Authentique; Recette facile pour la sauce romesco; (Sauce Romesco)

Ma sauce préférée à tremper dans le monde entier s’appelle Sauce romesco – sauce romesco – une sauce catalane traditionnelle faite avec des tomates rôties, de l’ail, Dame , amandes et noisettes. Il existe autant de recettes différentes de sauce romesco qu’il y a de cuisiniers, et de nombreuses personnes affirment que leur recette de sauce romesco est la meilleure.

Ma recette de sauce romesco préférée.

J’ai rejoint ce groupe de personnes parce que je crois vraiment que ce recette de sauce romesco C’est la combinaison parfaite de rapide, facile et délicieux. Ici en Espagne, la sauce romesco est généralement servie comme sauce avec des légumes grillés (je l’ai servie de cette façon pour le dîner de Noël de cette année). Il est particulièrement populaire en janvier et février, car les gens calçotas : des barbecues qui célèbrent une délicieuse ciboulette locale appelée calçot.

Manger des calçots peut être salissant, mais ça vaut le coup!

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Alors que beaucoup considèrent la sauce humide aux calçots comme une sauce romesco, d’autres disent que c’est une chose totalement différente appelée calçots sauce . À mon avis, c’est assez similaire et totalement délicieux.

Voici ma version d’un recette de sauce romesco rapide et facile . Ce n’est peut-être pas une sauce de cinq minutes, mais croyez-moi, chaque étape en vaut la peine!

Recette de sauce romesco authentique et facile – (sauce romesco)

Temps de préparation

5 minutes

Il est temps de cuisiner

45 minutes

Auteur: Lauren Aloise

Type de recette: Sauce

Cuisine espagnole

• 3 poivrons séchés (si vous n’avez pas de ñoras séchés, vous pouvez les remplacer par un autre petit poivron doux et légèrement fumé)
• 2 tranches de pain blanc (alors que le pain blanc commercial pas cher fonctionnera, j’essaie toujours quelque chose d’un peu plus copieux, comme du pain blanc de campagne)
• 1 tête d’ail
• 5 tomates italiennes mûres
• 2+ cuillères à soupe de vinaigre (vinaigre de xérès ou vinaigre de vin rouge)
• 25 noisettes crues, pelées et non torréfiées.
• 25 amandes Marcona crues, pelées et non torréfiées (remplacez les autres amandes si vous ne trouvez pas Marcona)
• 1 tasse d’huile d’olive extra vierge
• Poivre de Cayenne moulu au goût (facultatif, non traditionnel)

1. Hydratez les graines la veille en les plongeant dans l’eau (ou faites bouillir 15 minutes pour faire vite, ce n’est pas pareil mais ça marche!), Retirez la tige et toutes les graines
2. Sécher le pain quelques heures avant (si possible), puis griller dans le grille-pain jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisser refroidir, retirer les croûtes et couper en petits cubes.
3. Faire rôtir la tête d’ail et les tomates italiennes (percées au fond de quelques fentes) pendant environ 35 minutes à 400 ° F (200 ° C) – arroser d’huile d’olive avant de mettre au four
4. Ensuite, faites rôtir les noix sur une plaque à pâtisserie pendant environ 5 minutes, en les déplaçant toutes les deux minutes (gardez un œil sur elles, arrêtez-les lorsqu’elles sont dorées et parfumées et ne les laissez pas brûler!)
5. Laissez tout refroidir, puis mélangez tout (tomates, gousses d’ail rôties pelées, poivrons réhydratés, cubes de pain blanc grillés, vinaigre, noix grillées et huile d’olive) dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse. est uniforme (pas trop mou)
6. Ajouter plus de vinaigre, de sel et de poivre de Cayenne (si désiré) au goût.
7. Dégustez la sauce avec des légumes grillés ou en sandwich.

3.4.3177

Avez-vous déjà essayé une recette de sauce romesco? En quoi était-ce différent? Quelles sont vos sauces préférées?

Autres recettes traditionnelles catalanes:

• Recette d’aïoli maison
• Recette de crème catalane
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