Bakes au jambon et aux œufs

Œufs cuits individuellement au jambon! Idéal pour utiliser les restes de jambon de Pâques ou de Noël. Servir avec du pain grillé!

Crédit photographique: Sheryl Julian

Déposez un œuf dans une poêle avec du beurre et vous obtenez, eh bien, un œuf au plat. Mais glissez ce même œuf dans un ramequin beurré et laissez-le cuire doucement au four, et vous obtenez quelque chose de complètement différent: une crème douce à la cuillère qui est tellement amusante à manger.

Ajoutez du jambon, une cuillerée de tomates et un côté de pain grillé, et cela fait un petit déjeuner parfait!

Les œufs au four et le jambon ne sont pas du Dr Seuss, bien qu’ils soient assez mignons pour avoir été!

Trempez votre cuillère dans le jaune d’oeuf tendre et après quelques bouchées, vous trouverez le jambon au fond du plat. Il ajoute une note fumée, soulignée par des tomates en conserve grillées au feu.

Avant de faire cuire les œufs, ajoutez une cuillère à café de crème sur chaque œuf. Cela crée une couverture crémeuse pour aider à garder les jaunes liquides. J’ai aussi parfois ajouté une très fine tranche de fromage de chèvre frais ou une légère pincée de fromage râpé à la place de la crème.

Placez les plats dans une rôtissoire et versez de l’eau bouillante dans la casserole pour que les ramequins soient nichés dans un bain chaud. Ce bain-marie aide les œufs à cuire plus uniformément et doucement dans la chaleur du four. Les œufs sont cuits lorsqu’ils sont posés sur le dessus, mais ils tremblent encore un peu.

Les œufs sont les grands caméléons de la cuisine. Ils changent avec le plus petit fioritures. Hé, vous pouvez même les teindre en vert! Ensuite, ils seront chez eux avec le Dr Seuss.

Recette de pâtisseries au jambon et aux œufs

Cette recette peut être facilement augmentée ou réduite en fonction du nombre de personnes que vous servez. Vous pouvez même fabriquer un seul ramequin à la fois.

Si vous n’avez pas de ramequins, des pots de conserve d’une demi-pinte à grande bouche fonctionneront également.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre (28 g), à température ambiante
• 1 cuillère à soupe d’huile de canola
• 3/4 tasse (205 g) de tomates rôties au feu ou nature, coupées en dés, avec jus
• 1 tasse (150 g) de jambon haché ou râpé
• 1/4 cuillère à café (1 1/4 g) de sel et quelques pincées supplémentaires
• 1/4 cuillère à café de poivre moulu (1 1/4 g) et quelques pincées supplémentaires
• 6 gros œufs
• 2 cuillères à soupe (29 ml) de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 6 tranches de pain blanc ou de blé entier

Équipement spécial:

• 6 ramequins ou tasses à crème anglaise (chaque 1/2 tasse, capacité de 125 ml)
• Plat à rôtir ou autre plat de cuisson suffisamment grand pour contenir toutes les tasses.

Méthode

1 Chauffez le four à 350F. Beurrez généreusement l’intérieur de chaque ramequin.

2 Réchauffez les tomates et le jambon: Dans une poêle, chauffer l’huile et ajouter les tomates, le sel et le poivre. Faites cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter le jambon et cuire 1 minute de plus, en remuant, jusqu’à ce que les tomates et le jambon soient bien chauds.

Répartir le mélange de jambon chaud dans les plats de cuisson.

3 Préparez les œufs: Placez les tasses dans la lèchefrite et portez une bouilloire d’eau à ébullition. Cassez un œuf dans chaque tasse. Saupoudrer une pincée de sel et de poivre sur le dessus. Répartir la crème parmi les œufs, en ajoutant 1 cuillère à café à chacun.

4 Cuire les œufs: Versez l’eau bouillante dans la rôtissoire jusqu’à ce que l’eau remonte à mi-hauteur des parois des plats. Faites attention de ne pas éclabousser d’eau dans les ramequins avec les œufs. Transférez délicatement la casserole dans le four.

Cuire les œufs au four pendant 18 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit pris mais remue légèrement. Les œufs continueront de cuire pendant quelques minutes après leur sortie du four.

6 Faire griller le pain pendant la cuisson des œufs.

7 Servez les œufs tout de suite: Soulevez chaque tasse de l’eau et essuyez le fond avant de servir. Saupoudrer de persil et servir avec du pain grillé.

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Sheryl Julian

Sheryl Julian est une écrivaine, éditrice et styliste culinaire primée. Elle est l’ancienne rédactrice culinaire du Boston Globe, co-auteur de The Way We Cook et rédactrice en chef du New Boston Globe Cookbook. Ses sections alimentaires ont remporté le prix de la meilleure couverture alimentaire dans les journaux de l’Association of Food Journalists en 2015.

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