Biscuits à l’orange et à la noix de coco grillés avec noix de coco

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Galletas Tostadas de Naranja y Coco con Coco

Biscuits à l'orange et à la noix de coco grillés avec noix de coco

Délicieux biscuits moelleux à l’orange trempés dans du chocolat. Personne n’avait la moindre idée qu’il y avait de la noix de coco en eux. En fait, ma fille “Je n’aime pas du tout la saveur d’orange”, je les ai même aimées. Ce doit être le chocolat dans lequel ces délicieux délicieux, moelleux et à saveur d’orange sont trempés, ce qui incite les enfants à penser qu’il ne peut y avoir rien de “méchant” à leur sujet.

Le plus drôle, c’est que tout le monde est parti et que personne ne sait encore qu’il y avait de la noix de coco. Ces cookies me rappellent ces boules de chocolat noir orange que vous achetez pendant les vacances. Ces cookies sont formidables sans le chocolat aussi. Mon fils adolescent a terminé avec 7 ou 8 avant d’avoir le temps de les tremper.

Cette recette a été choisie comme recette du mois du Cookie Carnival. Et même si je vais vous dire qu’il est apparu à l’origine sur le Food Network, Je suggère de suivre mes instructions ci-dessous. Si vous êtes un boulanger expérimenté, ou même un peu habitué à la cuisson, vous pourrez vous frayer un chemin à travers le vôtre, mais je l’ai réécrit ici pour le rendre plus facile à comprendre. Il y a quelques erreurs dans votre recette, comme ils vous disent d’ajouter le sucre deux fois, mais ils ne vous disent jamais d’ajouter l’œuf. Ils vous disent également de préchauffer le four, puis de réfrigérer la pâte pendant au moins une heure. De toute façon, qui paie la facture de gaz ici? Quoi qu’il en soit, je pense que la façon dont ils ont écrit la recette sur leur site pourrait être assez déroutante pour quelqu’un de nouveau en pâtisserie, donc voici les instructions correctes pour faire ces délicieuses gâteries.

J’ai également changé la méthode de plusieurs manières. Par exemple, ils ont mélangé le zeste avec la farine. Quoi?? Étrange. J’ai frotté le zeste avec le sucre (mmmmmmm!) Et j’ai mélangé la noix de coco grillée avec la farine. Ils suggèrent également de tremper les biscuits dans du chocolat fondu semi-sucré. Le goût est excellent, mais ce n’est pas bon et j’ai été très frustré par le chocolat qui recouvre tout. J’ai inclus une solution simple ci-dessous (en ajoutant du raccourcissement), ce que j’utiliserai la prochaine fois. Je ne recommanderais pas d’utiliser des pépites de chocolat, elles épaississent trop et sont difficiles à tremper.

Dans l’ensemble, un cookie fabuleux, nous les reverrons certainement ici.

Une dernière note. J’ai utilisé du papier parchemin et des plaques à pâtisserie isolées et cuit au four pendant 15 minutes. J’ai utilisé un Silpat avec une feuille isolante avec les mêmes résultats. Ils étaient tous parfaits. Cependant, lorsque j’ai utilisé du parchemin avec une plaque à pâtisserie ordinaire, en 15 minutes, mes bords étaient bruns et les biscuits étaient presque croustillants. Donc, si vous utilisez une plaque à pâtisserie ordinaire, je recommande de vérifier après 12-13 minutes.

Biscuits grillés à la noix de coco et à l’orange avec glacière

Faire griller une tasse de noix de coco en flocons sucrée dans une poêle sèche à feu moyen. Remuer continuellement jusqu’à ce que la noix de coco commence à brunir légèrement.

Regardez-le attentivement, il peut brûler rapidement. Transformez la noix de coco en une serviette en papier et laissez-la refroidir.

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol et battre jusqu’à homogénéité. Ajouter la noix de coco jusqu’à homogénéité.

Dans un bol moyen, avec vos doigts, frottez le zeste d’orange dans le sucre granulé. Il sera parfumé et humide.

Ajouter la cassonade et remuer pour combiner.

À l’aide d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre et les sucres à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse et duveteuse, environ 2 minutes. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable mouillé, environ 2 minutes de plus. Ajouter la vanille et mélanger jusqu’à homogénéité.

