Biscuits à la crème à l’orange

TGIF. Puis-je obtenir un amen?

Ces dernières semaines avant Noël, je me sens comme si mes listes de courses et de choses à faire me regardaient en me disant “hé, tu te souviens de nous?” Heureusement, je pense que nous avons terminé 90% de nos achats de Noël, mais seulement 2, j’en ai terminé avec tout ce que j’aimerais faire avant 2017. Donc, au lieu de m’occuper de ces choses, je vous lance toujours des cookies parce que c’est ce que je fais le mieux: procrastibake.

Cependant, la vérité sur ces cookies est qu’ils attendent depuis assez longtemps pour être partagés avec vous depuis septembre. En fait, ce sont les premiers biscuits que j’ai faits pour mes biscuits de Noël de 12 jours! Je les ai choisis parce que j’étais sûr qu’ils allaient être gagnants du premier coup, mais vous savez comment cette va habituellement …

Si vous êtes là depuis l’année dernière, vous savez que j’ai fait des biscuits croquants au citron pour l’émission de biscuits de 2015. Je voulais faire une version orange, alors j’ai juste échangé le zeste et le jus de citron contre le zeste et le jus d’orange . Eh bien, womp womp, ce fut un échec complet. Bien qu’ils aient bon goût, ils se sont tellement répandus qu’il s’agissait essentiellement de crêpes à la crème d’orange (<- ok, en fait, ça sonne vraiment bien!). Comme le goût était bon, je savais que j'avais juste besoin de modifier quelques autres choses pour compenser l'humidité supplémentaire que (apparemment) le zeste d'orange avait sur le zeste de citron.

Je viens de lever un peu la farine et bam! Des cookies parfaits, puis je les ai faits à nouveau juste pour être sûr, et aussi parce que, euh, eh bien, nous avons mangé la plupart du deuxième lot avant d’avoir toutes les photos que je voulais obtenir. Oups!

Ces cookies sont simples. Facile. Poisy au citron orange pressé facilement. Fouettez la pâte puis laissez-la refroidir pendant une heure. Une fois qu’il est prêt à commencer, vous roulerez la pâte en boules, puis transformerez chacune de ces boules en sucre en poudre. Nous aimons les câlins de sucre en poudre dans ces parties. Les cookies s’étaleront un peu et créeront des “rides” de taches de sucre en poudre qui permettront à cette belle couleur orange de briller.

Ces cookies ont une saveur différente. On pourrait penser qu’ils crieraient “orange” dès le départ, mais pas entièrement. Bien que la saveur d’orange soit absolument présente, les ingrédients se mélangent parfaitement pour avoir la même saveur que les Froot Loops. Legit Froot Loops, pas de blague. Matt et moi avons plaisanté en disant que nous ne devrions les appeler que des “cookies froids en boucle”, mais nous avons convenu que cela pourrait jeter l’idée de cookie et les termes de recherche! Mais vraiment, qui savait que la crème d’orange était si proche de la saveur de Froot Loop?

Maintenant, j’ai écrit “Froot Loop” plus de fois dans un paragraphe que je n’en ai jamais écrit.

Dans toute la gravité des cookies, je pense que vous conviendrez que ces cookies orange apportent un rayon de soleil à cette météo hivernale. Ce n’est pas que la joie de Noël n’apporte pas assez… C’est bien d’avoir si peu supplémentaire Je vous encourage au cas où.

Cookie, mes amis! Avez-vous essayé l’un des autres cookies au cours des 12 derniers jours?

Biscuits à la crème à l’orange

Biscuits croquants aigre-doux avec une saveur orange vif.

Temps de préparationune heure quinze minutes

Il est temps de cuisiner14 minutes

Temps totalune heure 29 minutes

Portions: 18 biscuits

• une et 3/4 tasses de farine tout usage
• ¼ cuillère à café Sel
• ¼ cuillère à café Levure en poudre
• ⅛ cuillère à café Bicarbonate de sodium
• ½ verre 1 bâton de beurre non salé, ramolli à température ambiante
• une verre sucre en poudre
• une et 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• une gros oeuf température ambiante*
• une Cuillerée à soupe jus d’orange frais
• zeste d’orange
• 4 Gouttes jaunes et 2 gouttes de colorant alimentaire rouge. Si on le désire
• ½ verre sucre en poudre

• Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Laisser de côté.

• Dans un grand bol avec un batteur à main ou le bol d’un batteur sur socle équipé de la pagaie, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à consistance lisse et duveteuse (environ 2-3 minutes). Incorporer la vanille, l’oeuf, le jus d’orange et le zeste d’orange. Grattez les côtés du bol avec une spatule si nécessaire.

• Réduisez la vitesse du mélangeur à faible et ajoutez progressivement le mélange de farine. Ajoutez le colorant alimentaire, il est utilisé. Mélanger jusqu’à homogénéité. Couvrir le bol et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu’à 3 jours. S’il est réfrigéré pendant plus d’une heure, laissez reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes avant de rouler les boules.

• Lorsque vous êtes prêt à cuire les biscuits, préchauffez le four à 350 ºF. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Laisser de côté.

• Versez le sucre en poudre dans une grande assiette. À l’aide d’une grande cuillère à biscuits, retirez la pâte du bol et roulez-la en boule avec vos mains. La boule de pâte n’a pas besoin d’être parfaite. Roulez généreusement la boule de pâte dans le sucre en poudre. Placer pas plus de 8 boulettes sur une plaque à pâtisserie en même temps (4 rangées de 2). Refroidissez la pâte que vous n’utilisez pas.

• Cuire les biscuits de 13 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient pour la plupart mats (ni humides ni brillants). Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 3 minutes avant de transférer sur la grille de refroidissement pour refroidir complètement. Conservez les cookies dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 10 jours. Les biscuits au four se congèlent bien, jusqu’à 2 mois. La pâte à biscuits roulée peut être congelée jusqu’à 3 mois. Rouler dans le sucre en poudre avant de cuire et cuire congelé. Ajoutez encore 1 à 2 minutes au temps de cuisson.

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