Biscuits à base de pain d’épice au chocolat
Biscuits à motifs de pain d’épice au chocolat ~ Ces jolis biscuits de vacances du vieux monde sont faits avec des tampons à biscuits, et la conception de flocon de neige est mise en évidence avec un glaçage doux. Faites-en la star de votre collection de biscuits de Noël!
Mes biscuits à base de pain d’épice et de chocolat vous donneront un esprit de vacances instantané!
C’est la saison du pain d’épice et c’est un pain d’épice avec une touche. J’ai ajouté une dose de poudre de cacao et un booster de cardamome chaud pour faire un cookie avec une saveur sophistiquée qui apporte également un sentiment d’émerveillement à votre collection de cookies. Grâce à la mélasse, ces cookies garderont leur texture douce et moelleuse pendant des jours.
Les tampons à biscuits sont très amusants à jouer pendant les vacances. Ils transforment la pâte à biscuits en rouleaux en chefs-d’œuvre complexes, avec juste une pression ferme et rapide sur la pâte roulée.
Tampons à biscuits que je recommande:
je recommande Tampons à biscuits NordicwareIls sont faits de métal robuste et les motifs sont magnifiques. Je recommande particulièrement le Nuit étoilée puis m’a donné les meilleurs résultats ( vous pouvez voir le résultat ici.) L’ensemble que j’ai utilisé pour ce poste est le Disney Frozen Fallen Snowflake établi mais je ne pensais pas que les résultats étaient si nets.
Trucs et astuces pour l’utilisation de tampons de cookie
Les tampons à biscuits ne pourraient pas être plus faciles, et ils fonctionnent très bien si vous vous souvenez de quelques points clés.
- Utilisez la bonne masse. Toute la pâte ne convient pas à l’estampage. Il doit s’agir d’une pâte ferme qui ne s’étale pas ou ne monte pas trop haut dans le four. La plupart des tampons à biscuits sont livrés avec une recette dans l’emballage que vous pouvez utiliser comme point de départ.
- La pâte réfrigérée fonctionne mieux avec des tampons à biscuits.
- Les meilleurs tampons à biscuits sont en métal et ont des motifs assez profondément gravés.
- Mettez vos tampons au congélateur pendant que vous faites votre pâte. Le joint froid ne collera pas à la pâte.
- S’il colle, essayez de saupoudrer légèrement vos tampons de farine. Profitez de l’excédent avant de sceller et de la farine fraîche avant chaque nouveau cookie.
- Préparez un cookie de test pour vérifier le résultat de l’impression. S’il s’estompe, essayez de refroidir les biscuits coupés avant de les cuire.
- Utilisez une plaque à pâtisserie non isolée pour cuire des biscuits à motifs.
Conseils pour le glaçage de biscuits au pain d’épices
L’émail est presque aussi important que le motif à motifs! Aide à mettre en valeur le beau design et ajoute une dose supplémentaire de douceur aux cookies.
- Le glaçage à biscuits à motifs est formulé pour s’enfoncer dans les fissures de la surface des biscuits pour révéler et mettre en évidence le design.
- Le glaçage doit être fait avec du sucre glace et de l’eau chaude, ce qui crée un glaçage qui sèche bien pour que les cookies puissent être empilés.
- L’émail utilisé pour ces biscuits est celui que je recommande, il peut aromatiser votre goût, mais garder les proportions identiques. La consistance doit être semblable au sirop d’érable ou au miel dilué.
- Glacez toujours un cookie de test d’abord, puis ajustez votre glaçage au besoin. S’il est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre tamisé. S’il est trop épais, mince avec de l’eau tiède, quelques gouttes à la fois.
- Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner le glaçage sur la surface du cookie. Ce n’est pas grave si quelque chose coule sur les côtés. La glaçure semblera blanche au début, mais elle deviendra plus translucide.
Une fois séchés, ces biscuits au chocolat au pain d’épices à motifs s’empileront bien, vous pouvez donc les emballer pour l’expédition ou les mettre dans des sacs en cellophane pour les cadeaux.
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Biscuits à base de pain d’épice au chocolat
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Cours Dessert
Cuisine américain
Temps de préparation vingt minutes
Il est temps de cuisiner dix minutes
effrayant 30 minutes
performance 18 années biscuits
ingrédients humides
- 6 6 Cuillerée à soupe beurre non salé, à température ambiante
- 1/3 verre plus 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé, emballées
- 1/3 verre mélasse
- une grand jaune d’oeuf
Ingrédients secs
- 1 3/4 verre plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 Cuillerée à soupe Poudre de cacao transformée néerlandaise (sans sucre)
- 1/2 cuillère à café Bicarbonate de sodium
- 1/4 cuillère à café Sel
- une cuillère à café cannelle
- une cuillère à café Gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café cardamome
glaçage
- une verre sucre glace, tamisé
- une Cuillerée à soupe beurre fondu
- une cuillère à café extrait de vanille
- une Cuillerée à soupe eau chaude à diluer, plus au besoin
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Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, puis battre la mélasse et le jaune d’oeuf, en raclant les parois du bol au besoin pour que tout soit complètement incorporé.
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Fouetter les ingrédients secs ensemble, puis, avec le mélangeur à basse température, ajouter lentement aux ingrédients humides jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
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Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez plusieurs fois pour lier le tout ensemble. Former un disque plat, l’envelopper dans du plastique et réfrigérer 30 minutes.
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Préchauffez le four à 375 F. Mettez vos tampons à biscuits au congélateur pour les refroidir. Couvrir la plaque à biscuits de papier parchemin.
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Étalez la pâte sur une épaisseur de 1/4 de pouce. Appuyez sur un joint de biscuit froid dans la pâte, en appuyant sur le joint entier pour faire bonne impression. Ensuite, coupez avec un emporte-pièce rond de taille similaire. Placer sur la plaque à pâtisserie. Remarque: Si le joint à biscuits colle, farinez-le légèrement (et enlevez l’excédent) avant de sceller. L’impression doit être agréable et nette pour de meilleurs résultats.
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Transférer les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée et cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Vous ne voulez pas trop cuire ces cookies, alors faites un ou deux cookies de test pour déterminer le meilleur moment pour votre four. Les biscuits seront mous lorsque vous les retirerez du four, mais ils durciront en refroidissant. Remarque: Faites d’abord un cookie de test, si votre plan d’échantillonnage s’estompe pendant la cuisson, essayez de refroidir les cookies pendant 15 minutes avant la cuisson.
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Pendant la cuisson des biscuits, mélanger les ingrédients du glaçage jusqu’à ce qu’ils se transforment en un glaçage lisse et fin. Ajoutez plus d’eau si l’émail est trop épais, petit à petit. Ce devrait être la consistance du sirop d’érable ou du miel fin.
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Placer les cookies sur une grille de refroidissement et les badigeonner de glaçage pendant qu’ils sont encore légèrement chauds. L’émail sèche en 30 minutes environ.
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Conservez les cookies dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine. Donne 14 à 18 biscuits.
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