Réduisez la vitesse à faible et ajoutez le mélange de farine, en fouettant juste jusqu’à homogénéité. Si nécessaire, utilisez une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc pour mélanger le reste de la farine. Disposez 2 gros morceaux de papier parchemin sur une surface de travail propre et placez la moitié de la pâte au centre de chaque morceau. Former la pâte en 2 bûches d’environ 1 1/2 pouces de diamètre et 10 pouces de long. Rouler les bûches sur le parchemin et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 350 F et placer la grille au centre du four.

Coupez les bûches en tranches de 1/2 pouce. Roulez les bords des biscuits dans du sucre pour enrober et secouez l’excédent. Disposer sur une plaque à pâtisserie, en laissant 1/2 pouce entre les biscuits. Cuire jusqu’à fermeté et doré sur les bords, environ 13 à 18 minutes minutes. Retirez les grilles de refroidissement pour refroidir complètement.

Placez le chocolat haché et le shortening dans un bol en verre ou en métal et placez-le dans une casserole d’eau bouillante (environ un pouce d’eau). Le bol ne doit pas toucher l’eau. Remuer le chocolat et le beurre avec une spatule en caoutchouc jusqu’à consistance lisse. Trempez la moitié de chaque biscuit dans le chocolat, secouez l’excédent et placez-le sur une grille pour refroidir. Réfrigérer au moins 15 minutes pour prendre avant de servir.

Biscuits à l’orange et à la noix de coco grillés avec noix de coco

Taux d’impression

Temps de préparation: une heure vingt minutes

Il est temps de cuisiner: 18 années minutes

Temps total: une heure 38 minutes

deux tasses farine tout usage

1/2 cuillère à café sel de table

une verre Beurre sans sel à température ambiante

deux cuillères à soupe zeste d’orange

1/2 verre sucre en poudre plus pour faire des cookies

1/4 verre sucre brun clair

une gros oeuf à température ambiante

une cuillère à café extrait de vanille

une verre noix de coco sucrée rôtie

6 6 onces chocolat mi-sucré haché

1 1/2 cuillères à soupe raccourcissement

Faire griller une tasse de noix de coco en flocons sucrée dans une poêle sèche à feu moyen. Remuer continuellement jusqu’à ce que la noix de coco commence à brunir légèrement.

Regardez-le attentivement, il peut brûler rapidement. Transformez la noix de coco en une serviette en papier et laissez-la refroidir.

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol et battre jusqu’à homogénéité. Ajouter la noix de coco jusqu’à homogénéité.

Dans un bol moyen, avec vos doigts, frottez le zeste d’orange dans le sucre granulé. Il sera parfumé et humide.

Ajouter la cassonade et remuer pour combiner.

À l’aide d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre et les sucres à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse et duveteuse, environ 2 minutes. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable mouillé, environ 2 minutes de plus. Ajouter la vanille et mélanger jusqu’à homogénéité.

Réduisez la vitesse à faible et ajoutez le mélange de farine, en fouettant juste jusqu’à homogénéité. Si nécessaire, utilisez une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc pour mélanger le reste de la farine. Disposez 2 gros morceaux de papier parchemin sur une surface de travail propre et placez la moitié de la pâte au centre de chaque morceau. Former la pâte en 2 bûches d’environ 1 1/2 pouces de diamètre et 10 pouces de long. Rouler les bûches sur le parchemin et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 350 F et placer la grille au centre du four.

Coupez les bûches en tranches de 1/2 pouce. Roulez les bords des biscuits dans du sucre pour enrober et secouez l’excédent. Disposer sur une plaque à pâtisserie, en laissant 1/2 pouce entre les biscuits. Cuire jusqu’à fermeté et doré sur les bords, environ 13 à 18 minutes minutes. Retirez les grilles de refroidissement pour refroidir complètement.

Placez le chocolat écrasé et le shortening dans un bol en verre ou en métal et placez-le dans une casserole d’eau bouillante (environ un pouce d’eau). Le bol ne doit pas toucher l’eau. Remuer le chocolat et le beurre avec une spatule en caoutchouc jusqu’à consistance lisse. Trempez la moitié de chaque biscuit dans le chocolat, secouez l’excédent et placez-le sur une grille pour refroidir. Réfrigérer au moins 15 minutes pour prendre avant de servir.

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