Biscuits à la menthe fine sans gluten

Biscuits à la menthe fine sans gluten, car personne ne devrait manquer le biscuit préféré de l’Amérique, et cette copie du biscuit Girl Scout est encore meilleure que l’original!

Moi Fait à la maison Menthes fines C’est l’une des publications les plus visitées de mon blog. Cela ne me surprend pas du tout, c’est une hâte de savoir que vous pouvez recréer le cookie Girl Scout le plus populaire dans l’intimité de votre propre cuisine, avec vos propres ingrédients, à tout moment. L’utilisation de vos propres ingrédients est la clé: saviez-vous que les monnayages fins Girl Scout sont sans beurre ni chocolat au moins ces jours-ci? Ils sont faits d’huile végétale, de beurre et de sirop de maïs riche en fructose. Oh, et un soupçon de saveur artificielle. Je vais prendre ma version, merci. Et maintenant, même ceux qui mangent sans gluten peuvent entrer en action avec ces incroyables biscuits sans gluten à la menthe mince.

L’inspiration pour ces biscuits sans gluten Thin Mint est venue de l’un de mes lecteurs: il a dit qu’il avait fait mon habituel Menthes fines faites maison avec de la farine sans gluten et ils étaient fantastiques, donc j’ai fait un essai pour moi et je suis d’accord, merci Kelly! Ces biscuits sont faits exactement comme mes originaux, sauf que j’ai remplacé la farine par un mélange sans gluten. Le mien vient de Moulin rouge de Bob J’ai le plaisir d’annoncer que la différence est minime. La version sans gluten a un peu moins de crunch en raison du manque de gluten, mais certaines personnes pourraient préférer cela, et je ne pensais pas que cela ferait une grande différence de quelque façon que ce soit.

La pâte se rassemble facilement et après refroidissement rapide, s’étale à 1/8 de pouce d’épaisseur sur une planche farinée. Vous pouvez faire des cookies à l’avance si vous le souhaitez.

Pour moi, la vraie beauté d’une menthe mince réside dans le revêtement au chocolat à la menthe, et c’est là que la version maison éclipse la masse produite cent par une. L’utilisation de votre propre chocolat fait une grande différence, et presque tous les chocolats que vous utilisez pour garnir vos cookies seront de meilleure qualité que ceux que l’on trouve dans les cookies produits en masse. Ce n’est qu’un des avantages de le faire vous-même ? Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat ou du chocolat pour la cuisson. J’ai trouvé que le chocolat de cuisson (également connu sous le nom de carrés de chocolat Baker) fonctionne mieux si vous voulez un enrobage lisse et uniforme. Si vous aimez le chocolat et que vous aimez une couche épaisse sur vos biscuits, les pépites de chocolat fonctionnent bien aussi.

Note spéciale – Girl Scouts est une organisation merveilleuse et je les soutiens de tout cœur – je recommande d’acheter beaucoup de leurs cookies ce mois-ci – mais concentrez-vous sur les trèfles et les samoa … nous avons des cookies Thin Mint couverts;)

Biscuits à la menthe fine sans gluten

• une verre 8 onces, ou 2 bâtonnets de beurre non salé, à température ambiante
• une verre sucre glace tamisage
• 1/2 cuillère à café Sel
• une cuillère à café extrait de vanille
• une verre Poudre de cacao sans sucre tamisage
• une et 1/2 tasse de farine sans gluten J’ai utilisé le mélange à pâtisserie sans gluten de Bob’s Red Mill

Enrobage au chocolat

• seize onces chocolat noir ou mi-sucré soit du chocolat au four ou des pépites de chocolat (si vous utilisez les carrés de cuisson, coupez-les en très petits morceaux avant de les faire fondre)
• une cuillère à café huile végétale ou de noix de coco
• 1/2 – 3/4 cuillère à café huile aromatisée à la menthe au goût (assurez-vous d’utiliser un produit À BASE D’HUILE, pas un arôme à base d’eau)

• Réglez le four à 350F

• Fouetter le beurre et le sucre en poudre dans le bol d’un batteur sur socle jusqu’à consistance mousseuse. Battez le sel, la vanille et la poudre de cacao.

• Mélanger la farine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement mélangée.

• Tournez la pâte sur une planche farinée et rassemblez-la sur un disque plat. Envelopper dans une pellicule plastique et mettre au congélateur pendant 15 minutes. Ne le laissez pas dans plus de 15 minutes ou il sera trop raide pour se déplier.

• Étalez la pâte sur une surface farinée à environ 1/8 – 1/4 de pouce, selon l’épaisseur de vos biscuits. Gardez la pâte en mouvement sur la planche pour l’empêcher de coller. Découpez les biscuits avec un emporte-pièce de 2 “. Placez-les sur une nouvelle plaque à biscuits et faites cuire pendant 10 minutes.

• Refroidir complètement les biscuits sur une grille avant d’enrober.

• Faites fondre le chocolat et l’huile végétale dans un récipient allant au micro-ondes pendant une minute. Retirer et remuer pour fondre. Ajoutez 30 secondes supplémentaires si nécessaire. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et soyeux. Parfois, il est utile de laisser reposer le chocolat chaud pendant une minute pour faire fondre complètement tous les petits morceaux. Ajouter l’huile de menthe poivrée et remuer à nouveau. Si le chocolat semble trop épais, ajoutez un peu plus d’huile végétale et micro-ondes pendant 15 secondes supplémentaires.

• Trempez chaque biscuit dans la tête de chocolat en premier, puis retournez et retirez avec une fourchette pour équilibrer le biscuit. Tapotez doucement la poignée de la fourche contre le côté du bol plusieurs fois pour égoutter le chocolat en excès. Placer les biscuits sur une surface tapissée de parchemin pour raffermir. J’aime les mettre au frigo pour qu’ils durcissent complètement.

• Conservez les cookies au réfrigérateur pour la meilleure saveur.

Remarques:

• habitué Préparation pour cuisson sans gluten de Bob’s Red Mill pour cette recette Si vous ne la trouvez pas dans votre supermarché, vous pouvez l’acheter sur Amazon, ICI.
• Assurez-vous que votre beurre est vraiment à température ambiante, si votre beurre est trop froid, votre pâte ne collera pas comme il se doit.
• Lorsque vous faites fondre le chocolat, assurez-vous que tous vos bols et accessoires sont complètement secs, même un peu d’eau peut faire «coller» le chocolat et devenir une masse solide. Faites chauffer le chocolat doucement et lentement jusqu’à ce qu’il fonde et soit suffisamment fin pour couvrir les biscuits. Vous pouvez utiliser du chocolat au lait si vous préférez.
• J’aime faire fondre l’enrobage de chocolat en 2 lots, de cette façon, si vous obtenez des miettes dans le chocolat, vous pouvez passer à un lot propre pour le reste des biscuits.
• Il est important de trouver de l’huile de menthe poivrée ou un extrait à base d’huile. L’eau, comme je viens de le mentionner, fera prendre le chocolat. habitué Extrait de menthe de McCormick il a une petite quantité d’eau, mais ça marche pour moi. Vous pouvez trouver de l’huile de menthe poivrée de qualité alimentaire dans les principaux magasins d’artisanat, les magasins de cuisine et en ligne. ICI.
• Il est préférable de consommer les menthes fines froides, alors conservez-les au réfrigérateur. Certaines personnes aiment aussi les surgelés.

N’oubliez pas de placer ces biscuits à la menthe mince sans gluten

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