Asperges

Méthode

1 Chauffer l’eau de blanchiment: Remplissez à moitié une casserole moyenne avec de l’eau légèrement salée. Porter à ébullition.

2 Préparez les asperges: Pendant que l’eau chauffe, préparez les asperges. Rincez-les soigneusement; casser tous les fonds blancs durs et les jeter.

Coupez les lances en sections de 1 à 2 pouces, en tranchant les asperges à une légère diagonale.

3 Blanchir les asperges: Ajouter les asperges à l’eau bouillante et baisser légèrement le feu pour maintenir une ébullition. Faites bouillir les asperges pendant exactement 2 minutes. Videz l’eau chaude.

4 Mélanger avec l’huile d’olive, le parmesan, le zeste de citron: Pendant que les asperges sont encore chaudes, mélangez-les dans un bol avec l’huile d’olive, le parmesan et le zeste de citron.

Sel et poivre au goût. Servir tiède ou à température ambiante.

Notez que lorsque vous travaillez avec si peu d’ingrédients, il est important de vous assurer qu’ils sont de la plus haute qualité.

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