau bien aiguisé. Disposez les cookies sur les plaques à pâtisserie. Les cookies ne se répandront pas trop lors de la cuisson, il n’est donc pas nécessaire de laisser trop d’espace entre eux. Lorsque vous avez coupé tous les biscuits que vous pouvez, appuyez sur la pâte, roulez-la à nouveau et remettez-la au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse pendant la première cuisson.

• Cuire les biscuits à 350 F pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur éclat au milieu et que les bords soient légèrement colorés. Retirez la plaque à biscuits du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes, puis transférez les biscuits sur une grille pour les refroidir complètement.

• Étalez la deuxième moitié de la pâte comme vous l’avez fait pour la première moitié et continuez à rouler, couper et cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient tous cuits. Laissez-les refroidir complètement avant de les tremper dans du chocolat.

• Faites fondre la couche de bonbons au chocolat au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes pour éviter une surchauffe. Si vous souhaitez utiliser des feuilles de transfert au chocolat, coupez-les en carrés légèrement plus grands que les cookies. Trempez un biscuit dans le chocolat avec une fourchette ou des outils de trempage et laissez l’excédent s’égoutter dans le bol. Placez le biscuit sur une plaque à pâtisserie en papier sulfurisé ou ciré, et pendant que le chocolat est encore humide, placez le plateau de transfert sur le dessus, côté rugueux vers le bas. Faites glisser doucement votre doigt sur le dessus pour le presser sur toute la surface du cookie. Répétez avec les cookies restants. Vous pouvez modifier vos cookies en submergeant certains complètement et en submergeant d’autres seulement à mi-chemin.

• Une fois tous les biscuits trempés, réfrigérez le plateau pour préparer le chocolat, pendant environ 15 minutes.

Cette recette produit 50-60 petits biscuits (1-1 1/2 “).

Calories 141kcal Le | Les glucides: quinzeSoleil Le | Gros: 8Soleil Le | Graisses saturées: 6 6Soleil Le | Cholestérol: 12mg Le | Sodium: 2. 3mg Le | Potassium: Onzemg Le | Sucre: 9 9Soleil Le | Vitamine A: 140UI Le | Calcium: 8mg Le | Fer: 0,4 0,4mg

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