Filet de boeuf rôti, recette saine et facile

La méthode simple de couper le filet de bœuf rôti dans une poêle, puis de le finir dans un four chaud produit un rôti tendre, juteux et très savoureux.

Le filet de bœuf rôti est une coupe de viande chère, parfaite pour les occasions spéciales. Un autre excellent est, bien sûr, le ribeye grillé.

Cette méthode simple de couper la viande dans une casserole, puis de la terminer dans un four chaud, produit un rôti tendre, juteux et très savoureux.

Les ingrédients dont vous aurez besoin

Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples pour préparer cette délicieuse recette (les mesures exactes sont incluses sur la fiche de recette ci-dessous):

1. Un filet de bœuf rôti de 2 livres
2. Huile d’olive
3. Sel casher et poivre noir
4. Épices: poudre d’ail, romarin séché, thym séché

Comment faire rôtir un filet de boeuf

C’est si simple! Faites défiler jusqu’à la fiche de recette pour des instructions détaillées. Voici les étapes de base:

1. Commencez par amener la viande à température ambiante.
2. Séchez-le, puis frottez-le avec l’huile et les épices.
3. Faites dorer de tous les côtés dans une poêle allant au four.
4. Transférer au four et rôtir à feu moyen, environ 30 minutes à 400 ° F.
5. Laisser reposer avant de couper.

Utilisez un thermomètre à viande

Lors de la cuisson des rôtis, l’un des meilleurs outils que vous pouvez utiliser est un thermomètre à viande que vous pouvez régler pour vous avertir lorsque le rôti atteint la température souhaitée.

Vous ne voulez vraiment pas trop cuire une longe rôtie et vous ne voulez pas non plus que le médium reste complètement cru. Idéalement, vous voulez que l’intérieur du rôti soit moyennement rare, 130 degrés F.

Notez, cependant, que l’USDA nous demande de cuire les rôtis à une température interne de 145 degrés F.

Pourquoi devriez-vous laisser reposer le rôti avant de le couper?

Il est également important de laisser reposer le rôti pendant au moins 20 minutes avant de le trancher. Le temps de repos permet à la température de se stabiliser et aux jus de se redistribuer et de s’installer.

Coupez le rôti trop tôt et vous perdrez beaucoup de ces délicieux jus, vous laissant avec du boeuf séché. ?

Que servir avec la longe de rosbif?

J’aime servir ce rôti avec de la purée de chou-fleur. La purée d’ail et le fromage à l’ail imitent étroitement l’expérience de la purée de pommes de terre. Mais c’est bien sûr une option beaucoup plus saine.

Une autre excellente garniture pour accompagner ce rôti est les choux de Bruxelles rôtis. Vous pouvez cuire les deux dans le même four, cuire les germes un peu plus que la recette ne le préconise pour compenser la température légèrement inférieure du four.

Autres plats d’accompagnement à considérer: Poireaux rôtis Fenouil rôti avec parmesan Oignons au four crémeux Champignons Portobello grillés

Est-ce une recette saine?

Je crois que oui. Tout le monde n’est pas d’accord, mais personnellement, je ne pense pas que la viande rouge soit mauvaise pour nous. Je pense que c’est très nutritif.

Les informations nutritionnelles de base pour cette recette sont publiées ci-dessous. De plus, selon Fitday.com, une portion de 4 onces de filet de boeuf rôti, qui est mangé avec de la graisse, contient 461 mg de potassium.

Il contient également 64% de vos besoins quotidiens en vitamine B12, 37% de sélénium, environ 30% de zinc, de niacine et de phosphore et environ 20% de niacine, de fer et de riboflavine.

Je dirais donc que ce plat est très nutritif. Et la façon dont je le fais, avec juste de l’huile d’olive et des épices, n’y ajoute pas non plus de déchets.

Et les restes?

Les restes se conservent bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 3-4 jours. Un de mes déjeuners préférés est des tranches de viande froide, servies avec de la moutarde granuleuse, des légumes fraîchement coupés et des cornichons. Ces oignons rouges marinés sont merveilleux.

Surlonge de rosbif

La méthode simple de couper le filet de bœuf rôti dans une poêle, puis de le finir dans un four chaud produit un rôti tendre, juteux et très savoureux.

Temps de préparationdix minutes

Il est temps de cuisiner40 minutes

Temps de reposvingt minutes

Temps totalune heure dix minutes

Cours: Plat principal

Cuisine: américain

Mot-clé: rôti

Portions: 4 4 portions

Calories 375

• deux kg. filet de boeuf rôti
• deux cuillères à soupe huile d’olive
• une cuillère à café sel casher (pas de sel de table fin)
• 1/2 cuillère à café poivre noir
• 1/2 cuillère à café poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café romarin séché
• 1/4 cuillère à café thym séché

• Retirer la longe du réfrigérateur une heure avant de commencer la cuisson.

• Préchauffer le four à 400 degrés F.

• Sécher la viande avec du papier absorbant. Si une extrémité est plus mince que l’autre, glissez-la en dessous et attachez-la avec une corde de boucher pour vous assurer que le rôti cuit uniformément.

• Utilisez des mains propres pour frotter la viande avec l’huile, puis saupoudrez avec les assaisonnements, en appuyant pour les aider à adhérer.

• Faire chauffer une grande poêle allant au four à fond épais à feu moyen-élevé, 3-4 minutes. Faire revenir la viande de tous les côtés, environ 2 minutes de chaque côté pour un total d’environ 8 minutes.

• Éteindre le feu. Transférer la poêle au four et griller jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse enregistre 130 degrés F (moyen rare), environ 30 minutes.

• Transférer la longe rôtie sur une planche à découper. Couvrir sans serrer de papier d’aluminium et laisser reposer 20 minutes avant de couper et de servir.

Informations nutritionnelles basées sur CalorieKing.com. Manger de la viande insuffisamment cuite peut augmenter le risque de maladie d’origine alimentaire. Je cuisine toujours des steaks, des côtelettes et des rôtis d’agneau et de veau mi-rares. Mais vous devez prendre votre propre décision en connaissance de cause. Les informations nutritionnelles sont approximatives. Il est calculé à l’aide du calculateur de recettes SparkPeople.com, et le nombre de glucides exclut les alcools de sucre. Veuillez lire attentivement les clauses de non-responsabilité dans nos conditions d’utilisation avant d’utiliser l’une de nos recettes. Les produits recommandés et liés ne sont pas garantis sans gluten. Veuillez vérifier qu’ils sont avant utilisation.

information nutritionnelle

Surlonge de rosbif

Quantité par portion (4 oz)

Calories 375 Calories des lipides 261

% Valeur quotidienne*

gros 29gQuatre cinq%

Sodium 63mg3%

Les glucides 0,1 g0%

Protéine 27g54%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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