Pois chiches croustillants de la friteuse

Il y a un besoin infini de collations rapides et savoureuses que vous pouvez offrir aux clients pendant les vacances. Les savoureux sont encore meilleurs, car nous sommes généralement confrontés à un excès de sucre et avons vraiment envie de quelque chose pour équilibrer toute cette douceur.

Les pois chiches frits à l’air sont ma collation préférée pour cette raison.

Pourquoi les pois chiches frits à l’air?

J’ai trouvé que la friteuse à air est un appareil bien supérieur pour fabriquer ces pépites de noix et de pop-corn.

Le secret? La petite surface du pois chiche, plus la nature compacte du panier de la friteuse à air et la circulation constante de l’air chaud, égalent la perfection du pois chiche frit à l’air. Tous les aspects de chaque pois chiche entrent en contact avec l’air car ils reposent dans un panier qui permet la circulation. Sur une plaque à pâtisserie, vous n’obtenez pas cela.

Bien sûr, vous pouvez faire rôtir ces pois chiches au four, et j’en ai certainement et c’est délicieux, mais cela prend beaucoup plus de temps que la friture à l’air. Et vous n’obtenez pas tout le croustillant que la friteuse à air crée.

Les pois chiches frits à l’air sont une collation saine

Les pois chiches frits à l’air sont également prêts en un instant, infiniment polyvalents et ont vraiment bon goût. Ils sont également une collation saine qui peut vous remplir un peu plus que, disons, les bretzels, grâce aux protéines et aux fibres qu’ils contiennent.

Une collation de dernière minute

C’est si facile que vous pouvez le faire en un instant avant l’arrivée des invités, et les pois chiches disparaîtront probablement aussi rapidement. Et il est également préférable de le faire à la dernière minute: ces pois chiches ne sont pas quelque chose que vous pouvez faire à l’avance et réchauffer car ils ne sont tout simplement pas conservés. Ils ont tendance à s’imprégner en une heure.

Si pour une raison quelconque vous avez des pois chiches restants, n’hésitez pas à les jeter dans des salades le lendemain – ils seront un peu plus denses et moelleux que leurs homologues frits la veille, mais toujours savoureux.

NE PLIEZ PAS LA RECETTE

Je ne recommanderais pas non plus la duplication de la recette: vous allez jouer avec la perfection.

Il suffit de faire un deuxième lot et de varier les assaisonnements si vous le souhaitez. J’ai proposé quelques suggestions ici.

SÉCHER soigneusement les pois chiches

Lorsque vous rincez les pois chiches, n’hésitez pas à les envoyer à travers un essoreuse à salade, sachez simplement que vous pourriez vous retrouver avec un creux selon la conception de votre essoreuse. (Le mien a des trous de drainage qui sont plus grands que les trous d’insertion de la roulette, mais je divague…)

Cette étape élimine l’excès d’eau. Que vous utilisiez la roulette, étalez les pois chiches sur un torchon propre ou sur plusieurs essuie-tout pour absorber l’excès d’humidité. Vous voulez qu’ils soient aussi secs que possible afin qu’ils absorbent la petite quantité d’huile que vous allez mettre sur eux et les rendent aussi croustillants que possible dans la friteuse.

Si une peau casse les pois chiches au cours de cette étape, jetez-la simplement.

PLUS DE FAÇONS DE DÉGUSTER VOS pois chiches

Puisque je suis un peu obsédé par le za’atar, c’est ce que j’ai utilisé pour ces pois chiches. Si vous n’avez jamais eu de za’atar, c’est un mélange d’épices couramment trouvé dans la cuisine du Moyen-Orient composé d’origan, de thym, de marjolaine, de sumac et de graines de sésame. Comme prévu, il s’adapte très bien aux pois chiches.

Mais j’ai proposé quelques suggestions pour d’autres profils de saveurs dans la recette ci-dessous, y compris un mélange épicé, un mélange français et un mélange italien. Lequel allez-vous essayer?

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